Likier śliwkowy: 8 przepisów w domu

Likier śliwkowy to doskonały digestif, który może być podawany zarówno bez dodatków, jak i jako dodatek do lodów, kawy i deserów. Zawartość cukru, podobnie jak w innych likierach owocowych i warzywnych, waha się od 25 do 60%.

Najodpowiedniejszymi odmianami do wyrobu nalewki w domu są odmiany śliwek stołowych - renklody, mirabelki czy węgierki.

Wytwarzają również wino ze śliwek: wino, likiery, nalewki

Klasyczny likier śliwkowy

W klasycznej recepturze wódkę można zastąpić bimbrem lub alkoholem rozcieńczonym do 40%. Aby zrobić likier, najlepiej jest wziąć dojrzałe i aromatyczne owoce.

Składniki

1. Śliwki - 1 kg

2. Cukier granulowany - 350 g

3. Woda - 250 ml + 1 litr do blanszowania

4. Wódka - 1 л

5. Zimna woda z lodem

Sposób przygotowania

1. Śliwki należy dokładnie umyć i przebić wykałaczką do kości w 3-4 miejscach.

2. Wlać 1 litr wody do rondla i doprowadzić do wrzenia. Następnie umieścić 2-3 śliwki w łyżce cedzakowej i zanurzyć je we wrzącej wodzie na 15-20 sekund, a następnie przenieść je do miski z lodowatą wodą. W ten sam sposób zblanszować resztę śliwek.

3. Gotowanie klasycznego syropu cukrowego.

4. Po ostygnięciu syropu wymieszać go z przygotowanym alkoholem i przecedzić przez domowy lub zakupiony filtr.

5. Zblanszowane śliwki przełożyć do szklanych pojemników i zalać przefiltrowaną wódką z cukrem. Nalegać w chłodnym miejscu przez 90 dni.

6. Po 3 miesiącach ponownie przecedzić gotowy likier śliwkowy i przelać do szklanych butelek. Przechowywać gotowy produkt w chłodnym miejscu.

Przyprawiony likier śliwkowy

Składniki

1. Śliwki - 450 g

2. Cukier granulowany - 240 g

3. Wódka - 500 ml

4. Goździki - 3 sztuki

5. Cynamon - pół laski (można użyć mielonego, wystarczy jedna szczypta)

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyj śliwki i usuń pestki.

2. Przygotowane śliwki przełożyć do szklanego naczynia, dodać cukier granulowany, goździki, cynamon i zalać wódką. Przechowywać w ciemnym miejscu przez 90 dni, potrząsając słoikiem raz na 2-3 dni.

3. Po 3 miesiącach przefiltrować nalewkę śliwkową przez domowy lub zakupiony filtr. Wlać do szklanych butelek i pozostawić na kolejne 14 dni. Gotowy produkt należy przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Likier śliwkowy "podwójny alkohol"

Składniki

1. Śliwki - 900 g

2. Cukier granulowany - 500 g

3. Koniak - 150 ml

4. Wódka - 500 ml

Metoda przygotowania

1. Śliwki dokładnie umyć, usunąć pestki i pokroić na małe kawałki (można przepuścić je przez maszynkę do mięsa).

2. Przygotowane śliwki włożyć do szklanego słoika, dodać cukier granulowany i zalać wódką i koniakiem. Odstawić likier w ciemne miejsce na 60 dni i okresowo wstrząsać słojem, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Po dwóch miesiącach przefiltrować likier śliwkowy przez domowy lub zakupiony filtr i przelać do szklanych butelek. Gotowy produkt odstawić na kolejne 30-60 dni i można przystąpić do degustacji. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Likier śliwkowy na białym rumie

Składniki

1. Śliwki (czerwone lub niebieskie) - 900 g

2. Biały rum - 750 ml

3. cukier granulowany - 500 g

Sposób przygotowania

1. Śliwki dokładnie umyć, usunąć pestki i pokroić na średniej wielkości kawałki.

2. Przygotowane śliwki przełożyć do szklanego słoja, dodać cukier granulowany i zalać białym rumem. Odstawić likier w ciemne miejsce na 4 miesiące, przez pierwsze 30 dni należy codziennie wstrząsać zawartością pojemnika.

3. Po infuzji likier śliwkowy należy przefiltrować przez domowy lub zakupiony filtr i przelać do szklanych butelek.

4. Gotowy produkt należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, ale degustację można rozpocząć po dwóch tygodniach.

Przyprawiony likier śliwkowy z liśćmi śliwki

Składniki

1. Śliwki - 1 kg

2. Cukier granulowany - 500 g

3. Liście śliwy - 200 g

4. Wódka - 750 ml

5. Goździki - 3 sztuki

6. Gałka muszkatołowa - 1-2 sztuki

7. Wanilina - 1 szczypta

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyj śliwki i usuń pestki.

2. Przygotowane śliwki przekładamy do szklanego naczynia, dodajemy cukier granulowany, goździki, gałkę muszkatołową, wanilię i liście śliwy. Pozostawić na 10 dni w ciepłym miejscu.

3. Po 10 dniach dodać wódkę do likieru i pozostawić w ciemnym miejscu na 1,5 miesiąca.

4. Po tym czasie przefiltrować likier śliwkowy przez domowy lub zakupiony filtr i przelać do szklanych butelek.

5. Gotowy produkt przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Oryginalny likier z pestek śliwek

Składniki

1. Suszone pestki śliwek - 250 g

2. Cukier granulowany - 1 kg

3. Woda - 1 litr

4. Wódka - 750 ml

Sposób przygotowania

1. Dobrze umyj kości, osusz je papierowym ręcznikiem i zmiel w blenderze.

2. Umieść przygotowane kości w szklanym pojemniku i zalej je wódką. Pozostawić na 1 miesiąc w ciemnym miejscu.

3. Przefiltruj infuzowaną wódkę przez domowy lub zakupiony filtr.

4. Gotowanie klasycznego syropu cukrowego.

5. Po całkowitym ostygnięciu syropu wymieszać go z przefiltrowaną nalewką. Wlej gotowy likier do szklanych butelek i pozwól mu parzyć przez kolejne sześć miesięcy.

6. Przechowywać likier w chłodnym miejscu.

Japoński likier śliwkowy

Tradycyjny japoński likier Umeshu wytwarzany jest z zielonych śliwek Ume (bardzo podobnych do naszych niedojrzałych moreli) i cukru kandyzowanego, zwanego również cukrem kandyzowanym, ponieważ jest on używany do produkcji cukierków.

Jako bazę alkoholową stosuje się japoński napój ryżowy seto, ale można też użyć zwykłej wódki.

Spróbujemy przygotować nalewkę ze śliwki japońskiej w stylu "fuzja", Dostosowując go do naszych produktów, z klasycznego przepisu zostawiliśmy tylko śliwki.

Składniki

1. Zielone śliwki - 1 kg

2. Cukier granulowany - 500 g

3. Wódka - 1,8 л

Sposób przygotowania

1. Zielone śliwki należy umyć, dobrze osuszyć i usunąć ogonki wykałaczką.

2. Umieść przygotowane śliwki i cukier warstwami w dużym szklanym pojemniku. Dodać wódkę i odstawić w ciemne miejsce na 6 miesięcy, czasami trzeba delikatnie potrząsnąć pojemnikiem.

3. Po 6 miesiącach przefiltrować gotowy likier śliwkowy za pomocą domowego lub zakupionego filtra. Rozlać do szklanych butelek.

4. Gotowy produkt należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Angielski likier śliwkowy z jagodami i ginem

Jako podstawę do przygotowania wzięliśmy likier Hedgerow, co oznacza żywopłot wokół domu lub wzdłuż drogi, gdzie często sadzi się krzewy owocowe i jagodowe. W tym przepisie można użyć dowolnych sezonowych jagód.

Składniki

1. Śliwki - 250 g

2. Maliny - 100 g

3. Jeżyny - 100 g

4. Owoce dzikiej róży - 10 g

5. Cukier granulowany - 350 g

6. Gin - 500 ml

Sposób przygotowania

1. Śliwki, maliny i jeżyny dokładnie umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami.

2. Przygotowane owoce, jagody, owoce dzikiej róży, cukier granulowany umieścić w szklanym naczyniu i zalać ginem. Odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 12 miesięcy.

3. W pierwszym miesiącu należy okresowo wstrząsać pojemnikiem.

4. Po roku odcedzić likier śliwkowy przez drobne sitko i przefiltrować przez domowy lub zakupiony filtr. Gotowy produkt należy przelać do szklanych butelek i odstawić na kolejne 14 dni.

5. Przechowywać likier w chłodnym, ciemnym miejscu.

P.S. Śliwki i jagody mogą być używane do dekoracji deserów.

Aktualizacja: 12.10.2017

Kategoria: Likiery i nalewki