Piwo typu lager: historia, cechy, rodzaje

Lager to linia piw dolnej fermentacji, która korzystnie wypada w porównaniu z piwem ale pod względem łagodnego smaku, bogatego aromatu, przejrzystości, a jednocześnie możliwości długotrwałego przechowywania, co tylko poprawia smak napoju.

Historia piwa typu lager

Po raz pierwszy uwarzono je w Bawarii w XVI wieku. Co ciekawe, mnisi wytwarzali to piwo tylko w miesiącach zimowych i pozostawiali je do zaparzenia do marca, przechowując je w głębokich piwnicach lub w wysokogórskich skarbcach w pobliżu klasztoru.

Pojawienie się technologii dolnej fermentacji wiąże się z faktem, że napój zaczął leżakować w zimnych klasztornych piwnicach, uzyskując głęboki i bogaty bukiet smakowy, podczas gdy wcześniej był spożywany bezpośrednio po uwarzeniu.

Tak narodził się lager, który różni się od popularnego ale tym, że produkowany jest w procesie dolnej fermentacji, a nie górnej fermentacji drożdży.

Na przykład: fermentacja górna zachodzi w temperaturze 17-20°C, a fermentacja dolna w temperaturze 7-10°C.

Nawiasem mówiąc, nazwa "lager" i jest tłumaczone z niemieckiego jako "przechowywanie" lub "skład".

Cechy produkcji piwa typu lager

Prawdziwe piwo typu lager uzyskuje się tylko podczas długiego procesu fermentacji, kiedy cukier rozkłada się, a drożdże osiadają. W ten sposób napój nabiera bogatego odcienia i imponującej przejrzystości. Najlepsze lagery są fermentowane w dwóch etapach: głównym i dolnym "cichy".

Główny etap trwa 2 tygodnie, a piwo leżakuje w temperaturze 5-10°C.

W przypadku "spokój" sfermentowany napój jest przechowywany w beczkach lub specjalnych pojemnikach przez kolejne 3 tygodnie w temperaturze 0-2,5 °C.

Uważa się, że wysokiej jakości lager, produkowany zgodnie z technologią sprawdzoną od XVI wieku, powinien dojrzewać w dwóch etapach przez co najmniej miesiąc.

Rodzaje piwa typu lager

W zależności od niuansów starzenia i produkcji piwo typu lager może mieć następujące rodzaje:

1. Ciemny lager

   Starożytny rodzaj piwa produkowanego wyłącznie z klasycznych składników (woda, słód i chmiel).

   Słód opiekany nadaje temu napojowi ciemny kolor. Kolor piwa może wahać się od ciemnobrązowego do głęboko rubinowego.

   Aromat jest najczęściej chlebowy, z nutami czekolady i karmelu.

   Smak może zawierać orzechowe i słodkie nuty słodowe, rozcieńczone chmielową goryczką.

   Moc wynosi 4,5-6 stopni. Najlepiej sprzedające się marki ciemnego lagera - "Altbayerisch Dunkles" і "Spaten Premium Lager".

   

2. Piwo jasne pełne

   Po raz pierwszy pojawiło się w 1895 r. w Monachium. Jasny lager różni się od ciemnego lagera nie tylko złotym odcieniem napoju, ale także słodszym smakiem, pikantnym rozcieńczonym bardziej intensywną goryczką chmielową.

   Podczas degustacji wyraźnie wyczuwalny jest aromat chmielu i słodu z lekkimi nutami korzennymi i kwiatowymi.

   Moc 4,5-6 stopni. Najlepiej sprzedające się marki jasnego lagera - "Spaten Premium" і "Paulaner Munchner Helles".

   

3. Bursztynowy lager

   Po raz pierwszy uwarzone w Austrii w XIX wieku w browarze Draeger. Napój wyróżnia się bogatym bursztynowym odcieniem i słodowym smakiem.

   Charakteryzuje się zbożowym aromatem z nutami karmelu i słodu.

   Moc wynosi 4,5-5,7. Najlepiej sprzedającą się marką bursztynowego lagera jest tzw "Piwo marcowe", warzone pod marką "Marzen" na święto Oktoberfest.

   

4. Pilsner

   Po raz pierwszy uwarzone w 1842 roku w browarze Groll w Bawarii.

   Napój ma bogaty złoty kolor i charakterystyczny chmielowy smak, który dominuje nad słodowym posmakiem.

   Aromat zawiera nuty chlebowe i słodowe z nutami kwiatowymi, korzennymi i ziołowymi.

   Moc wynosi 4-5 stopni. Najlepiej sprzedająca się marka pilznera nazywa się "Pilsener".

   

5. Strona

   Tradycyjnie ciemne, ale może być także jasnym, mocnym piwem dolnej fermentacji.

   Warzone po zakończeniu Oktoberfest. Moc wynosi 7,5-13,2.

   Najlepiej sprzedające się marki - "Spaten Premium Bock" і "Pschorr Marzenbock".

   

6. Piwo lodowe

   Nowoczesny rodzaj piwa pełnego produkowanego poprzez chłodzenie do krystalizacji w temperaturach poniżej zera.

   Rezultatem jest piwo o wyjątkowo łagodnym smaku i wysokiej zawartości alkoholu.

   Najlepiej sprzedające się marki - "Piwo lodowe" і "Eisbock".

Jak i z czym pić piwo typu lager

1. Zaleca się picie piwa typu lager tylko po schłodzeniu, aby wydobyć pełny smak napoju.

2. Ciemny lager idealny do degustacji z daniami mięsnymi.

3. Bursztynowy lager podawany jest ze smażonymi kiełbaskami.

4. Bock można pić z gorącymi i pikantnymi potrawami kuchni meksykańskiej, tajskiej i indyjskiej.

5. Ten jasny lager dobrze komponuje się z różnymi owocami morza, takimi jak małże, ośmiornice, krewetki i pieczony pstrąg.

Pięć faktów o piwie typu lager

1. Lager to najpopularniejsze piwo na świecie. Około 90% rynku konsumpcji piwa jest zajęte przez ten rodzaj napoju.

2. W notatkach XIX-wiecznych podróżników można znaleźć wzmianki o piwie typu lager jako posiadającym nie tylko wspaniały smak, ale także właściwości lecznicze. Dzięki temu piwo jasne było podawane nawet na stół rosyjskich cesarzy w tamtych czasach.

3. Piwo typu lager zostało po raz pierwszy uwarzone w Rosji w 1839 r. w browarze Kazaletta.

4. Smak pilznera różni się w zależności od miejsca produkcji. Na przykład w Bawarii jest bardzo słodki, a jeśli podróżujesz dalej na północ kraju, możesz skosztować gorzkiego pilznera.

5. Istnieje specjalny rodzaj piwa lager dla diabetyków - niskoprocentowe dietetyczne piwo pilzneńskie o znacznie obniżonej zawartości węglowodanów. Piwo to może być bezpiecznie pite zarówno przez sportowców, jak i osoby preferujące napoje bezalkoholowe.

Aktualizacja: 15.11.2019

Kategoria: Piwo, Cydr, Ale