Japońska whisky: przegląd 10 popularnych marek

Z jakim krajem kojarzy Ci się whisky?? Większość ludzi odpowie na to pytanie: w Irlandii lub Szkocji. Niewiele osób wie jednak, że whisky produkowana jest również w Japonii.

Obecnie w Japonii istnieje około 20 firm produkujących ten trunek, ale dwie najbardziej znane i powszechnie dostępne to Suntory i Nikka. Obie destylarnie produkują whisky typu blended, grain i single malt.

Historia whisky w Japonii

Ponieważ alkohol, który rozważamy, jest dość młodym napojem, nie ma jeszcze swojej specjalnej historii ani legendy stworzenia. Wszystko jest o wiele bardziej prozaiczne.

Początkowo planowano stworzyć dokładną kopię szkockiej, ale ze względu na pewne czynniki klimatyczne i jakość surowców, Japonia opracowała swój własny, unikalny produkt.

W 1917 roku szef firmy alkoholowej Settsu Shuzou postanowił rozpocząć produkcję whisky. Aby to zrobić, musiała czerpać z doświadczeń bardziej doświadczonych i rozwiniętych krajów w tej dziedzinie. W 1919 r. wysłał do Szkocji syna lokalnego przedsiębiorcy zajmującego się produkcją sake, Masatakę Takeshurę.

Masataka przez dwa lata pracował w słynnych szkockich destylarniach Hazelburn i Longmorn oraz studiował chemię na lokalnym uniwersytecie. W 1921 roku, kiedy wrócił do domu z nową wiedzą, firma Settsu Shuzou nie odważyła się wdrożyć jego pomysłu.

Wielkie ambicje i plany zostały zrealizowane w innej firmie - Kotobukiya, która później została przemianowana na Suntory. Jej szef Shinjiro Tori zbudował pierwszą destylarnię w Yamazaki w 1923 roku, a w 1929 roku wypuszczono pierwszą japońską whisky Suntory Shirofuda.

W 1934 roku Masataka Takesuru rzucił pracę i założył własną firmę Dainipponkaju (znaną dziś jako Nikka). Produkcja została zlokalizowana w pobliżu Hokkaido.

Dopiero po II wojnie światowej japońska whisky zaczęła się aktywnie rozwijać, a w latach 60. dowiedział się o niej cały świat. Jakkolwiek dziwnie by to nie brzmiało, japońska whisky jest piątym najpopularniejszym rodzajem whisky na świecie, po szkockiej, irlandzkiej, burbońskiej i kanadyjskiej.

10 popularnych marek japońskiej whisky

Jeśli podzielić japoński rynek na procenty, to około 70% whisky produkuje Suntory, Nikka - 15%, a pozostałe 15% jest podzielone między mniejsze firmy.

1. "Yamazaki" Destylarnia’s Reserve, 43% (Suntory)

   

   Łagodna whisky single malt starzona w beczkach po winie i beczkach z dębu Minzunara.

   Whisky ma głęboki smak z subtelnymi nutami malin, białej brzoskwini, przypraw, kandyzowanych owoców, czerwonej porzeczki i lekką nutą kokosa.

   Yamazaki to nie tylko No.1 wśród Japończyków, ale jest również popularny w 35 krajach na całym świecie. Najlepiej pić bez dodatków.

2. Suntory "Royal", 43% (Suntory)

   

   Wysokiej jakości whisky typu blended starzona w dębowych beczkach o dość zrównoważonym smaku z lekkimi nutami torfu.

   Zalecana do picia bez dodatków lub z wodą jako digestif, ale może być także podawana jako aperitif.

3. "Hakushu" Distiller's Reserve, 43% (Suntory)

   

   Whisky single malt starzona w beczkach z białego amerykańskiego dębu.

   Ma lekki aromat yuzu, cytrusów (grejpfruta i cytryny) oraz tymianku.

   Bukiet aromatów zawiera subtelny zapach ogórka, mięty, młodych ziół i cienką granicę między sosnowymi igłami a dojrzałym melonem.

4. "Hibiki" Japanese Harmony, 43% (Suntory)

   

   Specjalny rodzaj whisky typu blended, który łączy różne marki single malt starzone w różnych rodzajach beczek.

   Sami Japończycy uważają ją za standard "sztuki japońskiej whisky".

   Symfonia smaku ma raczej wytrawny smak z głębokimi nutami miodu, gruszki, rodzynek i cynamonu, a posmak ujawnia złożone kombinacje z nutami słodu, dymu torfowego, pieprzu, białej czekolady, dębu i skórki pomarańczowej.

   Tę markę najlepiej pić bez dodatków lub z wodą, sodą i lodem. Ale nadaje się również do mieszania w koktajlach.

5. "Nikka" Blended, 40% (Nikka)

   

   Blended malt o pięknym złotym kolorze, leżakowany w beczkach po sherry i bourbonie.

   Dość zrównoważony smak z bogatym owocowym aromatem.

   Bukiet smaków gra różnymi odcieniami: gruszka, pomarańcza, prażone zboże, miód, skórka cytryny, migdały i lekkie nuty przypraw, lukrecji i dębu.

   Może być spożywana jako aperitif lub digestif.

6. "Miyagikyo", 45% (Nikka)

   

   Whisky single malt starzona w dębowych beczkach.

   Trunek o niesamowitym smaku z lekkimi nutami owoców, kakao, orzechów (migdałów i nerkowców), mięty i kadzidła.

   Whisky najlepiej pić bez dodatków, ale dobrze komponuje się także z owocami i cygarami.

7. "Taketsuru", 43% (Nikka)

   

   Wytwarzana z mieszanki kilku whisky słodowych starzonych przez 10 lat w dębowych beczkach po sherry.

   Trunek jest dość świeży i lekki, o niesamowitym owocowym smaku i charakterystycznych nutach dymnych.

   Zalecana do spożycia bez dodatków lub z wodą jako aperitif lub digestif.

8. "Tokinoka", 40% (Eigashima Shuzo)

   

   Whisky typu blend to doskonale zbalansowana mieszanka destylatów zbożowych (25%) i single malt (75%) starzonych w różnych rodzajach beczek.

   Nuty smakowe obejmują owoce, dąb, miód, suszone owoce (figi, daktyle, suszone śliwki), wanilię i karmel.

9. "SS" Excellent Mild Blend, 43% (Sapporo)

   

   Whisky typu blended jest starzona w dębowych beczkach i ma wyraźny słodki, drzewny smak z nutami świeżych owoców i wrzosu.

   Aromat ujawnia tony wanilii, gruszki, przypalonego dębu, słodu i świeżego masła.

   Jest to świetny digestif, którym można delektować się bez dodatków lub z lodem.

10. Ginkgo, japońska whisky typu blended malt, 46% (Ginkgo)

    

    Mieszana z whisky single malt, stworzona przez Ichiro Akuto, znanego mistrza whisky single cask w destylarni Hanyu.

    Ginkgo - drzewo o właściwościach leczniczych, którego istnienie sięga 150 milionów lat wstecz.

    Niezwykłe "Miłorząb japoński" jest mieszana z whisky z najlepszych destylarni w Japonii, co jest dość powszechne w Szkocji, ale rzadkie w Kraju Kwitnącej Wiśni.

    Można powiedzieć, że "Miłorząb japoński" reprezentuje prawdziwy smak Japonii.

Jak pić japońską whisky

Japończycy bardzo lubią whisky i piją jej więcej per capita niż Amerykanie i Brytyjczycy.

Japońską whisky pije się w taki sam sposób jak szkocką:

1. W najczystszej postaci

2. Z lodem lub wodą w stosunku 1:4, a czasem 1:6

3. Jako część koktajli

Japońska whisky dobrze komponuje się z lokalną kuchnią - rolkami, sushi i rybami. Odmiany o wyraźnym aromacie dymu są najczęściej podawane z serem, szynką lub mięsem.

Aktualizacja: 30.11.2017

Kategoria: Whisky i Bourbon