Nalewka i likier ze śliwek: 8 przepisów w domu

Przygotowanie likieru śliwkowego i nalewki w domu jest bardzo proste i niedrogie. Jako bazę alkoholową stosuje się wódkę, alkohol lub bimber.

Do przygotowania napojów śliwkowych lepiej jest wziąć słodkie i lekko przejrzałe owoce. Jeśli mówimy o odmianach, to najbardziej odpowiednie są mirabelki, kanadyjskie, węgierskie i renklody.

Wykonane również ze śliwek: wino, likiery

Likier śliwkowy bez wódki

Ze śliwek należy usunąć pestki, ponieważ mogą one nadawać gorycz, ale nie dotyczy to przepisów, w których pestki są dodawane w celu wzmocnienia smaku.

Składniki

1. Śliwki bez pestek - 6 kg

2. Cukier granulowany - 2,8 kg

3. Woda - 3 szklanki

Metoda przygotowania

1. Śliwki należy umyć, pokroić na małe kawałki, dodać cukier i wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj i przenieś do dużej szklanej butelki.

2. Przymocować gazę lub bandaż na szyi i schować naczynie na kilka dni w ciemnym i ciepłym miejscu.

3. Gdy pojawią się oznaki fermentacji (kwaśny zapach lub piana), zamiast gazy należy umieścić uszczelkę wodną lub czystą rękawiczkę z małym otworem w palcu. I znowu wysyłamy go do ciemnego i ciepłego miejsca.

4. Po zakończeniu fermentacji likier należy przefiltrować przez domowy lub zakupiony filtr.

5. Gotową nalewkę śliwkową wlewamy do szklanych butelek i nalegamy na kolejne 60 dni, ale tylko w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy. Następnie można bezpiecznie rozpocząć degustację napoju. Okres trwałości nie dłuższy niż 2 lata.

Nalewka śliwkowa z wódką

Składniki

1. Śliwki drylowane - 3 kg

2. Cukier granulowany - 500 g

3. Wódka - 500 г

Sposób przygotowania

1. Pokrój przygotowane śliwki na małe kawałki i, naprzemiennie warstwami z cukrem, umieść wszystko w szklanym naczyniu. Pozostaw śliwki z cukrem na jeden dzień, aż pojawi się sok, okresowo potrząsając słoikiem.

2. Następnego dnia zalać śliwki wódką, alkohol powinien całkowicie przykryć owoce. Następnie wysyłamy go, aby nalegał w ciemnym, chłodnym miejscu przez 30 dni.

3. Po miesiącu przefiltrować nalewkę śliwkową przez domowy lub zakupiony filtr i przelać do szklanych butelek. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Nalewka śliwkowa z miodem

W tym przepisie można zastąpić miód cukrem granulowanym lub przyjąć równe proporcje obu składników. Zamiast wódki można również użyć bimbru.

Składniki

1. Dojrzałe śliwki - 3 kg

2. Pestki śliwek - 20 sztuk

3. Alkohol 95,6% - 1,5 litra

4. Miód - 750 g

5. Wódka - 1 litr

Sposób przygotowania

1. Śliwki muszą być dokładnie umyte i wypestkowane.

2. Owinąć 20 pestek gazą lub bandażem i umieścić je na dnie szklanego naczynia, w którym nalewka będzie podawana.

3. Następnie rozłóż plasterki śliwek, zalej wszystko alkoholem i odstaw na 6 tygodni w chłodne, ciemne miejsce.

4. Po 1,5 miesiąca wlewamy nalewkę alkoholową do słoika, usuwamy kości i zalewamy śliwki miodem. Odsączony płyn odstawić w ciemne miejsce, a śliwki z miodem odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 14 dni i od czasu do czasu potrząsać pojemnikiem.

5. W tym czasie należy uzyskać pachnący syrop śliwkowy.

6. Po dwóch tygodniach ostrożnie przelać syrop przez sitko do szklanego naczynia, a śliwki zalać wódką i pozostawić do zaparzenia na 3 tygodnie w tym samym miejscu.

7. Po trzech tygodniach odlać wódkę i wymieszać ją z nalewką alkoholową, którą odlaliśmy na samym początku i syropem miodowo-śliwkowym. Połącz wszystkie trzy składniki i pozostaw do zaparzenia na 2 tygodnie, aż na dnie pojawi się osad.

8. Gotową nalewkę odsączyć z osadu i przefiltrować przez domowy lub zakupiony filtr. Napój jest przechowywany w lodówce lub piwnicy.

9. Przed przystąpieniem do degustacji nalewkę śliwkową lepiej odstawić na rok, a najlepiej na 2 lata.

Nalewka śliwkowa z miętą

Zamiast mięty można użyć melisy, a smak będzie łagodniejszy, ale nie mniej aromatyczny.

Składniki

1. Śliwki - 2 kg

2. Cukier granulowany - 450 g

3. Alkohol spożywczy (40%) - 200 ml

4. Mięta - 5 małych gałązek

Sposób przygotowania

1. Śliwki należy dokładnie umyć, wypestkować i zmiażdżyć za pomocą blendera lub zwykłej maszynki do mięsa.

2. Przecier śliwkowy musi stać w zimnym miejscu przez 2-3 godziny, aby uwolnić sok. Następnie przecisnąć zacier przez gazę lub zmielić przez drobne sitko. Rezultatem jest sok śliwkowy z miąższem.

3. Teraz przenieś powstałą masę do słoika, dodaj granulowany cukier, alkohol i gałązki mięty. Odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 60 dni.

4. Po 2 miesiącach nalewkę śliwkową należy przefiltrować przez drobne sitko, a następnie przefiltrować przez domowy lub zakupiony filtr. Gotową nalewkę przelać do szklanych butelek.

5. Przed rozpoczęciem degustacji należy przechowywać nalewkę przez kolejne 14 dni. Przechowywać nalewkę śliwkową w lodówce lub piwnicy.

Szybki likier śliwkowy ze skórką pomarańczową

Przygotowanie nalewki śliwkowej według tego przepisu zajmie nie więcej niż tydzień. W razie potrzeby można zastąpić skórkę pomarańczową skórką z cytryny.

Siła gotowego produktu wynosi 34 stopnie.

Składniki

1. Śliwki bez pestek - 1 kg

2. Cukier granulowany - 2 filiżanki

3. Wódka - 2 л

4. Skórka pomarańczowa - 3 godziny.л.

Sposób przygotowania

1. Drobno posiekaj śliwki i włóż je do szklanego słoika.

2. Usuń skórkę z pomarańczy, możesz użyć do tego specjalnego urządzenia lub ostrożnie odciąć ją nożem.

3. Ważne! Skórkę należy usunąć bez białej warstwy, w przeciwnym razie nalewka może być gorzka.

4. Dodaj granulowany cukier, wódkę i skórkę pomarańczową do śliwek w słoiku. Odstawić nalewkę w ciemne miejsce na 7 dni i codziennie mieszać

5. Ósmego dnia przecedzić przez domowy lub zakupiony filtr i przelać do szklanych butelek.

6. Gotowy produkt przechowywać w chłodnym miejscu.

Nalewka śliwkowa z suszonych śliwek z wódką

Do tego przepisu potrzebny będzie bimber 45%, ale można go również zastąpić alkoholem spożywczym lub wódką.

Jeśli nalewka śliwkowa jest zbyt mocna, można ją rozcieńczyć sokiem jabłkowym.

Składniki

1. Śliwki bez pestek - 500 g

2. Cukier granulowany - 1 szklanka

3. Bimber - 2 л

Sposób przygotowania

1. Śliwki należy umyć pod bieżącą wodą.

2. Umyte śliwki, cukier granulowany umieścić w szklanym słoju i zalać przygotowanym alkoholem. Pozostawić w ciemnym miejscu na 14 dni do zaparzenia.

3. Po dwóch tygodniach nalewka śliwkowa jest filtrowana przez domowy lub zakupiony filtr i rozlewana do szklanych butelek.

4. Gotową nalewkę przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Nalewka śliwkowa o pikantnym aromacie na alkoholu

Składniki

1. Śliwka - 500 g

2. Cukier granulowany - 250 g

3. Woda - 250 g

4. Alkohol spożywczy (40%) - 500 ml

5. Laska cynamonu - 0,5 cm

6. Goździki - 3 sztuki

Sposób przygotowania

1. Śliwki należy umyć i wypestkować.

2. Przygotowane owoce przełożyć do szklanego naczynia, dodać przyprawy i zalać przygotowanym alkoholem. Odstawić na 10 dni w ciemne miejsce

3. Po 10 dniach przygotować prosty syrop cukrowy.

4. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej i wymieszać z nalewką. Nalegać przez kolejny 1 miesiąc w ciemnym miejscu.

5. Po 30 dniach przecedzić nalewkę przez domowy lub zakupiony filtr. Rozlać do szklanych butelek.

6. Przechowywać nalewkę śliwkową w chłodnym miejscu.

P.S. Alkoholizowanych śliwek nie trzeba wyrzucać. Mogą być używane do dekoracji deserów lub jako świetny dodatek do mięs.

Można przechowywać w małych szklanych słoikach, wlewając pozostały alkohol, w którym były podawane. Okres trwałości: 1 rok, jeśli jest przechowywany w chłodnym miejscu.

Nalewka śliwkowa z suszonych śliwek z kwaskiem cytrynowym

Składniki

1. Śliwki suszone - 100 g

2. Cukier granulowany - 150 g

3. Do wódki - 500 г

4. Kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki.л.

Sposób przygotowania

1. Śliwki należy umyć pod bieżącą wodą.

2. Umyte śliwki, cukier granulowany, kwasek cytrynowy umieścić w szklanym naczyniu i zalać wódką. Odstawić na 10 dni w ciemne miejsce do zaparzenia i codziennie lekko wstrząsać zawartością pojemnika.

3. 11 dnia przefiltrować przez domowy lub zakupiony filtr, a śliwki przetrzeć przez sito i wycisnąć sok z ciasta. Nalewanie likieru śliwkowego do szklanych butelek.

4. Produkt należy przechowywać w ciepłym miejscu w temperaturze od 12 do 18 stopni.

Aktualizacja: 11.10.2017

Kategoria: Likiery i nalewki