Watermeloenlikeur: 4 recepten thuis

Watermeloen bestaat voor 90% uit vloeistof en dit heerlijke aroma gaat verloren tijdens het kookproces, dus om te voorkomen dat het afgewerkte drankje saai en flauw wordt, worden er ingrediënten met een uitgesproken aroma aan toegevoegd - vanille, citrusvruchten en zelfs basilicum.

Ook gemaakt van watermeloen: tinctuur, moonshine, siroop

Klassieke watermeloenlikeur

In dit recept hebben we watermeloensap nodig, dat niet moeilijk te persen is.

Snijd eerst de watermeloen, snijd de schil eraf en verwijder de pitjes. Snijd vervolgens het vruchtvlees in kleine stukjes en haal het door een sapcentrifuge of pers het sap eruit met kaasdoek.

Ingrediënten

1. Watermeloensap - 600 ml

2. Suiker - 150 g

3. Wodka - 400 ml

4. Vanillesuiker - 20 g

De bereidingswijze

1. Eerst moeten we het watermeloensap indampen om het geconcentreerder te maken. Meng hiervoor het sap met kristalsuiker in een steelpan en kook de siroop 15 minuten op laag vuur (zonder te koken en onder voortdurend roeren).

2. Giet nu alcohol in een glazen pot, voeg vanillesuiker toe en tot slot afgekoelde watermeloensiroop.

3. Meng grondig en zet de container 10-15 dagen op een koele plaats (kelder of koelkast) om de smaak te stabiliseren. Zorg ervoor dat je de likeur dagelijks schudt.

4. Na het infuseren moet de drank worden gefilterd en in een glazen fles worden gegoten.

5. Het wordt aanbevolen om de afgekoelde watermeloenlikeur te gebruiken. Niet langer dan 4 jaar bewaren in de koelkast of kelder.

Geurige watermeloenlikeur met cactussap

Je kunt cactussap kopen in een supermarkt, online winkel of zelf maken van de vruchten van de gewone cactusvijg.

Het is belangrijk om in gedachten te houden dat dit een vrij moeilijk proces is, maar als je dit geheime ingrediënt niet kunt vinden, kun je zonder.

Ingrediënten

1. Rijpe grote watermeloen - ongeveer 7-8 kg

2. Cactussap - 2 liter

3. Kristalsuiker - 750-1.250 kg (de hoeveelheid hangt af van de zoetheid van de watermeloen)

4. Citroen - 4 stuks

5. Alcohol voor levensmiddelen (70 graden) - 2 liter

De bereidingswijze

1. Pers het sap uit de watermeloen.

2. Meng in een steelpan drie soorten sap (watermeloen, citroen en cactus) en voeg 750 g kristalsuiker toe; als de vloeistof niet zoet genoeg is, verhoog je de hoeveelheid.

3. Herhaal stap 1 van het eerste recept.

4. Meng vervolgens de alcoholbasis en de afgekoelde siroop in een vat met het juiste volume. Roer en laat het ongeveer 3 weken staan op een donkere en koele plaats. In geval van neerslag moet de drank worden geschud.

5. Na het infuseren de drank filteren en bottelen.

6. Veroudering is welkom.

Watermeloenlikeur op cognac

Als je geen cognac hebt, kun je elke andere sterke alcohol gebruiken: geurloze moonshine, wodka, rum, brandy of whisky.

Ingrediënten

1. Rijpe watermeloenpulp - 2 kg

2. Cognac - 1 liter

3. Kristalsuiker - 350 g

De bereidingswijze

1. Snijd de bereide pulp in blokjes, doe ze in een glazen pot, giet er cognac bij en laat het 10 dagen op een donkere en warme plaats staan.

2. Giet de infusie in een andere container, bedek de pulp met kristalsuiker en laat het een week op een zonnige plaats staan.

3. Nadat de watermeloensiroop is gevormd, moet deze worden afgetapt en gemengd met de tinctuur. Giet de siroop er in kleine porties bij en proef om te voorkomen dat de drank te zoet wordt.

4. Na het filteren bottelt u de likeur en bewaart u hem minstens een maand op een koele plaats voordat u hem proeft.

Pittige watermeloenlikeur

Ingrediënten

1. Rijpe watermeloenpulp - 500 g

2. Hete jalapeno peper - 1 middelgrote peul

3. Voedingsalcohol (60 graden) - 350 ml

4. Suikersiroop - 250-350 ml

De bereidingswijze

1. Snijd de paprika's in ringen, doe ze met de zaadjes in een glazen pot en overgiet met de alcoholbasis. Neem een monster in een dag. Als de tinctuur kruidig is, verwijder dan alle peper, en zo niet, verleng de trektijd dan met nog eens 12 uur.

2. Voeg de fijngehakte watermeloenpulp toe aan de brandende tinctuur en laat het ongeveer 1 week trekken op een donkere plaats.

3. Na de aangegeven tijd moet de drank worden gefilterd en naar smaak worden toegevoegd suikersiroop.

4. Giet nu de kruidige watermeloenlikeur in een fles en bewaar deze nog 2-3 weken op een koele plaats. En je kunt beginnen met proeven.

Aangezien het buiten winter is en het watermeloenseizoen niet snel zal beginnen, kun je dit drankje proeven door een flesje te kopen in de dichtstbijzijnde supermarkt. En dan vergelijken met de zelfgemaakte versie, die je zeker veel lekkerder zult vinden.

Van de winkelanalogen van deze likeur raden we aan aandacht te besteden aan de volgende merken:

1. Joseph Cartron, Watermeloen 18% (Frankrijk, Bourgogne)

2. Volare, Watermelon 20% (Italië, Vicenza, Asiago)

3. Marie Brizard, Watermeloen 25% (Frankrijk, Bordeaux)

4. Bols Watermeloen 17% (Nederland, Amsterdam)

Update: 23.01.2018

Categorie: Likeuren en tincturen