Tinctuur op watermeloen: 2 recepten voor wodka en alcohol thuis
Aangezien watermeloen zelf een zeer niet-standaard vrucht is, is de bereiding van tincturen van hoge kwaliteit op basis van watermeloen een niet-triviaal proces. Het originele verfrissende resultaat is echter de moeite waard om de gevestigde stereotypen te negeren.
In dit geval moet je watermeloenen kiezen die heel rijp zijn. Een goede wodka of een water-alcoholoplossing van 45 graden is het meest geschikt als alcoholische basis (we raden brandy of cognac af, omdat het rijke smaakboeket ervan de watermeloencomponent gemakkelijk zal overweldigen).
Ook gemaakt van watermeloen: likeur, maneschijn, siroop
Watermeloentinctuur met wodka
Volgens de bereidingstechniek zou de drank hieronder geclassificeerd moeten worden als likeur, maar gezien de organoleptische aard van de drank is het natuurlijk een tinctuur.
Lijst van ingrediënten
Watermeloenpulp zonder pitten - 600 g
Wodka/alcoholoplossing - 400 ml
Fructose of gewone kristalsuiker (optioneel) - 50-100 g
Vanillesuiker (optioneel) - 10 g
De bereidingswijze
Maal het vruchtvlees (bij voorkeur uit het klokhuis) met de hand of met een mixer tot een papje.
Doe de puree in een steelpan, breng het aan de kook, draai dan het vuur laag en verdamp de substantie totdat de hoeveelheid 40-30% van het oorspronkelijke volume heeft bereikt (tegelijkertijd is het uiterst belangrijk dat de stukjes pulp niet verbranden en aan de wanden of bodem van de pan blijven plakken).
Koel het resultaat af tot kamertemperatuur, giet het in een glazen pot en vul het met alcohol.
Meng de toekomstige drank goed en proef. Voeg indien gewenst vanillesuiker en fructose toe. Als de tinctuur niet sterk genoeg lijkt, kun je iets meer alcohol toevoegen.
Zet het goed afgesloten bakje 10 dagen op een donkere, warme plek en vergeet niet het om de 2-3 dagen goed te schudden.
Filter de tinctuur door kaasdoek. Doe het kaasdoek met de pulp in een vergiet en laat de resterende vloeistof vanzelf in de drank lopen.
Bottel het eindproduct en laat het 3 dagen in de kelder of koelkast staan. Bewaar tot een jaar op dezelfde plaats. Serveer gekoeld aan tafel.
Watermeloentinctuur op alcohol
Met dit originele recept kun je tegelijkertijd een drankje en een snack bereiden. Om de procedure uit te voeren heb je een lange en dunne metalen breinaald nodig en een spuit met een zo groot mogelijke naald.
Lijst van ingrediënten
Hele watermeloen - 5-7 kg
Wodka/alcoholoplossing (kan desgewenst worden vervangen door wijn of martini) - 400-500 ml
De methode van voorbereiding
Veeg de watermeloen schoon en prik er met een breinaald in bij de staart. Het is noodzakelijk dat de naald de holte in de foetus bereikt. Als dit niet gebeurt, moet je de operatie herhalen.
Giet alcohol in een spuit (bij voorkeur uit een glas) en giet het geleidelijk in het gat dat aansluit op de holte. Pauzeer af en toe om de watermeloen lucht te laten laten ontsnappen.
Isoleer aan het einde van de procedure zorgvuldig alle gemaakte gaatjes. Volgens ons is het het beste om het gaatje te dichten met een stuk food-grade plastic dat je van de bodem van een wegwerpbekertje afknipt en het geheel af te plakken met tape.
Doe de watermeloen in een zak en hang hem ondersteboven gedurende 8-10 uur ergens in een kelder of andere koele, donkere ruimte.
Na de aangegeven periode moet de watermeloen drukloos worden gemaakt, de gevormde vloeistof moet worden afgetapt in een glazen pot en de vrucht zelf moet in plakjes worden gesneden en met de drank op tafel worden gezet.
De tinctuur wordt het best geserveerd in een karaf met het juiste volume.
Update: 08.08.2017
Categorie: Likeuren en tincturen