Zīdkoka vīns: 3 receptes mājās

Gatavojot zīdkoka vīnu, ir svarīgi izmantot nogatavojušās melnās ogas un rūpīgi tās šķirot, lai misā nenonāktu sapuvuši augļi. Citādi viss jūsu darbs var beigties.

Arī no zīdkoka ogām: liķieris, tinktūra

Zīdkoka vīns pēc klasiskās receptes

Sastāvdaļas

1. Melnā zīdkoka ogas - 2,8 kg

2. Baltais cukurs - 450 g

3. Sasmalcinātas rozīnes - 450 g

4. Ūdens - 3 litri

5. Vīna raugs - 1 iepakojums

6. Pektīna enzīms - 1 tējkarote

7. Divu citronu sula

Pagatavošanas metode

1. No ūdens un granulētā cukura pagatavojiet vienkāršais sīrups.

2. Kamēr tas vārās, nomazgā zīdkoka ogas, noņem astes un pārnes tās traukā ar platu kaklu (piemēram, plastmasas spainī vai lielā bļodā) un pievieno sasmalcinātas rozīnes, tad pārlej ogas ar verdošu sīrupu.

3. Pēc masas atdzesēšanas līdz 24-26 grādu temperatūrai pievieno pektīna fermentu, citronu sulu un atstāj uz 12 stundām.

4. Pēc 12 stundām pievieno vīna raugu, pārklāj trauku ar siera audumu un atstāj siltumā uz 3-4 dienām. Divreiz dienā misu maisīt ar koka lāpstiņu.

5. Tiklīdz sākas aktīva rūgšana, dzērienu atsijā, izspiež kūku, ielej tīrā tumša stikla traukā un ievieto ūdens aizbāzni. Šajā posmā misa saglabāsies apmēram divus mēnešus.

6. Pēc diviem mēnešiem ar silikona auklas palīdzību iztukšojiet jauno vīnu no nogulsnēm un atkārtoti ievietojiet ūdens aizbāzni. Pēc diviem mēnešiem šo procedūru atkārto vēlreiz.

7. Gatavu vīnu ielej pudelēs un nosūta uz pagrabu nogatavināšanai.

8. Pirmo paraugu var ņemt pēc 6 mēnešiem, bet vīns iegūst perfektu garšu līdzsvaru tikai pēc divu gadu izturēšanas.

Pikants mājas zīdkoka vīns

Šajā receptē svaigu piparmētru var aizstāt ar kaltētu piparmētru - 1 ēdamkaroti, un vīna rauga vietā var izmantot šampanieša raugu.

Sastāvdaļas

1. Nogatavojušās zīdkoka ogas - 1 kg

2. Cukurs - 1,4 kg

3. Ūdens - 3,8 litri

4. Kanēļa nūjiņa - 2 gab.

5. Sasmalcinātas svaigas piparmētras - 3 ēdamkarotes l.

6. Vīna raugs - 1/2 tējkarotes

7. Izspiež sulu no diviem citroniem

Pagatavošanas metode

1. Gatavošanas secība ir ļoti līdzīga iepriekšējai receptei - pagatavot sīrupu, sagatavo ogas un nedaudz saberž.

2. Ielieciet traukā zīdkoka ogas, kanēli, citrona sulu, piparmētru un ielejiet karstu sīrupu.

3. Kad maisījums ir atdzisis līdz komfortablai 24-26 grādu temperatūrai, ielej to fermentatorā, pievieno raugu, pārklāj ar siera sietu un atstāj siltumā uz 7-10 dienām. misu nepārtraukti maisīt divas reizes dienā.

4. Pēc 10 dienām misu pārlej tīrā traukā, izspiež kūku un uz viena pirksta uzliek cimdu ar mazu caurumu vai ūdens plombu.

5. Pēc raudzēšanas jaunvīns jāizsūc no nogulsnēm un jāielej tumša stikla pudelēs.

6. Pirms degustācijas dzērienu nogatavina vismaz sešus mēnešus.

Aromātiskais vīns no zīdkoka ogām

Sastāvdaļas

1. Melnās zīdkoka ogas - 4,3 kg

2. Dabīga ābolu sula - 6 litri

3. Medus - 400 g

4. Cukurs - 1 kg

5. sasmalcināts rabarbera kāts - 400 g

6. Zemenes - 200 g

7. Citronu miziņa un trīs citronu sula

8. Vīna raugs - 1 iepakojums

Pagatavošanas metode

1. Visas sastāvdaļas (izņemot raugu) ievieto piemērota tilpuma katliņā un uzkarsē līdz 60 grādiem, labi samaisa, lai medus pilnībā izšķīdinātu.

2. Noņemiet trauku no karstuma un atdzesējiet tā saturu, nenoņemot vāku, līdz 24-26 grādiem.

3. Ielej misu fermentācijas traukā, pievieno vīna raugu, kakliņu pārklāj ar marli un atstāj uz 3-4 dienām.

4. Tiklīdz sākas aktīva rūgšana, šķidrumu atsijā, izspiež un ielej stikla traukā.

5. Uzstādiet ūdens plombu, pēc 30 dienām izlejiet jauno vīnu no nogulsnēm un atkal uzstādiet ūdens plombu.

6. Pēc mēneša vēlreiz atkārto 6. punktā aprakstīto procedūru un pēc tam vīnu iepilda pudelēs.

7. Pirms degustācijas vīns jāglabā vēsā vietā vismaz 3-6 mēnešus.

Atjaunināt: 16.03.2018

Kategorija: Vīns un vermuts