smiltsērkšķu vīns: Sastāvdaļas: 4 receptes mājas apstākļos

Par smiltsērkšķu vīna labvēlīgajām īpašībām un garšu ir dzirdētas leģendas vīndaru amatieru vidū. Labi nogatavinātam dzērienam ir brīnišķīgs tropisko ananāsu aromāts, maiga garša un piesātināta oranža krāsa. Neskatoties uz to, ka gatavošanas process ir ļoti darbietilpīgs, rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības.

To gatavo arī no smiltsērkšķiem: liķieri, tinktūras, liķieri

Mājražots smiltsērkšķu vīns

Sastāvdaļas

1. Svaigi smiltsērkšķi - 4 kg

2. Granulētais cukurs - 2 kg

3. Ūdens - 1,5 litri

Pagatavošanas metode

1. Smiltsērkšķi ir jāsašķiro, atbrīvojoties no liekiem gružiem un sabojātām ogām.

2. Nav ieteicams mazgāt ogas vīna pagatavošanai, lai nenogalinātu savvaļas raugu.

3. Plašā bļodā samaisa ogas ar cukuru un kārtīgi izmaisa ar koka karoti, pārklāj ar siera audumu un atstāj siltā vietā uz 2-3 stundām.

4. Šajā laikā ir jāatdalās sulai, ko var papildināt ar ūdeni.

5. Uzliek ūdens hermētiķi (tā trūkuma gadījumā var izmantot medicīnisko cimdu ar nelielu caurumu vienā no pirkstiem) un atstāj līdz fermentācijas beigām apmēram 60 dienas.

6. Svarīgi ir nepalaist garām fermentācijas procesa beigas un pēc mēneša katru dienu pārbaudīt misas stāvokli.

7. Pēc tam, kad fermentācija ir pabeigta, jauno vīnu var notecināt no nogulsnēm un izlaist caur filtru.

8. Ielejiet dzērienu stikla pudelēs un 2-3 mēnešus uzglabājiet vēsā vietā, lai tas nostabilizētos un piesātinātu garšu.

Smiltsērkšķu vīna vienkārša recepte

Sastāvdaļas

1. Smiltsērkšķu ogas - 3 kg

2. Cukurs - 1 kg

3. Ūdens - 2 litri

Pagatavošanas metode

1. Nemazgātas ogas jāsasmalcina mīkstumā. Ērtības labad var izmantot blenderi, smalcinātāju vai sulu spiešanas mašīnu.

2. Izspiediet sulu caur siera sietu un ielejiet to sterilā burkā, mīkstumu samaisiet ar granulēto cukuru un aplejiet ar ūdeni.

3. Ļaujiet kūkai vārīties 2-3 stundas, pēc tam to izkāš un šķidrumu sajauc ar smiltsērkšķu sulu.

4. Uzliek ūdens hermētiķi un atstāj siltā, tumšā vietā uz 1,5 mēnešiem.

5. Pēc tam rīkojieties saskaņā ar 7. un 8. punktu pirmās receptes sastāvdaļas.

Deserta saldais vīns no smiltsērkšķiem

Sastāvdaļas

1. Smiltsērkšķi - 10 kg

2. Granulētais cukurs - 4 kg

3. Ūdens - 6,5 litri

Pagatavošanas metode

1. Lai pagatavotu vīnu, ogas nav jānomazgā, tikai jāiztīra caur gaļas mašīnu vai jāsasmalcina ar blenderi.

2. Izmantojot siera sietu, izspiež sulu (iegūst 6-6,5 litrus sulas).

3. Sajauc smiltsērkšķu sulu ar smiltsērkšķu cukuru un ūdeni, labi sakrata un noslēdz ar ūdeni.

4. Trauku novieto siltā vietā un atstāj uz 1-2 mēnešiem fermentācijai.

5. Tālāk rīkojieties saskaņā ar 7. un 8. punktu pirmā recepte.

6. Tikai deserta vīnam nepieciešama ilgāka izturēšana - vismaz sešus mēnešus.

Smiltsērkšķu vīna klasiskā recepte

Sastāvdaļas

1. Svaigi smiltsērkšķi - 15 kg

2. Cukurs - 5 kg

3. Ūdens - 3 litri

Pagatavošanas metode

1. Veiciet 1. un 2. darbību no trešās receptes sastāvdaļas, tikai starp 2. un 3. virpošanu sasmalcinātām ogām jāpievieno nedaudz ūdens.

2. Ielejiet smiltsērkšķu sulu 5 litru stikla traukos un pievienojiet 1 glāzi granulēta cukura.

3. Pārklājiet ar marli un uz 3 dienām ievietojiet siltā, tumšā vietā. Noteikti 2-3 reizes dienā notīriet radušās putas.

4. Pēc šī laika misu pārlej vienā lielā 20 litru pudelē un pievieno tai pusi no atlikušā cukura, kas atšķaidīts trīs litros ūdens.

5. Uzliek ūdens plombu un pārnes trauku uz aptuveni 1,5 mēnešiem telpā ar 17-27 grādu temperatūru.

6. Atlikušo cukuru sadala 3 vienādās daļās un pievieno misai 4., 7. un 10. fermentācijas dienā.

7. Pirmās 10-12 dienas pudeles saturu ieteicams nedaudz kratīt.

8. Pēc pirmā fermentācijas posma pabeigšanas misu 2-3 reizes izlaidiet caur filtru, lai atbrīvotos no virsējā smiltsērkšķu eļļas slāņa.

9. Svarīgi! Gaidāmā vīna caurspīdīgums ir atkarīgs no misas atsijāšanas kvalitātes.

10. Ielej filtrēto šķidrumu tīrā pudelē, atkal uzliek ūdens blīvējumu un uz 3-4 mēnešiem pārnes tumšā telpā, kuras temperatūra nav augstāka par 16 grādiem.

11. Vīnu no nogulsnēm ieteicams notecināt reizi mēnesī.

12. Pēc otrā fermentācijas posma pabeigšanas ir 2 veidi, kā to darīt. Pirmais ir iztukšot vīnu no nogulsnēm un pildīt to pudelēs. Pirms degustācijas ļaujiet brūvēt vēl 2-3 nedēļas.

13. Otrs uzdevums ir attīrīt vīnu un pēc tam sākt degustāciju. Lai dzidrinātu, līdz putām saputo 1 olu baltumu un, saputošanas laikā, pievieno 1 glāzi ūdens. Iegūto masu sajauc ar vienu litru vīna un plānu strūklu ielej pārējā produktā. Rūpīgi samaisa un atstāj uz 2-3 nedēļām vēsā vietā.

14. Pēc tam uzmanīgi, nesakratot, smiltsērkšķu vīnu notecina no nogulsnēm un iepilda pudelēs.

15. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūsiet 7-8 litrus mājas smiltsērkšķu vīna, ko pagrabā var uzglabāt līdz pat 3 gadiem.

Atjaunināt: 23.11.2017

Kategorija: Vīns un vermuts