Rožu vīns: 3 receptes mājas apstākļos

Rožu gurķi ir izplatīta un neprasīga kultūra. Bieži vien var redzēt, cik daudz krūmu ziemai tuvojoties, paliek neaizvākti. Mēs piedāvājam labot šo situāciju un pagatavot neparastu vīnu no mežrozēm. Var izmantot gan svaigas, gan žāvētas/saldētas ogas.

Arī to gatavo no mežrozēm: tinktūra, liķieris

Klasiskā mežrozīšu vīna recepte

Sastāvdaļas

1. Svaigi mežrozīši - 3 kg (kaltēti - 2 kg)

2. Cukurs - 3 kg

3. Ūdens - 10 litri

4. Nemazgātas rozīnes (svaigas vīnogas) - 100 g

Sagatavošanas metode

1. Augļus sasmalcina ar koka rullīti. Ja izmanto žāvētas ogas, tās pārgriež uz pusēm. Sēklas nav jāizņem.

2. Pagatavošana cukura sīrups (2 litri ūdens + 2 kg cukura) un atdzesē līdz temperatūrai zem 30 °C.

3. Plaša kakla traukā ievieto mežrozītes, cukura sīrupu, pārējo ūdeni (8 litri), sasmalcinātas nemazgātas vīnogas vai rozīnes. Pēdējā sastāvdaļa ir savvaļas raugs, kas nepieciešams fermentācijai.

4. Samaisiet un kakliņu sasieniet ar marli. Tad trauku uz 3-4 dienām novieto tumšā, siltā (18-25 °C) vietā. Maisīt reizi dienā.

5. Kad parādās rūgšanas pazīmes (putas, sūpošana, skāba smaka), pārlej maisījumu fermentācijas traukā (piepildiet to ne vairāk kā līdz 2/3 tilpuma) un nostipriniet ūdens plombu.

6. Tagad pudele jānovieto tumšā vietā 18-29°C temperatūrā. Fermentācijas laikā ir ļoti svarīgi uzturēt stabilu temperatūru.

7. Pēc 7 dienām misu filtrē caur siera sietu, lai atdalītu mīkstumu (cieto daļu). fermentētajai sulai pievieno atlikušo cukuru (1 kg) un atkal piestiprina ūdens plombu.

8. Pēc 4-6 nedēļām ūdens zīmogs pārstās burbuļot (cimds izplūdīs), apakšā parādīsies nogulsnes, un pats vīns kļūs ievērojami vieglāks. Tas nozīmē, ka aktīvā fermentācija ir beigusies.

9. Ja fermentācija nebeidzas 50 dienas pēc sagatavošanas sākuma, lai izvairītos no rūgtuma, vīns caur caurulīti jāiztukšo no nogulsnēm un jānovieto fermentācijai zem ūdens blīvējuma vai cimdiem tajos pašos apstākļos.

10. Raudzēto jauno mežrozīšu vīnu caur caurulīti ielej citā tīrā traukā. Svarīgi ir nepieskarties nogulsnēm apakšā. Ja nepieciešams, pievieno vairāk cukura pēc garšas vai pievieno degvīnu (spirtu) 2-15 % no tilpuma.

11. Uzpildiet uzglabāšanas traukus līdz augšai, lai nenotiktu saskare ar skābekli. cieši aizveriet vāku (vai ievietojiet ūdens hermētiķi), novietojiet tumšā, vēsā (5-16 °C) vietā, lai nogatavinātu.

12. Pēc 2-3 mēnešiem vīnu no nogulsnēm izlejiet sagatavotās pudelēs, pēc tam aizkorķējiet ar korķiem.

13. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Derīguma termiņš ir līdz 2 gadiem 10-16 °C temperatūrā.

Saldēta mežrozīšu vīna recepte

Sastāvdaļas

1. Saldēti rožu plūškoki - 2 kg

2. Cukura sīrups - 4 л

Pagatavošanas metode

1. Nomizojiet, noskalojiet un ievietojiet sasaldētus mežrozīšu augļus pudelē, pārlejiet tos ar siltu cukura sīrupu, pārklājiet ar fermentācijas korķi un atstājiet uz aptuveni 3-4 nedēļām.

2. Pēc tam vīnu notecina, nosusina, iepilda pudelēs un novieto vēsā vietā, lai nogatavotos apmēram 6 mēnešus. Jo ilgāk vīns nostāvēs, jo garšīgāks tas būs.

3. Brīdinājums! Vēl vienu vīnu var pagatavot no atlikušajiem, jau nosusinātajiem mežrozīšu augļiem. Lai to izdarītu, vīns vēlreiz jālej ar tādu pašu daudzumu sīrupa kā pirmajā reizē, bet mazāk salds.

Vīna recepte no kaltētām mežrozēm

Sastāvdaļas

1. Veseli žāvēti mežrozīšu kauliņi - 1 kg (vai 500 g sasmalcinātu)

2. Cukurs - 1 kg cukura

3. Ūdens - 3 litri ūdens

Pagatavošanas metode

1. Sagatavotos mežrozīšu augļus ievieto pudelē un ielej cukura šķīdumu. Lai augļi neizplūstu uz augšu, kakliņa apakšdaļā ievietojiet siera audumu.

2. Aizveriet pudeli ar marli un turiet to vēsā vietā. Pēc fermentācijas pārtraukšanas vīnu atsijā, filtrē caur kokvilnu vai rupju drānu, ielej tīrā un sausā pudelē, lai nesaskartos ar nogulsnēm.

3. Nobeigumā, ja esat meklējuši rožu vīna recepti, bet neesat atraduši neko vērtīgu, tam ir iemesls. Galu galā rožu gurniem nav izcilu īpašību, lai no tiem varētu pagatavot vīnu.

4. Tā vietā mēs iesakām gatavot vīnu no ziedlapiņām rožu tēja.

Atjaunināt: 01.08.2018

Kategorija: Vīns un vermuts