Vīns, kas gatavots no rozīnēm: Ja esat gatavs no vīnogām, uzziniet, kā tās pagatavot: 2 receptes mājās

Patiesībā rozīnes ir tikai vēl viena vīnogu forma, bet, lai gatavotu vīnu, izejvielu izvēlei jāpieiet atbildīgi. Nepietiek vienkārši aiziet uz jebkuru lielveikalu un paņemt pirmās sastaptās rozīnes. Tā kā mūsdienās lielākā daļa ražotāju žāvētus augļus apstrādā ar sēra dioksīdu, kas vienkārši nedod iespēju izdzīvot nevienam mikroorganismam, tostarp savvaļas raugam, kas ir nepieciešams misas raudzēšanai.

Kur iegādāties kvalitatīvas rozīnes ar savvaļas raugu

1. Pagatavojiet rozīnes paši. Šim nolūkam ir vajadzīga piemērota vīnogu šķirne un sausa telpa (piemēram, bēniņi).

2. Rozīnes pērciet tikai no uzticamiem pārdevējiem tirgū vai mazos žāvētu augļu veikaliņos.

3. Mēģinājumu un kļūdu metode. Jebkurā lielveikalā iegādājieties vairāku šķirņu rozīnes un no katras šķirnes pagatavojiet ieraugu (recepte turpmāk). Un turpmākajā sagatavošanā izmantojiet tikai to produktu, kas devis vislabākos rezultātus.

Lai pagatavotu vīnu, jums būs nepieciešams rozīņu ieraugs

Sastāvdaļas

1. nemazgātas rozīnes - 100 g no katra veida, ko var atrast

2. Neapstrādāts silts ūdens (ne vairāk kā 30 grādu)

3. Granulētais cukurs - 1,5 ēd.k. litrs uz 100 g rozīņu

Soli pa solim izstrādātas gatavošanas instrukcijas

1. Ievietojiet 100 g rozīņu un granulēto cukuru litra burkā un piepildiet to ar ūdeni līdz augšai.

2. Kaklu pārklāj ar marli un atstāj trīs dienas siltā vietā.

3. Pēc 3 dienām būs redzama katra rozīņu veida kvalitāte. Šajā laikā visām ogām vajadzētu uzpūsties un parādīties sākotnējām rūgšanas pazīmēm (skāba smarža, sūpošana un putas).

4. Šajā posmā ierauga burku skaits var samazināties (ieraugu ar zemas kvalitātes rozīnēm izslēdz). pārējās burkas pārklāj ar gumijas cimdu un atstāj vēl vienu dienu tajā pašā vietā.

5. Rozīņu ieraugs ir gatavs. Var uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā 1-1,5 mēnešus.

Pirms ierauga lietošanas izņemiet to no ledusskapja, pievienojiet 0,5 ēdamkarotes cukura un atstājiet siltumā uz vairākām dienām. Tiklīdz raugs atkal ir "tas raudzēsies" var turpināt gatavot jebkuru vīnu (ne tikai rozīņu).

Sausais rozīņu vīns

Sastāvdaļas

1. Rozīnes - 1 kg

2. Rozīņu ieraugs - 500 ml

3. Ūdens - 5 litri

Pagatavošanas metode

1. Pēc tam, kad rozīnes atbrīvotas no sīkiem gružiem, tās pārlej ar 2 litriem istabas temperatūras ūdens un atstāj uz 2-3 stundām.

2. Kad rozīnes ir uzbriedušas, tās sasmalcina ar blenderi vai gaļasmašīnu un pārnes piemērota izmēra stikla traukā.

3. Ielej ieraugu un atlikušo ūdeni + 2 litrus ūdens, kurā rozīnes uzbriedušas.

4. Tad konteinera kakliņu pārklāj ar siera audumu un atstāj to siltā vietā uz vairākām dienām. Neaizmirstiet periodiski noslaucīt misas vāciņu.

5. tiklīdz sākas aktīva rūgšana, uzliek ūdens aizbāzni un atstāj tumšā, siltā vietā uz laiku no 3 nedēļām līdz 2 mēnešiem.

6. Pēc raudzēšanas beigām šķidrumu no nogulsnēm notecina un pārlej citā stikla traukā (piepilda to līdz 90 %).

7. Pārejam pie klusās fermentācijas posma. No jauna uzliek ūdens blīvējumu un trauku uz 2-3 mēnešiem novieto tumšā un vēsā telpā.

Svarīgi! Tiklīdz tvertnes apakšā izkrīt pietiekami blīvas rauga nogulsnes, dzēriens ir jāatdala, citādi gatavais vīns būs rūgts.

1. Pēc klusās fermentācijas posma beigām tas ir jāpilda pudelēs. Ja vēlaties iegūt pussaldo vai deserta vīnu, ir laiks pievienot glikozi vai granulēto cukuru pēc garšas.

2. Tagad mēs nosūtām pudeles ar dzērienu uz 5-6 mēnešiem nogatavināšanai. Uzglabāt dzērienu horizontālā stāvoklī.

Rozīņu vīns ar rīsiem

Sastāvdaļas

1. Rozīnes - 500 ml

2. Rozīņu ieraugs - 500 ml

3. Nepārtvaicēti rīsi - 1 kg

4. Granulētais cukurs - 1,5 kg sausajam vīnam (2 deserta vīnam)

5. Ūdens - 4 litri

6. citronskābe - 0,5 tējkarotes. л

Pagatavošanas metode

1. No granulēta cukura un 1,5 litra ūdens ar citronskābi uzvāra pamata cukura sīrupu un atdzesē līdz 40 grādiem.

2. Ielej rīsus stikla burkā, pārlej ar cukura sīrupu un ietin siltā segā. Uz nakti atstāt siltā vietā, lai uzbriest.

3. Pēc dienas burkas saturu pārlej piemērota lieluma traukā, ielej atlikušo ūdeni, ieraugu un pievieno rozīnes. kakliņu pārklāj ar marli un atstāj uz 3-4 dienām. Neaizmirstiet saputot putu vāciņu.

4. Tiklīdz sākas aktīva rūgšana, uzliek ūdens aizbāzni un atstāj uz 1-1,5 mēnešiem.

5. Raudzēšanas beigās misu uzmanīgi izlej caur caurulīti un izspied mīkstumu caur siera sietu.

6. Šķidrumu pārlej tīrā traukā 4/5 tilpuma un atkal ievieto ūdens blīvējumu. pārvietot trauku vēsā vietā uz 1-1,5 mēnešiem.

7. Vīns būs gatavs, kad tas būs pilnīgi caurspīdīgs. Bet klusās fermentācijas procesā dzēriens ir jāatbrīvo no rauga nogulsnēm.

8. Pēc norādītā laika jaunais rozīņu vīns ir gatavs pildīšanai pudelēs.

9. Pirms degustācijas tas jānogatavina apmēram 2-3 mēnešus.

Atjaunināt: 31.12.2017

Kategorija: Vīns un vermuts