Vynas iš vyšnių: 9 receptai namuose

Vyšnių vynas nuo seno yra vienas mėgstamiausių daugelio vyndarių gėrimų. Ir tikrai kiekvienas iš jų jau turi savo firminį receptą. Tačiau jei dar tik pradedate savo kelionę po vyno gamybos pasaulį, tuomet jus tikrai sudomins įvairūs šio gėrimo variantai.

Taip pat gaminamas iš vyšnių: likeriai, tinktūros, likeriai

Klasikinis vyšnių vyno receptas

Sudedamosios dalys: - Vyšnios, vyšnios, vyšnios, vyšnios, vyšnios, vyšnios

1. Vyšnios: prinokusios vyšnios - 3 kg

2. Cukraus granulių - 1,5 kg

3. Vandens - 4 litrai

Paruošimo būdas

1. Uogų plauti nereikia. Ją reikia išrūšiuoti, pašalinti supuvusias uogas ir visas sėklas. Labai svarbu maksimaliai išsaugoti visas sultis.

2. Vandenį pašildykite iki 25 laipsnių, sumaišykite su 500 g cukraus ir šiuo lengvu sirupu užpilkite vyšnių minkštimą.

3. Uždenkite taros kaklelį marle ir 3-4 dienoms perkelkite į tamsią, šiltą vietą.

4. Po paros jau turėtų atsirasti pirmieji fermentacijos požymiai. Dabar misą maišykite kelis kartus per dieną.

5. Pasibaigus aktyvaus rūgimo etapui, skystis perkošiamas per smulkų sietelį arba sūrmaišį.

6. Gautas sultis sumaišykite su 500 g cukraus ir supilkite į švarų fermentacijos indą. Indas turi būti pripildytas ne daugiau kaip 75 %.

7. Uždėkite vandens sandariklį arba medicininę pirštinę ir perkelkite indą į tamsią 18-25 laipsnių temperatūros vietą. Fermentacijos procesas gali trukti 25-60 dienų.

8. Po 4-5 dienų į misą įpilkite 250 g cukraus. Dar po 5 dienų pakartokite šią procedūrą.

9. Pasibaigus fermentacijai, jaunas vynas turi būti išpiltas iš nuosėdų per šiaudelį.

10. Šiuo etapu galite paimti mėginį ir papildomai pasaldinti gėrimą arba įpilti alkoholio ir (arba) degtinės 2-15 % viso vyno tūrio.

11. Vyšnių vyną supilkite į švarų indą ir perkelkite į 6-16 laipsnių temperatūros patalpą. Kai nuosėdos iškrenta, gėrimą reikia perpilti per vamzdelį į švarų indą.

12. Kai tik nuosėdos nustos kristi, supilkite vyną į butelius ir gerai užkimškite.

13. Paruoštą produktą laikykite ne ilgiau kaip 5-6 metus vėsioje vietoje. Gėrimo stiprumas yra 11-13 %.

Vyšnių vynas be vandens

Ingredientai

1. Vyšnios - 10 kg

2. Granuliuotas cukrus - 5 kg

Paruošimo būdas

1. Į atitinkamo tūrio indą sudėkite neplautas, bet atrinktas vyšnias su kauliukais, kiekvieną sluoksnį apibarstykite cukrumi.

2. Uždarykite indą dangčiu ir perkelkite jį į vėsią vietą. Šis etapas gali užtrukti nuo 1,5 iki 2 mėnesių.

3. Laikas nuo laiko pamaišykite indo turinį, kad cukrus visiškai ištirptų.

4. Pasibaigus fermentacijai, misą reikia filtruoti ir išspausti minkštimą sūrmaišiu.

5. Jauną vyną išpilstykite į butelius ir kelis mėnesius laikykite vėsioje vietoje. Tada galima pradėti ragauti.

Paprastas vynas iš vyšnių

Ingredientai

1. Neplautos vyšnios - 1 kg

2. Vanduo - 1 litras

3. Granuliuotas cukrus - 700 g

Paruošimo būdas

1. Pirmiausia vyšnias reikia surūšiuoti, pašalinti sugedusias uogas, šiukšles ir sėklas.

2. Plačiakakliame inde sumaišykite visus ingredientus, uždenkite sūrmaišiu ir palikite 2-3 dienas šiltai. Kasdien medine mentele arba šaukštu išmaišyti turinį.

3. Kai burbuliukų ir putų skaičius sumažės, palikite mišinį dar 3-5 dienoms ir daugiau jo nemaišykite.

4. Per tą laiką pakils visos išspaudos, jas reikia surinkti dantytu šaukštu ir išspausti per sūrmaišį.

5. Gautą skystį supilkite į švarų stiklinį indą ir užkimškite vandeniu.

6. Po savaitės atsiras nuosėdų. Vynas turi būti kruopščiai nusausintas ir išpilstytas į butelius. Tada palikite jį 15 dienų tokiomis pačiomis sąlygomis.

7. Dabar jauną vyną perkelkite į vėsią vietą ir palikite 1,5-2 mėnesiams, kad skonis stabilizuotųsi.

Vynas iš vyšnių kompoto

Ingredientai

1. Vyšnių kompotas - 6 litrai

2. Cukrus - 400 g

3. razinos - nedidelė sauja

Paruošimo būdas

1. Jei turite šviežiai išvirto kompoto, jį reikia 2-3 dienas pastatyti šiltoje vietoje, kad pradėtų fermentuotis. Jei naudojate konservuotą vyną, šį veiksmą praleiskite.

2. Sumaišykite gėrimą su neplautomis razinomis ir granuliuotu cukrumi, uždenkite vandeniu ir palikite šiltoje vietoje, kol baigsis fermentacija.

3. Jauną vyną perfiltruokite ir supilkite į stiklinius butelius.

4. Prieš ragaujant jį reikia bent 4-5 mėnesius laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Iš vyšnių sulčių pagamintas vynas

Į šį receptą reikia įdėti raugo. Norėdami paruošti razinų užkandį, galite naudoti receptą, kurį anksčiau skelbėme šioje temoje: "Vynas iš razinų".

Ingredientai

1. Vyšnių sultys - 3 litrai

2. Kildinimo raugas - 500 g

3. Cukraus granulės - 500 g

4. Alkoholis - pagal skonį

Paruošimo būdas

1. Stikliniame inde sumaišykite vyšnių sultis, cukrų ir rūgpienį. Palikite šiltoje vietoje vieną savaitę.

2. Rauginimo metu iš nuosėdų išpilkite skystį ir supilkite alkoholį pagal savo skonio pageidavimus.

3. Gautą gėrimą supilkite į butelius ir laikykite vėsioje vietoje mažiausiai šešis mėnesius.

4. Vyšnių vynas paruoštas! Galite patiekti į stalą.

Alternatyvus vyšnių vyno receptas

Ingredientai

1. Vyšnios - 4,5 kg

2. Nerafinuotas cukrus - 400 g

Paruošimo būdas

1. Išrūšiuokite vyšnias, nulupkite jas nuo kotelių, kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite.

2. Išimkite kaulus ir atidėkite į šalį. Sutrinkite uogas. Gautą masę perkelkite į statinę ar panašų medinį indą.

3. Pasverkite sėklas, paimkite šeštąją dalį, smulkiai sutrinkite, sumaišykite su cukrumi ir sudėkite į vyšnias.

4. Saugumo sumetimais užkaskite statinę į smėlį iki dviejų trečdalių jos aukščio. Pasirūpinkite, kad statinė visada būtų pilna, ir prireikus papildykite ją vyšnių sultimis.

5. Kai vynas nustos fermentuotis, sandariai uždarykite statinę. 2 mėnesius laikykite rūsyje.

6. Plona žarna atsargiai supilkite fermentuotą vyną į kitą indą, stengdamiesi nepažeisti nuosėdų, ir išpilstykite į butelius.

7. Užkimškite butelius, laikykite juos vėsioje vietoje, horizontalioje padėtyje.

Vynas iš vyšnių minkštimo

Sudedamosios dalys: - cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus

1. Vyšnių minkštimas - 5 kg

2. Cukraus sirupas - 4 litrai

3. Vanduo - 3 litrai vandens

Paruošimo būdas

1. Vyšnių minkštimą sudėkite į 10 litrų butelį ir užpilkite šiltu 35 % cukraus sirupu (350 g cukraus 1 litrui vandens).

2. Butelio kaklelį užriškite marle ir pastatykite šiltoje vietoje.

3. 4-6 dieną, kai minkštimas butelyje išplaukia į viršų, nuimkite marlę nuo kaklelio, uždėkite vandens plombą ir užkimškite.

4. Fermentacijos trukmė, priklausomai nuo patalpos temperatūros, svyruoja nuo 30 iki 50 dienų. Po to sultis atsargiai supilkite į švarų butelį ir išspauskite minkštimą.

5. Iš jo gautas sultis filtruokite, supilkite į butelį, vėl uždėkite vandens sandariklį, užkimškite ir laikykite po vandeniu dar 20-30 dienų. Atsargiai nusausinkite vyną nuo nuosėdų, supilkite jį į švarius, sausus butelius, užkimškite kamščiu ir padėkite į šaltą, tamsią patalpą.

Stiprus vyšnių vynas

Ingredientai

1. Vyšnių sultys - 10 litrų

2. cukraus - 3,5 kg

3. Vanduo - 2,5 litro

4. Alkoholio - 0,5 litro

Paruošimo būdas

1. Prinokusias vyšnias nuplaukite, susmulkinkite, pašalinkite didžiąją dalį sėklų (70-80 %), išspauskite sultis.

2. Iš sulčių, vandens ir 2,5 kg cukraus pagaminkite misą, įdėkite mielių užkandį, padėkite ją fermentuoti.

3. Po 10 dienų vyną išimkite iš nuosėdų, įpilkite alkoholio, 1 kg cukraus, išmaišykite ir palikite 7-10 dienų.

4. Filtruokite, išpilstykite į butelius ir kruopščiai užkimškite.

Vyšnių ir baltųjų serbentų vynas

Sudėtis

1. Vyšnių sultys - 1 l

2. Vanduo - 1 litras

3. Baltųjų (raudonųjų) serbentų sultys - 1 l

4. Cukrus - 500 g

Paruošimo būdas

1. Sutrinkite prinokusias vyšnias. Gautą masę uždenkite ir palikite ramybėje 24 valandas.

2. Tada išspauskite arba išspauskite sultis ir į jas įpilkite vandens, serbentų sulčių ir cukraus.

3. Gautą mišinį supilkite į nedidelę statinę, uždenkite ją ir retkarčiais pamaišykite kelias dienas, tada leiskite fermentuotis.

4. Po fermentacijos statinę iki pat viršaus pripildykite virintu vandeniu, po kelių dienų vyną perfiltruokite ir išpilstykite į butelius.

Vyšnių vynas: nauda ir žala

Prieš pradedant kalbėti apie bet kokias vyšnių vyno savybes, reikėtų prisiminti, kad alkoholinis gėrimas gali būti naudingas tik tuo atveju, jei geriamas saikingai.

Tačiau net ir nedidelė dozė ne visada yra naudinga. Ypač žmonėms draudžiama vartoti vyšnių vyną:

1. Su dideliu rūgštingumu ir su juo susijusiomis ligomis. Pavyzdžiui, padidėjusios rūgštingumo koncentracijos gastritas.

2. Cukrinis diabetas.

3. Skrandžio opos.

Taip pat reikėtų nepamiršti, kad didelis kiekis vyšnių gėrimo gali pažeisti dantų emalį. Todėl geriau gerti po nedaug, tada turėsite apetitą, pagerės nuotaika, taip pat gausite "kenksmingas" cholesterolio iš kraujo.

Atnaujinti: 01.07.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas