Šaltalankių vynas: 4 receptai namuose

Apie šaltalankių vyno naudingąsias savybes ir skonį sklando legendos tarp mėgėjų vyndarių. Gerai brandintas gėrimas pasižymi nuostabiu tropinių ananasų aromatu, švelniu skoniu ir sodria oranžine spalva. Nepaisant to, kad virimo procesas yra labai varginantis, rezultatas pranoks visus jūsų lūkesčius.

Šaltalankiai taip pat naudojami maisto ruošimui: likeriai, tinktūros, likeriai

Naminis šaltalankių vynas

Ingredientai: ananasai, ananasai, ananasai, ananasai, ananasai, ananasai, ananasai, ananasai

1. Švieži šaltalankiai - 4 kg

2. Granuliuotas cukrus - 2 kg

3. Vandens - 1,5 litro

Paruošimo būdas

1. Šaltalankiai turi būti surūšiuoti, atsikratant šiukšlių pertekliaus ir sugedusių uogų.

2. Gaminant vyną, nepatartina uogų plauti, kad nežūtų laukinės mielės.

3. Plačiame dubenyje sumaišykite uogas su cukrumi ir kruopščiai išmaišykite mediniu šaukštu, uždenkite sūrmaišiu ir palikite šiltoje vietoje 2-3 val.

4. Per šį laiką turėtų išsiskirti sultys ir galima įpilti vandens.

5. Įdėkite vandens sandariklį (neturėdami geresnio, galite naudoti medicininę pirštinę su maža skylute viename iš pirštų) ir palikite, kol baigsis fermentacija, maždaug 60 dienų.

6. Svarbu nepraleisti fermentacijos proceso pabaigos, o po mėnesio kasdien tikrinti misos būklę.

7. Pasibaigus fermentacijos etapui, jauną vyną galima nusausinti nuo nuosėdų ir perkošti per filtrą.

8. Gėrimą supilstykite į stiklinius butelius ir 2-3 mėnesius laikykite vėsioje vietoje, kad stabilizuotųsi ir pasisotintų skonis.

Paprastas šaltalankių vyno receptas

Sudedamosios dalys: 1

1. Šaltalankių uogos - 3 kg

2. Cukrus - 1 kg

3. Vanduo - 2 litrai

Paruošimo būdas

1. Neplautas uogas reikia sutrinti į minkštimą. Kad būtų patogiau, galite naudoti trintuvą, plaktuvą arba sulčiaspaudę.

2. Sultis išspauskite per sūrmaišį ir supilkite į sterilų stiklainį, o minkštimą sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir užpilkite vandeniu.

3. Leiskite raugui brinkti 2-3 valandas, tada jį perkoškite ir skystį sumaišykite su šaltalankių sultimis.

4. Įdėkite vandens plombą ir palikite šiltoje, tamsioje vietoje 1,5 mėn.

5. Toliau atlikite veiksmus pagal 7 ir 8 punktus pirmojo recepto.

Saldus desertinis vynas iš šaltalankių

Ingredientai: 1

1. Šaltalankiai - 10 kg

2. Cukraus granulės - 4 kg

3. Vanduo - 6,5 litro

Paruošimo būdas

1. Vynui gaminti uogų plauti nereikia, tiesiog pertrinkite jas per mėsmalę arba sumalkite blenderiu.

2. Naudodami sūrmaišį išspauskite sultis (gausime 6-6,5 litro sulčių).

3. Sumaišykite šaltalankių sultis su granuliuotu cukrumi ir vandeniu, gerai suplakite ir užkimškite vandeniu.

4. Padėkite indą šiltoje vietoje ir palikite 1-2 mėnesius fermentuotis.

5. Tuomet elkitės pagal 7 ir 8 punktus pirmojo recepto.

6. Tik desertiniam vynui reikia ilgesnio brandinimo - bent šešių mėnesių.

Šaltalankių vynas: klasikinis receptas

Sudedamosios dalys

1. Švieži šaltalankiai - 15 kg

2. Cukrus - 5 kg

3. Vandens - 3 litrai

Paruošimo būdas

1. Atlikite 1 ir 2 veiksmus pagal trečiojo recepto, tik tarp 2-ojo ir 3-iojo spaudimo į sutrintas uogas būtina įpilti šiek tiek vandens.

2. Šaltalankių sultis supilkite į 5 litrų stiklinius indus ir įpilkite 1 stiklinę granuliuoto cukraus.

3. Uždenkite marle ir perkelkite į šiltą, tamsią vietą 3 dienoms. Būtinai nukoškite susidariusias putas 2-3 kartus per dieną.

4. Praėjus šiam laikui misą supilkite į vieną didelį 20 litrų talpos butelį ir į jį įpilkite pusę likusio cukraus, atskiesto trimis litrais vandens.

5. Uždenkite vandeniu ir perkelkite indą į 17-27 laipsnių temperatūros patalpą maždaug 1,5 mėnesio.

6. Likusį cukrų padalykite į 3 lygias dalis ir įpilkite į misą 4, 7 ir 10 fermentacijos dieną.

7. Rekomenduojame pirmąsias 10-12 dienų butelio turinį šiek tiek pakratyti.

8. Pasibaigus pirmajam fermentacijos etapui, misą 2-3 kartus perkoškite per filtrą, kad atsikratytumėte viršutinio šaltalankių aliejaus sluoksnio.

9. Svarbu! Būsimo vyno skaidrumas priklauso nuo misos perkošimo kokybės.

10. Supilkite filtruotą skystį į švarų butelį, vėl uždėkite vandens sandariklį ir perkelkite į tamsią patalpą, kurioje temperatūra ne aukštesnė kaip 16 laipsnių, 3-4 mėnesiams.

11. Rekomenduojame kartą per mėnesį išpilti vyną iš nuosėdų.

12. Pasibaigus antrajam fermentacijos etapui, galite rinktis 2 būdus. Pirmiausia - nusausinkite vyną nuo nuosėdų ir išpilstykite jį į butelius. Prieš ragaudami palikite jį dar 2-3 savaites brinkti.

13. Antrasis - išaiškinti vyną ir tada pradėti degustuoti. Norėdami pašviesinti, plakite 1 kiaušinio baltymą iki putų ir plakant įpilkite 1 stiklinę vandens. Gautą masę sumaišykite su vienu litru vyno ir plona srovele supilkite į likusį produktą. Kruopščiai išmaišykite ir palikite 2-3 savaites vėsioje vietoje.

14. Tuomet atsargiai, nesukratydami, nusunkite šaltalankių vyną nuo nuosėdų ir išpilstykite į butelius.

15. Iš nurodyto ingredientų kiekio gausite 7-8 litrus naminio šaltalankių vyno, kurį rūsyje galima laikyti iki 3 metų.

Atnaujinti: 23.11.2017

Kategorija: Vynas ir vermutas