Šaltalankių likeris: 3 receptai namuose

Prieš pradedant virimo procesą, būtina išrūšiuoti visas uogas, atsikratyti smulkių šiukšlių ir sugedusių egzempliorių. Jei to nepadarysite, gali sugesti galutinio produkto skonis.

Likeriui gaminti galima naudoti šviežius ir šaldytus vaisius. Maisto alkoholis, degtinė arba aukštos kokybės degtinė tinka kaip alkoholinis pagrindas.

Šaltalankiai taip pat naudojami virimui: vynas, likeriai, tinktūros

Šaltalankių likeris be degtinės

Šiame recepte nenaudojami alkoholio turintys ingredientai. Gėrimas ruošiamas fermentacijos principu, beveik kaip vynas. Procesas užima daug laiko, bet verta jį atlikti.

Svarbu! Norėdami pradėti fermentacijos procesą, uogų neplaukite, kitaip galite nuplauti visas laukines mieles.

Sudedamosios dalys

1. Švieži šaltalankiai - 3 kg

2. Granuliuotas cukrus - 1 kg

3. Vanduo - 200 ml

Paruošimo būdas

1. Mediniu šaukštu arba rankomis sutrinkite šaltalankius.

2. Paruoštą minkštimą sudėkite į stiklinį indą, įpilkite granuliuoto cukraus ir vandens.

3. Viską gerai išmaišę, uždenkite marle ir palikite tamsioje vietoje 3-4 dienas. Kartą per 12 valandų suplakti.

4. Atsiradus pirmiesiems fermentacijos požymiams, indą užkimškite vandeniu ir perkelkite į tamsią 18-27 laipsnių temperatūros patalpą 30-50 dienų (laikas priklauso nuo mielių aktyvumo ir temperatūros).

5. Fermentacijos metu misos paviršiuje pasirodys aliejus, kurį reikia surinkti šaukštu arba švirkštu.

6. Pasibaigus fermentacijos procesui, likeris turi būti filtruojamas ir išpilstomas į tamsaus stiklo butelius.

7. Prieš ragaudami laikykite gėrimą nuo trijų iki šešių mėnesių šaldytuve arba rūsyje. Paruošto likerio stiprumas gali svyruoti nuo 7 iki 12 laipsnių.

8. Laikyti vėsioje vietoje ne ilgiau kaip trejus metus.

Paprastas šaltalankių likerio receptas

Sudedamosios dalys

1. Šaltalankiai - 1 kg

2. Degtinė - 1 л

3. Vanduo - 100 ml

4. Granuliuotas cukrus - 400 g

Paruošimo būdas

1. Iš anksto nuplaukite uogas, leiskite nuvarvėti vandens pertekliui ir sudėkite jas į stiklinį indą.

2. Įpilkite granuliuoto cukraus (300 g), kruopščiai suplakite ir uždenkite dangteliu.

3. 3-5 dienas stiklainį perkelkite į gerai apšviestą vietą (pvz., ant palangės) ir kartą per dieną pakratykite.

4. Kai tik šaltalankiai išleidžia sultis, supilkite alkoholio pagrindą ir palikite kambario temperatūroje tamsioje vietoje 1-1,5 mėn.

5. Užpylimo metu gali atsirasti šaltalankių aliejaus, jį reikia surinkti švirkštu arba šaukštu.

6. Pasibaigus tinktūros laikui, perkoškite gėrimą ir atidėkite uogas į šalį.

7. Paprasto cukraus sirupo virimas.

8. Kai jis atvės, supilkite alkoholizuotas uogas ir palikite kelioms dienoms.

9. Tada perkoškite ir perkoškite per sūrmaišio filtrą.

10. Sumaišykite šaltalankių sirupą su tinktūra ir palikite 2-3 dienas vėsioje vietoje, kad skonis stabilizuotųsi.

11. Laikyti vėsioje vietoje 3-4 metus, šaltalankių likerio stiprumas pagal šį receptą yra apie 23-25 laipsniai.

Šaltalankių likerio receptas su fermentacijos ir tinktūros etapu

Ingredientai

1. Neplauti šaltalankiai - 1 kg

2. Granuliuotas cukrus - 9 valgomieji šaukštai

3. Degtinė (alkoholis / degtinė) - 2-2,5 litro

4. Vanduo - 1 litras

5. Cukrus sirupui - 1,4 kg

Paruošimo būdas

1. Uogas sutrinkite mediniu šaukštu į košę.

2. Paruoštus šaltalankius sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite cukrumi. Palikite 2-3 dienas tamsioje vietoje, kad fermentuotųsi.

3. Vos prasidėjus fermentacijos procesui, uogas užpilkite alkoholio pagrindu (5 cm iki stiklainio krašto) ir palikite šiltai 30 dienų.

4. Praėjus nurodytam laikui, tinktūrą perkoškite ir perkoškite per sūrmaišio filtrą.

5. Klasikinio cukraus sirupo gaminimas.

6. Atvėsinę sumaišykite su šaltalankių tinktūra ir palikite 1-2 savaites vėsioje vietoje.

7. Tada supilkite į stiklinius butelius ir pradėkite ragauti.

Atnaujinti: 24.11.2017

Kategorija: Likeriai ir tinktūros