Kuo skiriasi sausas ir pusiau saldus vynas: trumpas ir saldus

Vynuogių gėrimų žinovai žino, kad sausas vynas laikomas sveikiausiu, nes jame cukraus kiekis sumažintas iki būtino minimumo.

Kuo skiriasi sausas ir pusiau saldus vynas?

1. Pagal saldumo lygį

   Sausas vynas vadinamas sausu, nes jame esantis cukrus yra fermentuotas "sausas". Saldžiųjų likučių kiekis šiame gėrime yra ne daugiau kaip 4 g/l. Todėl ne visiems patinka tokio vyno skonis. Pusiau saldaus vyno litre yra nuo 18 iki 45 g cukraus. Todėl jame yra daugiau kalorijų.

2. Gamybos technologijoje

   Pusiau saldžių gėrimų gamyba reikalauja daugiau darbo. Žinoma, jei nekalbame apie vidutiniškus vynus, į kuriuos cukrus dedamas jau gatavas. Norint išgauti tikrą pusiau saldų gėrimą, pasirenkamos vynuogių veislės, kuriose yra didelis cukraus kiekis (ne mažiau kaip 20-23 %). Tarp jų pirmauja vėlai nokstančios veislės, pvz: Merlot, Muscat, Riesling.

   Renkant žaliavas svarbu nepraleisti momento, kai saldumo santykis pasiekia maksimumą. Kartais vaisiai specialiai džiovinami arba užšaldomi ant vynmedžio, kad "cukrumi".

   Fermentacijos metu būtina kontroliuoti cukraus ir alkoholio santykį, kad būtų pagautas tobulos pusiausvyros momentas. Šiuo metu mielės sustabdomos atšaldant arba kaitinant misą. Po to pridedama sieros dioksido, kad pusgaminis būtų atskirtas nuo mielių likučių, filtruojamas ir laukiama natūralios šviesos.

   Kai gaminamas sausas vynas, cukrus paliekamas fermentuotis iki galo.

3. Skonis

   Aukštos kokybės pusiau saldūs vynai pasižymi subtilia, gaivia, lengva puokšte su slyvų, uogų, saldžiųjų pipirų, gėlių, džiovintų vaisių natomis. Štai kodėl jie tokie populiarūs.

   Tik tik tikri žinovai gali įvertinti sausus vynus, nes ne visiems patinka rūgštus, raugintas skonis.

4. Poveikis sveikatai

   Sausuose vynuose yra vertingų rūgščių, antioksidantų, gliukozės, fruktozės, taninų, vitaminų, fermentų, mineralų. Todėl jie laikomi naudingiausiais sveikatai.

   Pusiau saldžių gėrimų vertė yra daug mažesnė.

5. Tūrinis alkoholio kiekis

   Abiejų rūšių vynas svyruoja nuo 8,5 iki 15 % (pagal Rusijos klasifikaciją). Tačiau pusiau saldūs vynai dažniau būna vidutinio laipsnio (11-13 %), o sausi vynai paprastai būna kraštutiniai (9-16 %).

Nepainiokite pusiau saldžių vynų su pusiau sausais vynais

Tai visiškai skirtingos kategorijos.

Sausą vyną ant užsienio etikečių galima atpažinti iš sausų ženklų.), sec (pranc.), trocken (vok.), seco (ispanų kalba - "aukštos kokybės").), o pusiau saldus žymimas kaip vidutiniškai saldus, pusiau saldus, demi-doux, lieblich, semidulce.

Zbovtai patarimas

Gėrimu, kuriame yra daug saldumo, lengviau užmaskuoti prastą produkto kokybę ir technologinius pažeidimus, o tuo dažnai naudojasi nesąžiningi gamintojai. Todėl, jei nesate gerai susipažinę su alkoholiu, pirmenybę geriau teikti sausam vynui.

Atnaujinti: 18.01.2020

Kategorija: Vynas ir vermutas