Koks yra alaus tankis: trumpas ir saldus

Alaus tankis - tai misos, naudojamos kaip žaliava, tankio procentinė dalis. Jei gilinatės dar išsamiau - grynąją kietųjų dalelių koncentraciją galima lengvai gauti išdžiovinus gėrimą.

Etiketėje alaus tankis yra šalia alkoholio kiekio, todėl gana sunku jo nepastebėti. Tačiau reikėtų nepamiršti, kad skiriasi matavimo sistemos: Rusijos gamintojai, taip pat Europos ir JAV aludariai naudoja tradicinę areometro matavimo sistemą (prietaisas, rodantis cukraus kiekį gėrime procentais).

Tačiau kai kuriose šalyse (Anglijoje ir jos protektorate esančiose valstybėse) naudojamas hidrometras (matuojamas vandens, o ne kietųjų medžiagų tankis).

Alaus tankio matavimo metodas

Paprastai alaus tankis matuojamas du kartus: fermentacijos pradžioje ir prieš pat išpilstant į butelius.

Matavimo procesas klasikiniu metodu yra toks:

1. Į siaurą indą supilkite šiek tiek alaus.

2. Įmerkite zondą į skystį areometras.

3. Palaukite, kol iš alaus išgaruos burbuliukai.

4. Užfiksuokite prietaiso rodmenis.

Rezultatą reikėtų skaityti griežtai akių lygyje, nes priešingu atveju kyla didelė netikslios informacijos rizika. Beje, dauguma areometrų yra skirti vidutinei kambario temperatūrai (20 laipsnių Celsijaus), todėl matavimus reikia atlikti patalpoje, kuri atitinka šią sąlygą.

Jei abejojate dėl tikslios oro temperatūros, turėtumėte apžiūrėti prietaiso skalę - gamintojas privalo ant jos uždėti atitinkamą ženklą.

Jei per pirmąjį matavimą leidžiama nuskaityti rodmenis beveik iš karto, prieš išpilstant į butelius reikia įsitikinti, kad tankis išlieka nepakitęs pusantros paros. Tai leidžia su šimtaprocentine tikimybe teigti, kad fermentacijos procesas baigtas.

Baigus matavimą, areometrą reikia sausai nušluostyti ir laikyti specialioje dėžutėje, į kurią nepatenka drėgmė.

Vidutinis alaus tankis

Pirmojo ir antrojo matavimo metu alaus tankis bus skirtingas. Taip yra dėl to, kad iš pradžių gėrime esantis cukrus palaipsniui virsta alkoholiu.

Pavyzdžiui, lengvas alus gali pasigirti maždaug 1 proc. tankumu per pirmąjį matavimą.037 (nuo 9 iki 10 %), o išpilstymo į butelius metu rodikliai sumažės iki vieno (2 %).

Jei galutinis tankis viršija 2.5 %, alus laikomas nesusiformavusiu ir turi lengvą salstelėjusį atspalvį (dėl nevisiškai ištirpusio cukraus). Norint tai ištaisyti, paprastai pridedamas tam tikras kiekis mielių ir procesas kartojamas.

Taip pat yra saldžių rūšių, pavyzdžiui, miežių vynas, kurio gamybos technologija apima fermentacijos proceso sustabdymą esant 3 % (1.014 vienetų).

Kaip alaus tankis daro įtaką alkoholio kiekiui procentais

Iš tiesų alaus tankis ir alkoholio kiekis gėrime yra labai glaudžiai susiję: kuo daugiau cukraus buvo žaliavoje, tuo daugiau alkoholio susidaro galutiniame produkte.

Žinoma, alkoholio kiekis priklauso ir nuo daugelio kitų kriterijų (griežto fermentacijos technologijos laikymosi, žaliavų kokybės ir kt.). д.), tačiau pagrindiniu rodikliu galima laikyti misos tirštumą.

Atnaujinti: 13.11.2019

Kategorija: Alus, Sidras, Ale