Vynas iš aronijų: 3 receptai namuose

Aronijų derlius beveik visada nuspėjamas - daug. Dėl šios priežasties dauguma sodininkų ir tiesiog ūkininkaujančių žmonių nori iš jos ką nors pasigaminti, pavyzdžiui, vyno.

Svarbu atminti, kad aronijų negalima skinti šalia kelių, kur vyksta intensyvus eismas, nes metai vynui atiduos visą blogiausią, ką surinko per žydėjimo ir nokimo laikotarpį.

Iš aronijų gaminama ir dar kai kas: likeriai, tinktūros, likeriai

Aronijų vynas be vandens

Sudedamosios dalys: aronija, aronija, aronija, aronija, aronija

1. 1 litrui aronijų sulčių - 450 g cukraus

Paruošimo būdas

1. Iš šviežių aronijų išspauskite norimą kiekį sulčių.

2. Į kiekvieną litrą sulčių įpilkite 150 g cukraus, išmaišykite ir supilkite į buteliuką, užpildydami 3/4 jo tūrio.

3. Butelio kaklelį uždenkite marle ir pastatykite jį fermentuoti.

4. Po 3-4 dienų, kai prasideda sparti fermentacija, įpilkite tiek pat cukraus (150 g į 1 litrą) ir uždarykite butelį kamščiu iš marlės arba vatos, kad galėtų išgaruoti anglies dioksidas.

5. Pastatykite butelį į šiltą patalpą, kur 10 dienų fermentacija bus intensyvi, o kitas 20 dienų - silpna.

6. Per šį laikotarpį susidaro rūgštaus skonio jaunas vynas. atsargiai nukoškite be nuosėdų, įpilkite daugiau cukraus (150 g 1 litrui jauno vyno), sandariai uždarykite ir palikite bręsti 6-8 °C temperatūroje.

7. Po to vyną perfiltruokite, išpilstykite į butelius ir užkimškite kamščiu.

Aronijų vynas su vandeniu ir rūgpieniu

Sudedamosios dalys

1. aronijų uogos - 3 kg

2. Cukrus - 2 kg

3. Vandens - 3 litrai

4. Raugui: Aviečių, braškių ir erškėtuogių mišinio - 2 puodeliai, 2 šaukštai. šaukštai cukraus, 1/2 puodelio vandens

Paruošimo būdas

1. Paruoškite raugą "laukinis" raugas: šviežias, neplautas avietes ir braškes kartu su erškėtuogėmis sudėkite į stiklainį, apibarstykite cukrumi, lengvai sutrinkite, užpilkite vandeniu, stiklainį užriškite sūrmaišiu ir atidėkite fermentacijai. retkarčiais masę pamaišykite. Po 3 dienų užkandis aktyviai fermentuosis ir galės būti naudojamas vynui gaminti.

2. Sumalkite arba sutrinkite paruoštas varnalėšų uogas, gautą masę supilkite į didelį stiklainį (ne butelį) arba kibirą, įpilkite užkandžio ir atvėsinto sirupo, iš anksto paruošto iš cukraus ir vandens.

3. Uždenkite misos indą 4 marlės sluoksniais, sandariai užriškite ir palikite fermentuotis.

4. Šiuo metu misą 2-3 kartus per dieną maišykite mediniu šaukštu arba lazda, nes minkštimas išplaukia į paviršių ir sudaro plutą, kuri neleidžia patekti deguoniui.

5. Po 8 dienų misą perkoškite per 4 sluoksnių sūrmaišį ir išspauskite minkštimą.

6. Gautą skystį supilkite į penkių litrų talpos butelį, užkimškite fermentacijos kamščiu, pastatykite vėsioje (ne aukštesnėje kaip 20 °C) tamsioje vietoje.

7. Po 2 dienų prasidės "ramiai" fermentacija. Po to retkarčiais švelniai pakratykite butelį.

8. Po 40 dienų, kai fermentacija baigiasi, vynas vamzdžiu nusausinamas nuo nuosėdų, filtruojamas, išpilstomas į butelius ir užkemšamas kamščiu.

9. Vynas bus paruoštas po 2-3 mėnesių.

Aronijų vynas su vyšnių natomis

Paruošimo būdas

1. ant emaliuoto puodo dugno 3-4 sluoksniais sudėkite švarius vyšnių lapus, ant jų sudėkite paruoštas vyšnių uogas ir viską užpilkite vandeniu taip, kad uogos būtų vos apsemtos.

2. Uždenkite puodą dangčiu, pastatykite ant ugnies, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

3. Tada nukelkite puodą nuo kaitros ir palikite brinkti. Po 8-10 valandų vėl pastatykite ant ugnies, virkite 10 minučių ir leiskite atvėsti. Atvėsusį užpilą perkoškite per sietelį ir supilkite į stiklainį ar butelį, pripildydami ne daugiau kaip 2/3.

4. Būtinai išmatuokite užpilo (misos) tūrį.

5. Tuomet į butelį supilkite cukrų: 1 litrui misos įpilkite 1 puodelį cukraus.

6. Butelio kakliuką užriškite sūrmaišiu arba audiniu ir pastatykite šiltoje, saulėtoje vietoje fermentacijai.

7. Po savaitės į butelį supilkite cukrų - 1/2 puodelio 1 litrui misos.

8. Dar po savaitės įpilkite 1/2 puodelio kiekvienam litrui misos.

9. Dar po savaitės į kiekvieną litrą įpilkite po 1 stiklinę cukraus (misos tūris apskaičiuojamas pagal pradinį matavimą).

10. Jei norima, cukraus kiekį galima sumažinti, tokiu atveju butelį reikės uždaryti fermentacijos kamščiu, vandens plomba ir pradurta pirštine.

11. Praėjus savaitei po paskutinio cukraus įpylimo, vyną 4-5 sluoksniais perkoškite per sūrmaišį, išpilstykite į butelius, užkimškite kamščiu ir laikykite vėsioje vietoje.

Atnaujinti: 22.07.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas