Vynas, likeris, kiaulpienių tinktūra: 3 receptai namuose

Garsus amerikiečių mokslinės fantastikos rašytojas Rėjus Bredberis (Ray Bradbury) tikriausiai net neįtarė, kad iš kiaulpienių galima pasigaminti ne tik jo dainuojamą vyną, bet ir likerius bei tinktūras.

Kiaulpienių vynas: anglosaksų klasika

kiekis! Visi toliau išvardyti prieskoniniai augalai į gėrimą dedami pasirinktinai; be to, tai daroma tik tada, kai norima.

Sudedamosios dalys: 1

1. Kiaulpienių žiedai - litrinis stiklainis

2. Granuliuotas cukrus - 1,5 kg

3. Vandens - 4 litrai

4. Razinos - 100 g

5. Citrinos - 2 didelės arba 3 vidutinės

6. Apelsinai (nebūtina) - 2 vnt

7. Šviežios žolelės (mėtos, čiobreliai, raudonėliai, gyvatžolės, melisos arba monardos) - 2-3 vnt

Paruošimo būdas

1. Surinkite litrinį stiklainį geltonų kiaulpienių žiedynų (nuplėškite visiškai išsiskleidusius žiedus, kurie lengvai atsiskiria nuo žalio indo; tai reikėtų daryti atokiau nuo dulkėtų kelių, ryte ir ne anksčiau kaip kitą dieną po lietaus).

2. Kiaulpienės sudedamos į švarų puodą, užpilamos 4 litrais verdančio vandens, išmaišomos ir po dangčiu paliekamos parai.

3. Tada skystį perkoškite į plačiakaklį indą ir išspauskite į jį žiedynus, po to juos išmeskite.

4. Atsargiai pašalinkite geltoną citrinos žievelę ir išspauskite sultis į būsimą misą. Jei norite sustiprinti citrusinių vaisių poveikį, į skystį įberkite citrinos žievelės. Jei norite paįvairinti, išspauskite sulčių iš nuluptų apelsinų.

5. Tada įpilkite neplautų razinų, 500 g cukraus ir mėgstamų žolelių, užriškite indo kaklelį sūrmaišiu ir palikite indą tamsioje, šiltoje vietoje, kol prasidės fermentacija.

6. Kai atsiranda fermentacijos požymių (putos, šnypštimas, rūgštus kvapas), misą perkoškite per sūrmaišį, supilkite į švarų indą, įpilkite dar 500 g cukraus, sandariai uždarykite dangtį vandens sandarikliu ir padėkite į tamsią, sausą vietą.

7. Penktąją ir dešimtąją fermentacijos dieną į masę reikia įpilti dar 250 g granuliuoto cukraus. Geriausia jas ištirpinti nedideliame būsimo vyno kiekyje (santykiu 1:1), tam tikslui išpilti per šiaudelį. indas turi būti pilnas ne daugiau kaip iki trijų ketvirtadalių.

8. Po maždaug 30-60 dienų fermentacijos procesas turi būti baigtas, todėl būsimą gėrimą reikia filtruoti arba nusausinti nuo nuosėdų ir išpilstyti į butelius (o jei fermentacija nesibaigia iki nurodyto maksimalaus laikotarpio, medžiagą reikia išimti iš nuosėdų ir supilti į švarią talpyklą, kad procesas būtų baigtas). Šiame etape galite atlikti paskutinius vyno sudėties pakeitimus. Cukraus įberkite pagal skonį. Pastaruoju atveju, siekiant išvengti nemalonių netikėtumų, susijusių su rūgimu, gėrimą dar savaitę reikėtų laikyti po vandens sandarikliu.

9. Išpilstytas į butelius vynas galutinai brandinamas tamsioje, vėsioje patalpoje, kurios temperatūra 6-16 °C, šešis mėnesius.

Kiaulpienių likeris: europietiška fantazija

Šio gėrimo alkoholinis pagrindas gali būti gera degtinė arba atskiestas maistinis alkoholis. Nerekomenduojama naudoti degtinės: ji visiškai sunaikins medaus skonį ir gėlių aromatą.

Sudedamosios dalys

1. Kiaulpienių žiedai - 250 g

2. Degtinė (45 laipsnių vandens ir alkoholio tirpalas) - 500 ml

3. Granuliuotas cukrus - 250 g

Paruošimo būdas

1. Nuimkite kiaulpienes pagal patarimus iš ankstesnio recepto.

2. Sudėkite juos į stiklinį indą, kaitaliodami dviejų centimetrų storio neplautų gėlių sluoksnius su dviejų centimetrų storio cukraus sluoksniais (tuo pačiu metu granuliuotas cukrus turi būti ir stiklainio dugne, ir virš paskutinio kiaulpienių sluoksnio).

3. Hermetiškai uždarytą indą ant palangės laikykite tris-keturias savaites, kas penkias dienas jį pakratydami. Jei stiklainio turinys pradeda rūgti, įpilkite į jį dar 40 g cukraus.

4. Gautą sirupą perkoškite per sūrmaišį, išspausdami į jį žiedlapius.

5. Švariame stikliniame inde sumaišykite kiaulpienių sirupą su alkoholio pagrindu. Indą užkimškite ir padėkite tamsioje vietoje 3 mėnesiams. Po to likerį išimkite iš nuosėdų, išpilstykite į butelius ir laikykite tamsioje patalpoje kambario temperatūroje maždaug tiek pat.

Kiaulpienių tinktūra: slaviška versija

Sodrus, aromatingas ir stiprus gėrimas, visiškai atitinkantis nepaaiškinamus paslaptingos slaviškos sielos poreikius.

Sudedamosios dalys

1. Kiaulpienių žiedai - 200 g

2. Degtinė - 500 ml

3. Šviežios mėtos - 2 lapeliai

4. Šviežia melisa - 2 lapai

5. Tarkuota jauna imbiero šaknis - 3 g

Paruošimo būdas

1. Norėdami nuskinti kiaulpienių žiedus, vadovaukitės pirmasis receptas.

2. Sudėkite mėtas ir melisą. Kruopščiai nuplaukite visus augalus, sudėkite į stiklinį indą, užpilkite degtine ir sandariai uždarykite.

3. Laikykite indą šiltoje ir tamsioje vietoje tris savaites.

4. Tada į tinktūrą įpilkite imbiero, palaukite dar vieną dieną, po to skystį kelis kartus kruopščiai perkoškite ir galiausiai išpilstykite į butelius.

Atnaujinti: 27.04.2017

Kategorija: Likeriai ir tinktūros