Riesling vynas: kas tai yra, rūšių ir savybių apžvalga
Riesling - vynas, gaminamas iš to paties pavadinimo vynuogių veislės. Vokietijoje, Austrijoje ir Šiaurės Prancūzijoje auginama ši veislė yra viena iš trijų garsiausių baltojo vyno veislių. Taip, vokiečiai yra žinomi kaip "aludarių tauta". Tačiau tai netrukdo jiems gaminti puikių vynų.
Visi saulės atspalviai
Išskirtinis "Riesling" vynuogių bruožas yra jų nepretenzingumas. Vynmedžiai puikiai auga šaltose Vokietijos žemėse ir gali vesti vaisius net atšiauriausiomis sąlygomis. Ekspertai taip pat atkreipia dėmesį į jo skonių universalumą. Priklausomai nuo derliaus nuėmimo laiko ir laikymo sąlygų, vyndarys gali gaminti ir sausą, ir saldų vyną.
Svarbi Riesling vynuogių savybė - didelis rūgštingumas. Dėl to iš vėlai nuskintų uogų pagamintas gėrimas įgauna unikalų saldumo ir rūgštumo derinį, kuris suteikia ypatingą, gaivų skonį.
Kalbant apie patį vyną, patys vokiečiai skirsto "Riesling" į šias kategorijas:
Kabinett - sausiausia veislė. Šiam vynui gaminti naudojamos pirmojo derliaus uogos, kurios dažnai nebūna subrendusios.
Spätlese - šiai veislei renkamos labiau subrendusios vynuogės.
Auslese - trečiąją klasę. Čia naudojami visiškai subrendę vaisiai.
Beerenauslese - kitas etapas. Jai atrenkamos pernokusios vynuogės, kurios pradėjo nykti ir vysti.
Eiswein - pusiau saldus vynas iš vėlai surinktų uogų. Žaliavos jam pradedamos rinkti vėlyvą rudenį.
Trockenbeerenauslese (dar žinomas kaip TBA) - desertinis vynas, kuriam gaminti pasirenkamos tik sudžiūvusios arba supelijusios uogos.
Renkantis "Riesling" turėtumėte atkreipti dėmesį į ženklinimą. Ženklo buvimas "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) ant vokiškų prekių ženklų butelių reiškia "aukščiausios kokybės vynas". Prancūzijos gamintojams geriausia rekomendacija bus ženklas "VDP" - geriausių vynuogynų savininkų asociacijos prekinis ženklas. Austrijos prekių ženklai žymimi žaliu driežo ženklu.
Šiaurės šalių vynas tikriems gurmanams
Unikali savybė "Rieslings" Yra neįtikėtina skonių ir aromatų įvairovė. Pagrindinis vaidmuo čia tenka žaliavų surinkimo laikui ir brandinimo laikotarpiui. Taigi, jauni vynai savo degustatorius džiugins šviežiai nupjautos žolės, prinokusių vaisių ar lauko gėlių aromatais. brandesnėse veislėse atsiranda medaus, vaško ar džiovintų vaisių natos.
Tačiau populiariausi "Riesling" atnešė "nafta" derliaus veislių aromatai. Nafta, derva, guma. Ne patys maloniausi kvapai, galintys nutraukti bet kokio gėrimo karjerą. Tačiau vokiečiams šis kvapas yra pasididžiavimo šaltinis. Yra net specialus terminas jam apibūdinti "Firn" ("sukrautas sniegas"). Jis naudojamas siekiant sušvelninti nemalonias asociacijas, susijusias su "aliejus" analogijos.
Svarbus momentas - "aliejumi" aromatas, tai yra išskirtinis Europos "Rieslings". Amerikoje ar Naujojoje Zelandijoje pagaminti vynai neturi šios savybės.
Gėrimo skonis taip pat labai priklauso nuo derliaus nuėmimo laiko. Kuo vėliau buvo renkamas, tuo saldesnis bus gėrimas. Tačiau net ir desertinės veislės pasižymi gaivinančiu rūgštingumu. Jaunų vynų skonis taip pat pasižymi ryškiu žolelių aromatu. brandintos veislės pasitiks jus sultingų vaisių skoniu.
Naudojimo ypatybės
Įmonė į "Riesling" pasirenkamas priklausomai nuo jo veislės. Sausi ir pusiau sausi variantai geriausiai tinka prie karštų mėsos patiekalų. Vynas puikiai tinka prie žvėrienos, kepsnio ar kepsnių.
Jei vakarienei tikimasi žuvies ar jūros gėrybių, rekomenduojame rinktis "Riesling" austriškų veislių. Skirtingai nei vokiška versija, jis yra šiek tiek sūrus, o tai suteiks puotai pikantiškumo.
Įdomus faktas - sausas "Riesling" puikiai dera beveik prie bet kokios virtuvės patiekalų. Pagrindinė sąlyga - maistas turi būti aštrus arba pikantiškas. Taigi šis vynas puikiai tinka prie daugelio Tolimųjų Rytų, kinų ar indų virtuvės patiekalų.
Pusiau saldžios ir saldžios veislės geriausiai tinka desertiniams vynams. Puiki kompanija jiems yra saldžių pyragaičių rinkinys arba vaisių lėkštė.
O štai brandinti "Riesling" reikalauja specialaus požiūrio. Dauguma gurmanų renkasi jį gerti vieną, tačiau jei norite jį su kažkuo patiekti, rinkitės sūrio pyragą arba vanilinį pudingą. Tačiau kai kurie originalai mano, kad prie jų geriausiai dera kreminiai ledai.
Išvada
Riesling nėra visiems tinkamas vynas. Vienus atbaidys pernelyg didelis sausumas, kitus - - "aliejus" kilmingų veislių kvapas. Tačiau jei pavyks rasti savo veislę, meilė jai išliks ilgus metus.
Saldžios ir pusiau saldžios vokiškų prekių ženklų veislės taip pat yra puikios dovanos. Juose dera tradicinė kokybė, unikalus skonis ir aristokratiškas butelio dizainas. Šis gėrimas puikiai papuoš namų ar biuro barą, o jo savininkui pridės papildomų prestižo taškų.
Atnaujinti: 10.09.2018
Kategorija: Vynas ir vermutas