Akacijų vynas: 3 receptai namuose

Patarimai prieš pradedant

1. Norint gauti kvapnaus alkoholio, žiedai renkami anksti ryte arba praėjus kelioms valandoms po lietaus: tuo metu juose būna daugiausia nektaro. Žaliavas rinkite švarioje vietoje, atokiau nuo kelių ir pramonės įmonių.

2. Norint pasigaminti skanų akacijų vyną, reikia ne tik žiedlapių, bet ir įvairių priedų. Norėdami pagerinti gėrimo skonį, į receptą įpilkite citrinos sulčių, žievelės arba rūgšties, juodosios arbatos, cukraus, razinų ir kitų ingredientų.

3. Siekiant padidinti laipsnį ir geriau laikyti, produktas praskiedžiamas stipriu alkoholiu.

4. Gėlių žaliavų nebūtina nuplauti, kad kuo labiau išliktų jų aromatas ir saldumas. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai nupurtyti pumpurus nuo vabzdžių ir šiukšlių ir atskirti žiedlapius (koteliai ir koteliai nereikalingi).

5. Vyno gamybos procese naudojami įrankiai turi būti sterilizuoti ir išdžiovinti, kad gėrimas nesugestų.

Klasikinis akacijų vyno receptas

Citrinos rūgštį galima pakeisti citrinos sultimis (reikės 8 vaisių), o razinas - vyno mielėmis. Pastaruoju atveju praleidžiami pirmieji du recepto etapai. Razinų fermentacija atliekama iš anksto - prieš renkant gėlių žaliavas. Reikės papildomai pusės stiklinės vandens ir 2 arbatinių šaukštelių cukraus.

Džiovintų vaisių prieš vartojimą plauti nereikia. Be alkoholizavimo gausite apie 8 litrus 10-12° stiprumo vyno. Šį produktą galima laikyti iki 3 metų. Jei gėrimas saldinamas pasibaigus aktyviajai fermentacijai, prieš brandinimą leiskite jam fermentuotis 1-1,5 savaitės po vandens sandarikliu.

Sudedamosios dalys: akišveičiai, akišveičiai, akišveičiai, akišveičiai, akišveičiai

1. Baltųjų akacijų žiedai - 2 litrai

2. Vanduo - 7 litrai

3. Cukrus - 2 kg

4. Citrinos rūgštis - 8 valandos. л.

5. Razinos - 50 g

Paruošimo būdas

1. Razinas sudėkite į stiklainį, užpilkite puse stiklinės vandens, įberkite 2 arbatinius šaukštelius cukraus ir išmaišykite.

2. stiklainio kaklelį užriškite sūrmaišiu, mišinį palikite šiltai, kol atsiras putų (2-4 dienas).

3. Užvirinti pusę vandens, gėlių masę sudėti į tinkamą indą, užpilti verdančiu vandeniu, uždengti dangčiu.

4. Palaukite 1 dieną, per sūrmaišio filtrą perkoškite akacijų užpilą į fermentacijos indą, ten išspauskite skystį iš žiedlapių.

5. Ištirpinkite gėlių gėrime "citrina" (citrinos sultimis), gerai išmaišykite.

6. Sumaišykite likusį vandenį ir visą cukrų, užvirinkite saldų mišinį, virkite 5 min. ant mažos ugnies, nuolat nuimdami putas.

7. Sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros, įpilkite į gėlių užpilą.

8. Razinų užkandį perkoškite, skystį supilkite į akacijų gėrimą.

9. Uždenkite fermentacijos indą, nusiųskite jį į tamsią, šiltą vietą.

10. Pasibaigus burbuliukams (po 1-2 mėnesių), jauną vyną išimkite iš nuosėdų.

11. Pasirinktinai pasaldinkite arba padidinkite stiprumą įpildami alkoholio ir (arba) degtinės.

12. Supilkite gėrimą į mažesnį indą, užkimškite jį ir išsiųskite brandinti į šaldytuvą.

13. Vynas brandinamas 5-6 mėnesius, prireikus nugriebkite nuosėdas.

14. Gėrimą perfiltruokite ir supilkite į mažus indus.

Akacijų vynas su arbata ir citrusiniais vaisiais

Norėdami ryškesnės vaisių puokštės, į receptą galite įtraukti citrinų ir apelsinų žievelių, tačiau yra tikimybė, kad gėlių tonai šiame gėrime bus "bus prarastas".

Viršutinis užpildas neprivalomas, galite apsieiti ir be jo. Galutinis akacijų vyno skonis susiformuoja praėjus šešiems mėnesiams ir (arba) metams po brandinimo.

Ingredientai

1. Baltųjų akacijų žiedai - 10 litrų

2. Citrina - 6 vnt.

3. Apelsinas - 3 vnt.

4. Cukrus - 5 kg

5. Sausa juodoji arbata - 4 val. л.

6. Vyno mielės - 1 pakuotė

7. Pripilkite vyno - pagal instrukcijas

8. Vanduo - 15 litrų

Paruošimo būdas

1. Į fermentacijos indą įdėkite akacijų žiedlapius.

2. Nuo citrusinių vaisių pašalinkite žievelę ir baltą odelę, minkštimą supjaustykite stambiais griežinėliais ir sudėkite į gėlių masę.

3. 1 l verdančio vandens užplikykite arbatą, šiek tiek palikite, perkoškite ir supilkite į vaisių ir akacijų mišinį.

4. 10 litrų vandens pašildykite iki 60 °C, supilkite į fermentacijos indą, uždenkite gėrimą dangčiu ir padėkite į tamsią ir šiltą vietą.

5. Po 3 dienų nukoškite užpilą, perkoškite, išspauskite žiedų masę, į skystį įpilkite 3,6 kg cukraus, gerai išmaišykite.

6. Paruoškite mieles pagal instrukcijas, įpilkite jų į gėrimą kartu su viršutiniu užpilu, supilkite misą į švarų 20 litrų talpos indą, įpilkite likusio vandens ir uždarykite butelį.

7. Praėjus 20 dienų nuo greitos fermentacijos pradžios, į gėrimą įpilkite 0,7 kg cukraus, gerai išmaišykite, vėl uždarykite indą sklende.

8. Išleidus burbuliukus (po 1-1,5 mėnesio), vyną nusunkite nuo nuosėdų, pasirinktinai įpilkite likusio cukraus (0,7 kg).

9. Supilkite gėrimą į mažesnį indą, uždarykite užraktą, nusiųskite jį į vėsią, pavėsingą vietą.

10. Leiskite vynui bręsti 4-6 mėnesius, periodiškai nuleisdami nuosėdas.

11. Gėrimui visiškai nuskaidrėjus, supilkite jį į mažus indus, laikykite šaltai.

Akacijų vynas "Lengva"

Šis receptas yra paprasčiausias, tačiau yra tikimybė, kad fermentacija bus ne tokia aktyvi. Norint pagerinti pagaminto gėrimo puokštę, prieš ragaujant rekomenduojama jį brandinti šešis mėnesius arba metus.

Sudedamosios dalys: - Akacijų vaisiai - 1,5 ml vandens, 2,5 ml vandens, 3,5 ml vandens, 3,5 ml vandens

1. Akacijų žiedlapiai - 3 litrai

2. Vanduo - 9 litrai

3. Cukrus - 2 kg

4. Razinos - 10 vienetų.

Paruošimo būdas

1. Žiedus užpilkite pašildytu, bet ne verdančiu vandeniu, įpilkite ¼ cukraus, palikite 3-4 dienas, masę maišykite du kartus per dieną.

2. Nusunkite gėrimą, išspauskite žiedlapius, supilkite abu užpilus į švarų butelį.

3. Į gėlių skystį įpilkite likusį cukrų ir neplautas razinas, sumaišykite, uždėkite vandens sandariklį, palikite kambario sąlygomis.

4. Po 3 savaičių, pasibaigus aktyviajai fermentacijai, išimkite vyną iš nuosėdų, padėkite jį į šaltą, kad nuskaidrėtų.

5. Leiskite gėrimui stovėti 3-4 mėnesius, periodiškai perpilkite per vamzdelį, kad pašalintumėte nuosėdas.

6. Paskirstykite vyną į švarius indus, perkelkite į šaltį.

Atnaujinti: 23.01.2019

Kategorija: Vynas ir vermutas