Datulinis likeris: 2 receptai namuose

Tunise labai populiarus datulių likeris. Šį užjūrio gėrimą visai nesunku paruošti namuose, ir jums nereikia vykti į Tunisą, kad jo gautumėte.

Patarimai prieš pradedant

1. Datulės turi būti tamsiai rudos spalvos ir matinės tekstūros.

2. Datulės turi nelipti prie rankų, turėti įtrūkimų ir būti vidutinio minkštumo.

3. Kvapas neturėtų būti pelėsinis ir rūgštus "pastabos".

Renkantis žoleles ir prieskonius likeriui, reikia atkreipti dėmesį į sodrų aromatą. Norėdami tai padaryti, patrinkite šiek tiek prieskonių tarp pirštų ir jei aromatas turi tam tikram augalui būdingą kvapą, vadinasi, esate teisingame kelyje į tobulą datulių likerį.

Klasikinis datulių likerio receptas

Ingredientai

1. Datulės (be kauliukų) - 500 g

2. Alkoholis (70 %) - 1 l

3. Medus - 400 g

4. Vandens - 1 litras

5. estragonas - 1/2 arbatinio šaukštelio

6. Kmynai - 1 arbatinis šaukštelis

7. Kardamonas - 1 val.л.

8. Gvazdikėliai - 2 vnt

9. muskato riešuto - 1 g

10. Ąžuolo žievė - 1 g

Paruošimo būdas

1. Visus prieskonius ir žoleles supilkite į stiklinį indą, užpilkite alkoholiu ir palikite 5 dienas tamsioje vietoje. Nepamirškite kasdien suplakti.

2. Po 5 dienų alkoholio tinktūrą reikia perfiltruoti per pirktinį arba savos gamybos filtrą. Supilkite į švarų stiklinį indą ir atidėkite į šalį.

3. Išrūšiuokite datules, išimkite kauliuką ir kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

4. Paruoštas datules sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu (2 cm virš datulių, jei nurodyto vandens nepakanka, galite įpilti daugiau), užvirinkite ir virkite 5 min. ant silpnos ugnies.

5. Atvėsinkite datulių nuovirą iki 60 laipsnių ir įdėkite medaus, maišykite, kol jis visiškai ištirps.

6. Alkoholio užpilą, keptuvės turinį ir ąžuolo žievę supilkite į stiklinius indus ir gerai išmaišykite.

7. 10 dienų leiskite jam brinkti vėsioje ir tamsioje vietoje.

8. Po šio laiko likeris turi būti filtruojamas ir supilstytas į stiklinius butelius.

9. Prieš ragaudami gėrimą, leiskite jam brinkti 2 mėnesius.

10. Paruoštą datulių likerį laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Tuniso datulių likeris

Ingredientai

1. Datulės - 200 g

2. Konjakas - 500 ml

3. Stingsta vanilės - pusė

4. Gvazdikėliai - 2 vnt

5. Vanduo - 100 g

6. Cukrus - 100 g

Paruošimo būdas

1. datules išrūšiuoti, išimti kauliuką, kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu ir supjaustyti mažais gabalėliais.

2. Perpjaukite vanilės ankštį, išimkite sėklas ir pusę supjaustykite mažais gabalėliais.

3. Paruoštas datules, susmulkintą vanilės ankštį ir jos sėklas sudėkite į stiklinį indą. Tada įpilkite konjako ir palikite 1 mėnesį brinkti.

4. Po 30 dienų likerį reikia kelis kartus perfiltruoti per pirktinį arba savos gamybos filtrą.

5. Gaminimas yra paprastas cukraus sirupas.

6. Atvėsusią masę sumaišykite su konjako tinktūra, gerai išmaišykite ir palikite 2 savaites vėsioje tamsioje vietoje.

7. Po 14 dienų vėl filtruokite ir supilkite į stiklinius butelius.

8. Prieš ragaujant geriausia palikti dar 10-14 dienų.

9. Paruoštą Tuniso datulių likerį laikyti vėsioje vietoje.

Atnaujinti: 22.10.2017

Kategorija: Likeriai ir tinktūros