Vanilės likeris: 5 receptai namuose

Vanilės likeris - tai originalus alkoholinis gėrimas, kurio pagrindą sudaro augalas - vanilė. Šie prieskoniai suteikia likeriui malonų kvepalų aromatą ir subtilų skonį. Vanilės naudojimas alkoholio pramonėje kadaise buvo tikras proveržis, nors reikėtų pažymėti, kad ne visiems patinka specifinis jos skonis.

Klasikinis vanilinio likerio receptas

Ingredientai: 1

1. Vanilės - 20 gramų (3-4 ankštys).

2. Degtinė (40-45 % alkoholio) - 1 litras.

3. Cukrus (geriausia rudasis) - 300 g.

4. Vanduo - 300 ml.

Paruošimo būdas

1. Supjaustykite vanilę mažais gabalėliais. Sudėkite gabalėlius į stiklainį, skirtą užpilui, užpilkite degtine, sandariai uždarykite dangteliu.

2. Pastatykite stiklainį į tamsią vietą kambario temperatūroje. Nusistovėti 2-3 savaites, suplakti kartą per dieną.

3. Paruoštą vanilės užpilą perfiltruokite per sūrmaišį.

4. Puode sumaišykite vandenį ir cukrų, užvirinkite, virkite ant silpnos ugnies 5-6 minutes, nugriebkite baltas putas. Atvėsinkite sirupą iki kambario temperatūros.

5. Į sirupą plona srovele supilkite užpilą. Sumaišykite.

6. Prieš naudodami naminį vanilės likerį 2-3 dienas laikykite tamsioje vietoje. Gėrimą galima laikyti apsaugotą nuo saulės spindulių iki 5 metų.

Vanilės ir grietinėlės likeris

Pieniškas variantas su lengvu vanilės prieskoniu. Šiek tiek primena legendinį Baileys likerį.

Ingredientai

1. Degtinė - 0,5 litro.

2. Juodojo kartaus šokolado (be priedų) - 100 g.

3. Grietinėlė (20-35 % riebumo) - 200 ml.

4. Kondensuotas pienas - 400 g (1 skardinė).

5. Vanilinio cukraus - 15 g.

Paruošimo būdas

1. Šokoladą ištirpinti vandens vonelėje.

2. Šaltą grietinėlę išplakite su vaniliniu cukrumi (iki 5 min.).

3. Į grietinėlę supilkite kondensuotą pieną ir ištirpintą šokoladą.

4. Sumaišykite maišytuvu arba blenderiu iki vientisos masės.

5. Įpilkite degtinės plona srovele, išmaišykite.

6. Supilkite likerį į butelius. sandariai uždarykite.

7. Prieš naudojimą 60-90 minučių palaikykite šaldytuve. Kadangi jo sudėtyje yra pieno produktų, likerį galima laikyti šaldytuve iki 14 dienų.

Naminio "Galliano" receptas Nr. 1

Pagal šį vanilinio likerio receptą "Galliano" naudojama anglikono šaknis, cinamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas, ekstraktai. Gėrimas nuspalvinamas geltonais maistiniais dažais - to daryti nebūtina, tačiau tuomet negausite ryškiai geltonos originalaus likerio spalvos.

Litriniam stiklainiui reikės:

1. Džiovinta smulkinta anglikono šaknis - 1 arbatinis šaukštelis.

2. cinamono lazdelė - viena, 7-8 cm ilgio.

3. 1 gvazdikėlis.

4. žiupsnelis malto muskato riešuto.

5. Didelė vanilės ankštis.

6. Cukraus - 500 mililitrų, 2 stiklinės.

7. Citrinų sultys - šaukštas.

8. Po pusę arbatinio šaukštelio anyžių, ananasų ir bananų ekstrakto.

9. Geltoni dažai - 2-3 lašai.

10. Originaliame recepte gėrimui tirštinti naudojamas maistinis glicerinas - 1 arbatinis šaukštelis, bet galima apsieiti ir be jo.

11. Degtinė - apie 0.5 litrai.

12. Vandens - pusės stiklinės.

Paruošimo būdas

1. Pirmiausia reikia pasigaminti ekstraktų arba nuspręsti, kuo juos pakeisime. Iš esmės nieko blogo nenutiks, jei visus vaisius lygiomis dalimis sudėsite į stiklainį su degtine ir vienu metu užpilsite, kaip aprašyta pirmiau.

2. Į puodą sunkiu dugnu sudėkite angliuką, cinamoną, gvazdikėlius, muskatą ir vanilę, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Visa tai laikoma verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 15 sekundžių (svarbu neperkaitinti, kad užpilas netaptų pernelyg aštrus), po to filtruojama per arbatinį sietelį arba durklą, o kai skystis šiek tiek sustingsta, - per medvilninį arba kavos filtrą. Visus prieskonius, išskyrus vanilę, galima išmesti.

3. Išplaukite puodą ir supilkite į jį aromatizuotą skystį. Užvirinti, suberti cukrų ir vanilę, virti vieną minutę, nuimant putas. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

4. Į sirupą įpilama citrinos sulčių, ekstraktų ir degtinės. Viskas gerai išmaišoma ir supilama į stiklainį po dangteliu. Stiklainis turėtų stovėti bent savaitę tamsioje vietoje, per tą laiką vanilė suteiks gėrimui savo skonį.

5. Po užpylimo skystis kelis kartus filtruojamas per vatą, kol tampa visiškai skaidrus.

6. Į likerį įpilkite dažų ir glicerino (jei naudojate), išpilstykite į butelius ir užkimškite. Prieš naudojimą naminis galliano turi stovėti bent 2-3 mėnesius.

Galliano receptas Nr. 2

Šis receptas nėra daug paprastesnis nei ankstesnis, jame taip pat naudojami vaisių ekstraktai, taip pat kardamonas ir yzopas.

1. Andželikos šaknis - 2 arbatiniai šaukšteliai.

2. žiupsnelis muskato riešuto.

3. Kardamono sėklos - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio. Reikia tik sėklų, jos turi būti išimtos iš dėžutės.

4. Džiovintas yzopas - arbatinis šaukštelis.

5. Degtinė - 400 g.

6. Vanduo - ¾ puodelio.

7. Cukrus - 350 g.

8. Bananų ir ananasų ekstraktai - arbatinis šaukštelis.

9. Mandarinų ekstraktas - 13 lašų (galima pakeisti apelsinų ekstraktu arba iš viso nenaudoti).

10. Anyžių ekstraktas - šaukštas.

11. Vanilės ekstraktas - šaukštas.

12. Askorbo rūgštis - 1 tabletė + žiupsnelis citrinos rūgšties. Šis ingredientas neutralizuoja vaisių ekstraktų oksidaciją ir išsaugo skaidrią likerio spalvą, taip pat suteikia gėrimui malonios lengvos rūgštelės. Iš esmės negalima naudoti.

Paruošimo būdas

1. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus cukrų ir vandenį, į stiklainį, užpilkite degtine ir palikite 2 savaites vėsioje, tamsioje vietoje. Retkarčiais suplakti. Po užpylimo - kruopščiai perfiltruokite.

2. Gaminti atskirai cukraus sirupas iš viso cukraus ir vandens. Virkite, kol mišinys pradės geltonuoti, retkarčiais nukoškite. Atvėsinkite ir sumaišykite su tinktūra, tada palikite dar mėnesį tamsioje vietoje.

Paprastas vanilinio likerio receptas

Sudedamosios dalys

1. Vanilinas - 2-3 paketėliai

2. Cukrus - 1 kg

3. Vanduo - 2 litrai

4. Konjakas arba alkoholis - 2 litrai

Paruošimo būdas

1. Brendį sumaišykite su vanile, išpilstykite į butelius ir palikite 15 dienų.

2. Iš vandens ir cukraus išvirti sirupą ir sumaišykite su vanilinio konjako esencija.

3. Gautą likerį filtruokite ir laikykite buteliuose.

Taip pat verta paminėti, kad gaminant vanilinį likerį namuose rezultatai gali būti nenuspėjami, nes daug kas priklauso nuo jūsų ir jūsų patirties gaminant paprastus likerius. Yra pavojus, kad ingredientai bus tiesiog perkelti. Gerai pagalvokite, gal verčiau nusipirkite garsaus likerio parduotuvėje.

Atnaujinti: 23.06.2018

Kategorija: Likeriai ir tinktūros