Serbentų likeris: 8 receptai namuose

Likeriams skirtos uogos turi būti didelės, prinokusios ir, žinoma, be supuvusių ir sugedusių egzempliorių, taip pat be keterų, atplaišų ir kitų augalų liekanų.

Prieš dėdami į stiklainį, sutrinkite serbentus mediniu šaukštu arba trintuvu. Tai reikia daryti taip, kad iš kiekvienos uogos išsiskirtų sultys, bet kartu nebūtų sutraiškyti kauliukai.

Jis taip pat gaminamas iš serbentų: tinktūros, vynas, Likeris

Juodųjų serbentų pagrindo likeris

Toliau pateiktą gėrimą galima laikyti savotiška klasika, jei ne pagal proporcijas, tai pagal paruošimo procesą.

1. Juodieji serbentai - 1 kg

2. 60 laipsnių vandens ir alkoholio tirpalas - 1 litras (kaip praskiesti)

3. Geriamasis negazuotas vanduo - 750 ml

4. Cukrus - 1 kg

5. Serbentų lapai (nebūtina) - 5-6 vienetai

Paruošimo būdas

1. Nuplautas uogas sutrinkite dubenyje, sudėkite į stiklainį ir užpilkite alkoholiu. Jei norite, kad būsimam gėrimui suteiktumėte pikantiškos rūgštelės, galite pridėti švarių susmulkintų serbentų lapų.

2. Uždarykite indą sandariu dangteliu ir pusantro ar du mėnesius paslėpkite šiltoje, tamsioje patalpoje.

3. Praėjus šiam laikotarpiui, skystį nusunkite, išspauskite į jį uogas, tada nufiltruokite ir atidėkite į šalį sirupui ruošti (uogų išspaudas galima išmesti, nors kai kurie alkopopsai jas naudoja grūdų ir cukraus distiliatams aromatizuoti).

4. Gaminimas yra paprastas cukraus sirupas.

5. atvėsinkite sirupą iki kambario temperatūros ir kruopščiai sumaišykite su alkoholio pagrindu.

6. Išpilstykite paruoštą gėrimą į butelius, palikite jį savaitę bręsti vėsioje ir tamsioje vietoje, o tada gerkite savo malonumui.

Raudonųjų serbentų likeris

Raudonieji serbentai yra rūgštesni ir ne tokie intensyvūs kaip juodieji. Todėl šiek tiek skiriasi proporcijos ir recepte nėra lapų.

Sudedamosios dalys

1. Raudonieji serbentai - 1 kg

2. 70 laipsnių vandens ir alkoholio tirpalas - 500 ml (kaip praskiesti)

3. Vanduo - 500 ml

4. Cukrus - 800 g

Paruošimo būdas

1. Šiuo atveju galite saugiai vadovautis pagal ankstesnį receptą, atsižvelgiant į tai, kad ruošiamas šiek tiek labiau koncentruotas sirupas.

2. Nors antrajame etape būsimą gėrimą rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip pusantro mėnesio ir ne tamsoje, o saulėje.

Serbentų mišinio likeris

Gaminant šį gėrimą, skirtingai nei kitus, naudojamas juodųjų ir raudonųjų serbentų mišinys.

Ingredientai

1. Juodieji serbentai - 500 g

2. Raudonieji serbentai - 250 g

3. 80 laipsnių vandens ir alkoholio tirpalas - 750 ml (kaip atskiesti)

4. Vanduo - 250 ml

5. Rudasis cukrus - 500 g

Paruošimo būdas

1. Nuplautas uogas sutrinkite dubenyje, sudėkite į stiklainį ir užpilkite alkoholiu.

2. Uždarykite stiklainį su užpilu plastikine plėvele ir palaikykite jį kambario temperatūroje maždaug parą.

3. Tuomet kruopščiai išmaišykite turinį, uždarykite indą nauja plėvele ir padėkite į šaldytuvą 10 dienų.

4. Po šio laikotarpio skystį nusunkite, išspauskite į jį uogas, tada nufiltruokite ir atidėkite į šalį sirupui ruošti.

5. Lengva išvirti cukraus sirupas.

6. atvėsinkite sirupą iki kambario temperatūros ir kruopščiai sumaišykite su alkoholio pagrindu.

7. Išpilstykite paruoštą gėrimą į butelius, palikite jį savaitę bręsti vėsioje ir tamsioje vietoje, o tada gerkite savo malonumui.

8. Įspėjimas! Taip paruoštą likerį reikia laikyti tik šaldytuve; ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Likeris a la crème de cassis

Šis Burgundijos juodųjų serbentų nektaras dažniausiai naudojamas kokteiliuose, pvz: "Measles" arba "Kir royale"tačiau grynu pavidalu jis patiks ir ypač saldžių gėrimų mėgėjams.

Sudedamosios dalys

1. Juodieji serbentai - 1,5 kg

2. Paprastas brendis arba konjakas (geriausia - jaunas 50 laipsnių vynuogių distiliatas) - 1,5 litro (kaip atskiesti)

3. Vanduo - 500 ml

4. Cukrus - 1 kg

Paruošimo būdas

1. Nuplautas uogas sutrinkite dubenyje, sudėkite į stiklainį ir užpilkite alkoholiu.

2. Brendį 2 mėnesius palaikykite po sandariu dangteliu vėsioje ir tamsioje vietoje.

3. Po šio laikotarpio nusausinkite skystį, išspauskite į jį uogas, tada nufiltruokite ir atidėkite į šalį sirupui ruošti.

4. Paruošimas paprastas cukraus sirupas.

5. Atvėsinkite sirupą iki kambario temperatūros ir kruopščiai sumaišykite su alkoholio pagrindu.

6. Paruoštą gėrimą supilkite į butelius, užkimškite ir savaitę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Laikykite likerį šaldytuve. Vartoti iš karto po atidarymo (šiuo atveju geriau supilti į mažus buteliukus).

Juodųjų serbentų kelmučiai

Atsižvelgdamas į gaminimo veiksnį ir vakarietiškas gėrimo šaknis, nusprendžiau jį priskirti ne prie likerių, o prie trauktinių.

Ingredientai

1. Juodieji serbentai - 1 kg

2. Degtinė - 750 ml

3. Vanduo - 700 ml

4. Cukrus - 1 kg

Paruošimo būdas

1. Nuplautus serbentus sutrinkite ir kruopščiai išspauskite sultis per sūrmaišį.

2. Paruoškite paprastą cukraus sirupą.

3. Į sirupą supilkite serbentų sultis ir vėl užvirinkite.

4. Išjunkite ugnį, leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti ir supilkite į jį degtinę.

5. 10-15 min. virkite ant silpnos ugnies, tačiau šį kartą neužvirkite.

6. Atvėsinkite gėrimą iki kambario temperatūros, perkoškite ir išpilstykite į butelius (kruopštaus filtravimo klausimą spręskite savo nuožiūra; asmeniškai aš renkuosi sietelį su minkštimu).

7. Užkimštus butelius pastatykite į vėsią ir sausą vietą. Galite mėgautis per 2-3 dienas.

Raudonųjų serbentų likeris su vyšnių ir aviečių lapais

Ingredientai

1. Vanduo - 1 litras

2. Degtinė arba 40 laipsnių stiprumo alkoholis - 500 ml

3. Raudonųjų serbentų uogos - 500 g

4. Cukrus - 500 g

5. Vyšnių lapai - 100 vienetų

6. Aviečių lapai - 20 vnt

7. Citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimo būdas

1. Nuplaukite lapus, leiskite vandeniui nutekėti. Užvirinkite vandenį, sudėkite lapus, užvirinkite ir virkite po dangčiu ant silpnos ugnies 20 min.

2. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite ir perkoškite.

3. Švarias, sausas uogas užpilkite cukrumi, sutrinkite, užpilkite degtine arba alkoholiu ir įpilkite citrinos rūgšties.

4. Lapus užpilkite sultiniu, palikite brinkti 30 dienų.

5. Kruopščiai nufiltruokite, supilkite į laikymo butelius.

Alternatyvus receptas

1. Išvirkite 20 vyšnių lapų, atvėsinkite.

2. Įpilkite 1 kg serbentų, virtų su 1 kg cukraus.

3. Viską supilkite į 3 litrų stiklainį, įpilkite 1 litrą degtinės, palikite tamsioje vietoje 40 dienų ir galėsite gerti šį likerį.

Juodųjų serbentų likeris su gvazdikėlių sėklomis

Ingredientai

1. Juodieji serbentai - 1 kg

2. gvazdikėlių sėklos - 2-4 vnt

3. Degtinė - 1 litras

4. Cukrus - 375 g

Paruošimo būdas

1. Geros kokybės uogas nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti, nuimkite uogas nuo šakelių ir sudėkite į didelį dubenį.

2. Kruopščiai sutrinkite, sumaišykite su degtine ir įdėkite gvazdikėlių.

3. Supilkite masę į stiklainį, uždenkite marle, laikykite saulėje 45 dienas.

4. Nusausinkite trauktinę, uogas lengvai išspauskite, sultis supilkite į trauktinę. Supilkite tinktūrą atgal į stiklainį ar butelį, užberkite cukrumi ir užkimškite. Kelis kartus suplakite, palikite tamsioje, šiltoje vietoje, kol cukrus visiškai ištirps.

5. retkarčiais butelį pakratykite. Paruoštą likerį galima filtruoti dar 1-2 kartus.

Likeris "Juodoji Johana"

Sudedamosios dalys: 1

1. Juodieji serbentai - 1 kg

2. Cukrus - 400 g

3. Gvazdikėliai - 5-6 pumpurai

4. Degtinė - 1 litras

Paruošimo būdas

1. Serbentus pertrinkite per mėsmalę, sudėkite į butelį, įberkite gvazdikėlių ir užpilkite degtine.

2. Uždarykite butelį, pastatykite jį saulėje ir laikykite apie 6 savaites.

3. Tada butelio turinį perkoškite ir išspauskite per sūrmaišį 4-5 sluoksniais.

4. Į gautą skystį suberkite cukrų ir supilkite į butelius.

5. Retkarčiais suplakite butelius. Kai cukrus "Išlydytas", likeris paruoštas gerti.

Atnaujinti: 25.06.2018

Kategorija: Likeriai ir tinktūros