Serbentų likeris: 7 receptai namuose

Gana dažnai serbentų (tiek juodųjų, tiek raudonųjų) būna ne tik daug, bet. Šioje situacijoje tikslinga paminėti, kad iš šių uogų galima ir reikia gaminti skanius įvairaus stiprumo alkoholinius gėrimus. Pavyzdžiui: likeriai.

Jis taip pat gaminamas iš serbentų: tinktūros, vynas, Likeriai

Patarimai prieš pradedant

1. Serbentai turi būti atskirti nuo gūbrelių, augalų liekanų, taip pat nuo supuvusių, sugedusių ir pelėsiais apaugusių uogų.

2. Uogos turi būti kuo labiau prinokusios ir sultingos.

3. Raudonieji serbentai yra rūgštesni už juoduosius serbentus, todėl jiems reikia daugiau cukraus (maždaug ¼ nurodyto svorio).

4. Receptuose nurodytą cukrų galima pakeisti arba papildyti skystu medumi, jei pageidaujama.

Klasikinis degtinės likeris

Šiam likeriui gaminti galima naudoti juoduosius arba raudonuosius serbentus. Be to, tiek švieži, tiek šaldyti (pirmieji, žinoma, yra geresni).

Ingredientai

1. Serbentai - 3 kg

2. Degtinė arba 45 laipsnių stiprumo alkoholis - 250 ml

3. Cukrus - 1 kg

Paruošimo būdas

1. Uogas nuplaukite šaltame vandenyje, leiskite vandeniui gerai nutekėti.

2. Nupjaukite uogas nuo šakų ir sudėkite jas į didelį stiklinį indą su cukrumi.

3. Uždengti marle, palikti 4 dienas saulėje. Kasdien suplakite indą su turiniu.

4. Prasidėjus fermentacijai, uždėkite vandens plombą, stiklainį 45 dienas laikykite tamsioje vietoje.

5. Kai fermentacija sustos, atsargiai nukoškite likerį, nufiltruokite, supilkite alkoholį ir išmaišykite.

6. Paruoštą likerį supilkite į paruoštus butelius, užkimškite, laikykite vėsioje vietoje.

Likeris iš juodųjų serbentų sulčių

Iš esmės niekas nedraudžia recepte naudoti raudonųjų serbentų sulčių, tačiau turėkite omenyje, kad šiam variantui reikės daugiau cukraus, o rezultatas bus ne toks sodrus.

Ingredientai

1. Juodųjų serbentų sultys - 500 ml

2. Degtinė arba 45 laipsnių vandens ir alkoholio tirpalas - 500 ml

3. Cukrus - 200 g

4. Malto cinamono - 1 žiupsnelis

5. Gvazdikėliai - 2-3 vnt

Paruošimo būdas

1. Visus ingredientus gerai išmaišykite tinkamame stiklainyje.

2. Sandariai uždarytą indą mėnesį laikyti tamsioje, šiltoje vietoje.

3. Gautą gėrimą perkoškite per tankų filtrą ir išpilstykite į butelius.

4. Sandariai uždarytą indą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje mėnesį ar du, po to jį galima dėti ant stalo.

Likeris iš juodųjų serbentų uogų ir lapų

Čia nėra jokių variantų. Raudonos uogos šiame scenarijuje visai neatrodo.

Ingredientai

1. Serbentai - 1 kg

2. Grynas grūdų alkoholis - 600 ml

3. Vanduo - 400 ml

4. Serbentų lapai - 10 vienetų

5. Cukrus (pagal skonį) - 250-350 g

1. Nuplautas uogas sudėkite į stiklainį ir lengvai sutrinkite.

2. Sudėkite švarius lapus, vandenį ir alkoholį, tada viską gerai išmaišykite.

3. Sandariai uždarytą indą pastatykite vėsioje ir tamsioje vietoje mėnesiui.

4. Tada atsargiai nufiltruokite gėrimą, išspauskite pyragą ir įberkite cukraus pagal savo skonį.

5. Viską gerai išmaišykite, vėl sandariai uždarykite ir 4 dienas laikykite vėsioje patalpoje (o per pirmąsias 2 dienas skystį kelis kartus pakratykite, kad ištirptų cukrus).

6. Praėjus nurodytam laikui, gėrimą vėl perkoškite, išpilstykite į butelius, užkimškite ir palikite ramybėje bent porą mėnesių.

Dvigubas juodųjų serbentų likeris

Ši gėrimo versija turi ryškias lenkiškas šaknis. Atitinkamai neapsieisite be skysto medaus.

Ingredientai: - juodųjų serbentų uogų, kurių sudėtyje yra daugybė žolelių, - juodųjų serbentų, kurių sudėtyje yra daugybė juodųjų serbentų

1. Juodieji serbentai - 1 kg

2. Degtinė - 500 ml

3. Grynas grūdų alkoholis - 500 ml

4. Cukrus - 400 g

5. Gėlių medus - pagal situaciją

Paruošimo būdas

1. Nuplautas uogas supilkite į stiklainį, užpilkite alkoholiu, sandariai uždarykite ir gerai suplakite.

2. Taip paruoštą indą padėkite į tamsią, šiltą vietą mėnesiui.

3. Tada supilkite alkoholį į kitą indą, o ankstesniame inde likusias uogas sutrinkite ir užberkite cukrumi.

4. Sandariai uždarytą serbentų ir ne mažiau sandariai uždarytą alkoholio užpilą palikite šiltoje, tamsioje patalpoje dar 10 dienų.

5. Praėjus šiam laikui, serbentų sirupą kruopščiai perkoškite, išspauskite į jį pyragą ir sumaišykite su alkoholio pagrindu.

6. Jei reikia, įdėkite medaus ir vėl viską išmaišykite (iš esmės tinka ir cukrus, bet tai nebus autentiška ir net sakyčiau: ne poetiška).

7. Beveik paruoštą gėrimą vėl sandariai uždarykite ir grąžinkite į šiltą, tamsią patalpą dar savaitei.

8. Rezultatą vėl perkoškite, išpilstykite į butelius ir nusiųskite į rūsį palaukti (vėlgi, geriau neskubėti).

Trigubas likeris

Jei ankstesnis "viešpaties" jei gėrimas atrodo per stiprus, į ingredientų sąrašą galite įtraukti 500 ml negazuoto geriamojo vandens ir pridėti dar vieną virimo proceso etapą.

Paruošimo būdas

1. Viską iki 5 veiksmo atliekame su šio recepto.

2. Po 10 dienų serbentų sirupą kruopščiai perkoškite, sumaišykite su alkoholio pagrindu ir vėl sandariai uždarykite.

3. Likusį uogų pyragą užpilkite vandeniu (vanduo turėtų padengti serbentų minkštimą 2-3 cm), sandariai uždarykite ir padėkite į vėsią, tamsią vietą dviem savaitėms.

4. Tada skystį nufiltruokite, išspauskite pyragą ir naują sirupą supilkite į indą su stipriu likeriu.

5. Jei reikia, įdėkite medaus arba cukraus ir dar kartą išmaišykite.

6. Gautą medžiagą vėl sandariai uždarykite ir grąžinkite į šiltą, tamsią patalpą dar savaitei.

7. Paskutinį kartą perkošiame rezultatą, išpilstome į butelius ir išsiunčiame į rūsį bent dviem mėnesiams poilsio.

Kilnaus likerio troškinys: raudonasis ant raudonojo

Senojo pasaulio raudonųjų serbentų gėrimas. Labai greitai paruošiama ir labai skanu gerti.

Ingredientai

1. Raudonųjų serbentų - 1 kg

2. Raudonasis vynas (tinka geras naminis vynas) - 500 ml

3. Cukrus - 200 g

1. Nuplautus serbentus sudėkite į keraminį puodą (arba, jei jo nėra, į emaliuotą puodą) ir užpilkite vynu.

2. Indą uždenkite pergamentiniu popieriumi (arba folija) su keliomis pradurtomis skylutėmis ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 40-60 °C temperatūros.

3. Laikykite keptuvę orkaitėje 7-10 valandų, kartkartėmis ištraukdami ją 5-10 minučių, kad patikrintumėte, kiek uogos atidavė sulčių.

4. Pasibaigus minėtam laikotarpiui, galiausiai išimkite keptuvę, atvėsinkite jos turinį iki kambario temperatūros, gerai nufiltruokite gėrimą ir išspauskite į jį uogų sultis.

5. Suberkite cukrų, rezultatą išmaišykite, tada palaukite kelias valandas ir išpilstykite likerį į butelius.

6. Laikykite gėrimą dvi savaites vėsioje, sausoje vietoje ir galiausiai juo pradžiuginkite savo šeimą ir draugus.

Juodųjų serbentų likeris "Kliuvinys"

Sudedamosios dalys

1. Vanduo - 850 ml

2. Degtinė - 750 ml

3. Juodųjų serbentų uogos - 1 kg

4. Cukrus - 1 kg

Paruošimo būdas

1. Nuplaukite, nusausinkite ir nuimkite prinokusias uogas nuo šakelių.

2. Sutrinkite serbentus, sudėkite juos į sietelį arba medžiaginį maišelį, leiskite sultims gerai nutekėti.

3. Paruošti cukraus sirupas, nuimkite putas ir atvėsinkite.

4. Sumaišykite sirupą ir serbentų sultis, pastatykite ant ugnies, leiskite vieną kartą užvirti, iš karto nukelkite nuo ugnies ir supilkite degtinę.

5. Išmaišykite, vėl pastatykite ant mažos ugnies, neleiskite užvirti, virkite likerį, kol jis sutirštės.

6. Atvėsinkite likerį, supilkite į paruoštus butelius ir kruopščiai uždarykite. Laikykite vėsioje ir sausoje vietoje.

Atnaujinti: 25.06.2018

Kategorija: Likeriai ir tinktūros