Mėtų likeris: 5 receptai namuose

Mėtų likerio mėgėjai pirmiausia vertina šį ypatingą gėrimą dėl vasaros karštyje sukuriamos gaivumo ir vėsos iliuzijos.

Mėtos taip pat naudojamos tinktūra, sirupas

Patarimai prieš pradedant

1. Geriausia naudoti pipirmėtes arba sodo mėtas.

2. Augalo šaknys ir stiebai suteikia kartumo, todėl šių dalių nenaudokite.

3. Jei norite, kad gėrimas kuo ilgiau netaptų žalios spalvos, laikykite jį tamsaus stiklo buteliuose.

4. Šviežias mėtas rinkite žydėjimo metu, atokiau nuo kelių, ekologiškai švariose vietose.

Klasikinis mėtų likeris

Ingredientai

1. Susmulkinti šviežių pipirmėčių lapai - 2-4 šaukštai

2. Cukrus - 200 g

3. Vanduo - 250 ml

4. Degtinė - 750 ml

Paruošimo būdas

1. Nuplaukite ir nusausinkite mėtų viršūnėles, surinktas prieš žydėjimą, nuplėškite lapelius ir susmulkinkite.

2. Susmulkintus lapus sudėkite į degtinės butelį, sandariai uždarykite ir palikite, kad pritrauktų šviesoje.

3. Retkarčiais butelio turinį pakratykite.

4. Po 3 savaičių paruošti cukraus sirupas.

5. Tada mėtų tinktūrą 4-5 sluoksniais perkoškite per sūrmaišį ir lengvai išspauskite lapus.

6. Sujunkite perkoštą tinktūrą su sirupu, supilkite į butelius ir užkimškite. Laikykite likerį horizontalioje padėtyje, tamsioje vietoje.

Paprastas mėtų likeris

Jei norite pasigaminti nepretenzingą vėsų gėrimą, kurio skonis šiek tiek primena dantų pastą, šis receptas yra nepakeičiamas. Šiuo atveju vietoj siūlomo cukraus kiekio galite naudoti 200-250 g medaus.

Ingredientai

1. Šviežios mėtos - 6 šakelės

2. Degtinė arba 45 laipsnių stiprumo alkoholis - 1 litras

3. Vanduo - 250 ml

4. Cukrus - 350 g

Paruošimo būdas

1. Paruoštus lapus ir žiedynus sudėkite į stiklainį ir užpilkite spiritu.

2. Sandariai uždarytą indą 2 savaites laikyti šiltoje ir tamsioje vietoje, kas 3-4 dienas stipriai pakratyti.

3. Praėjus nurodytam laikotarpiui, paruošti paprastas sirupas. Naudodami medų, vandens neužvirinkite; vietoj to medų maišykite taip stipriai, kad jis ištirptų, kol skysčio temperatūra nepasiekė 40 laipsnių.

4. Kol sirupas atvėsta iki kambario temperatūros, perkoškite alkoholio užpilą ir į jį lengvai įspauskite aliejinį pyragą.

5. Kruopščiai sumaišykite atvėsusį sirupą su alkoholiu, supilkite gėrimą į butelius ir juos užkimškite.

6. Likerį 20 dienų padėkite į rūsį arba šaldytuvą, o tada paragaukite.

Mėtų ir citrinų likeris

Kaip žinote, mėtos ir citrinos tiesiog sukurtos viena kitai.

Sudedamosios dalys

1. Švieži mėtų lapeliai (geriausia pipirmėčių) - 100 g

2. 45 laipsnių alkoholio - 500 ml

3. Vanduo - 500 ml

4. Cukrus - 400-500 g

5. Citrinos - 3 vnt

Paruošimo būdas

1. Šiek tiek sutrintus lapus sudėkite į stiklainį.

2. Nulupkite citriną, atskirkite geltoną žievelę, o baltą žievelę išmeskite.

3. Citrinos minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į stiklainį su žievele.

4. Sandariai uždarytą indą 5 dienas laikyti šiltoje ir tamsioje patalpoje.

5. Praėjus nurodytam laikui, išvirkite iš cukraus ir vandens paprastojo sirupo.

6. Kol sirupas atvėsta iki kambario temperatūros, per tankų sūrmaišį perfiltruokite alkoholį ir išspauskite į jį pyragą.

7. Į gautą skystį supilkite sirupą, išmaišykite, vėl uždarykite dangtį ir grąžinkite į tamsią, šiltą vietą dar savaitei.

8. Tada gėrimą vėl perkoškite ir išpilstykite į butelius.

9. Laikykite likerį rūsyje arba šaldytuve. Šiuo atveju patartina duoti jam porą savaičių baigti gaminti.

Ratafia mėtų likeris

Ratafija yra ne tiek gėrimas, kiek atskira ypač stipraus alkoholio kategorija, kuriai priklauso kai kurie likeriai.

1. Džiovintos mėtos - 40 g

2. 45 laipsnių alkoholio - 1 litras

3. Vandens - 200 ml

4. Cukrus - 200 g

Paruošimo būdas

1. Sudėkite mėtas į stiklainį, užpilkite alkoholiu ir sandariai uždarykite.

2. Palikite indą tamsioje, šiltoje vietoje savaitę.

3. Filtruokite skystį.

4. Paruoškite paprastasis sirupas. Jei jus suglumino klasikinis 70 laipsnių stiprumo paruoštas ratafijus, galite padidinti vandens ir cukraus kiekį (didžiausios leistinos proporcijos: 1 litrui alkoholio galima skirti 1 kg cukraus ir 1,25 litro vandens). Reikėtų nepamiršti, kad rezultatas bus ne ratafija, o paprastas likeris su užkanda.

5. Vos tik vanduo ir cukrus užvirs, nuimkite nuo jo putas ir plona srovele supilkite alkoholį, nuolat maišydami medžiagą.

6. Atvėsinkite, nufiltruokite ir supilkite į švarų stiklainį.

7. sandariai uždarytą indą pastatykite vėsioje ir tamsioje vietoje dar savaitei.

8. Tada, jei norite, perkoškite ir vėl išpilstykite gėrimą į butelius.

9. Laikykite likerį vėsioje, tamsioje vietoje. Aktyviai ragauti pradėkite po 3-4 savaičių.

Mentolio likeris

Šis receptas pradžiugins šerdinių mentolinių ledinukų mėgėjus. Pagrindinė sąlyga - namuose turėti degtinės aparatą. Jei kmynai labai netoleruojami, juos galima pakeisti džiovintomis žievelėmis, supjaustytomis iš ¼ apelsino ir ¼ laimo.

Ingredientai

1. Džiovinti pipirmėčių lapeliai - 50 g

2. Degtinė arba 45 laipsnių stiprumo alkoholis - 500 ml

3. Vanduo užpilui - 150 ml

4. Distiliavimui skirtas vanduo - 1 litras

5. Cukrus - 300 g

6. Kmynai - 10 g

Paruošimo būdas

1. Į stiklainį sudėkite džiovintus lapus, kmynus ir (arba) krapus, alkoholį ir 150 ml virinto vandens.

2. Sandariai uždarytą indą palikite šiltoje ir tamsioje vietoje savaitę.

3. Tada skystį kruopščiai perkoškite ir išspauskite pyragą, po to pastarąjį galima išmesti.

4. 50 ml gautos tinktūros supilkite į nedidelį stiklinį indą, uždarykite dangteliu ir pastatykite tamsioje vietoje.

5. Sumaišykite didžiąją dalį mėtų alkoholio su virintu vandeniu santykiu 1:1.

6. Distiliuokite gautą rezultatą paimdami 30 ml "galvos" ir 600 ml "kūnas". Likusią žaliavą galima distiliuoti į švarų indą 50 ml porcijomis ir pridėti prie pagrindinės frakcijos. Kai tik distiliuojamas skystis pradeda skleisti nemalonų kvapą, jį reikia išmesti "uodegos".

7. Į gautą distiliatą įpilkite 150-200 ml virinto vandens.

8. Nedideliame puode su 100 ml vandens ir 300 g cukraus virkite tirštą sirupą. Į vandenį nedidelėmis porcijomis suberkite cukrų. Kiekviena sekanti porcija turėtų būti dedama į puodą po to, kai ankstesnė visiškai ištirpsta. Jei proceso metu atsiranda putų, būtinai jas pašalinkite.

9. Į distiliatą įpilama 150 ml gauto sirupo. Likusį cukraus tirpalą galima panaudoti bet kokiam kitam tikslui (paruošti 150 ml sirupo iš cukraus ir vandens santykiu 3:1 mums atrodo neįvykdoma užduotis; jei manote kitaip, galite pabandyti ir pasidalyti su mumis savo patirtimi).

10. Paruoštą likerį nuspalvinkite įpildami į jį prieš tai atidėtą 50 ml tinktūros.

11. Išpilstykite gėrimą į butelius, kruopščiai užkimškite ir nusiųskite laikyti į rūsį arba šaldytuvą. Patiekite ne anksčiau kaip po 2 savaičių nuo išpilstymo į butelius.

Atnaujinti: 30.06.2018

Kategorija: Likeriai ir tinktūros