Mandulaszirup: 2 recept otthon + tippek

A mandulaszirup sok szakács kedvence, mivel megőrzi a dió csodálatos, gazdag ízét, miközben bármilyen ételt édessé és lágyabbá tesz. A teához és a kávéhoz is szívesen adják, ami arisztokratikus ízt és enyhe kesernyésséget kölcsönöz az italnak.

A mandulaszirup rendkívül népszerű a csaposok körében. Jól illik különböző rumfajtákhoz, narancsléhez, narancslikőrhöz.

Tippek, mielőtt elkezdené

1. Ha héjas magokat vásárol, rázza meg őket, hogy megállapítsa a minőségüket. Nehéznek kell lenniük. A héj felületének homogénnek kell lennie, repedések nélkül.

2. Nem ajánlott hámozott mandulát vásárolni csomagolva, mivel a minőségük általában hagy kívánnivalót maga után.

3. A hámozott dió gyorsabban romlik, ezért jobb, ha megszagoljuk, sőt meg is kóstoljuk őket. A dohos íz és szag figyelmeztető jel lehet.

Recept keserű mandula kivonattal

Hozzávalók: A cukrot a következő módon keverjük össze: 1

1. Mandula - 250 g

2. Cukor - 350 g

3. Víz - 450 ml

4. Keserűmandula-kivonat - néhány csepp

Főzési módszer: A kagylót nem szabad megpirítani

1. Oldjuk fel a cukrot vízben, és melegítsük 40-45 fokra.

2. Tegye az összes hozzávalót egy turmixgép táljába és pürésítse.

3. Öntsük a keveréket egy muszlinzacskóba, és lógassuk 1 órára egy tál fölé, amelyben a szirup összegyűlik. A szirup úgy fog kinézni, mint egy meglehetősen sűrű opálos folyadék [/banner_vtexte1].

4. Adjunk a sziruphoz néhány csepp keserűmandula-kivonatot, zárjuk le szorosan a fedelet, és tároljuk a hűtőben.

Recept mandulaliszttel

A lisztet otthon is beszerezhetjük. Ehhez szárítsa meg a hámozott mandulát a sütőben, és az előkészített magokat turmixgépben őrölje meg.

Hozzávalók: A cukrot a következő módon készítsük el: 1

1. Mandula - 300 g

2. Cukor - 1,5 kg

3. Víz - 1,5 liter

4. Mandulaliszt - 100 g

Az elkészítés módja

1. Először a mandulát kell blansírozni. Ehhez a magokat néhány percre forró vízbe tesszük, majd kivesszük és hideg víz alatt leöblítjük. Most már nagyon könnyű meghámozni.

2. A meghámozott mandulát hagyjuk természetes módon megszáradni, majd késsel felaprítjuk.

3. Öntsön cukrot a serpenyőbe, a cukor mennyisége közvetlenül az ízlésétől függ: 1,5-3 kg kristálycukrot használhat.

4. Ezután apróra vágott mandulát és mandulalisztet adunk hozzá a serpenyőbe.

5. Öntsünk vizet egy lábasba, és tegyük tűzre. Ezután forraljuk fel a mandulamasszát, és főzzük 10 percig alacsony lángon.

6. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 10 órán át fedő alatt áztatni a szirupot. Az áztatás során kivonjuk a mandulaolajat.

7. 10-12 óra elteltével a szirupnak sűrűnek kell lennie. Ezután szűrjük le sajtosvászonon keresztül, és öntsük egy üvegbe.

Dátum: 04.03.2015

Kategória: Szirup receptek