Pinotage: a fajtáról, mit és hogyan igyunk, hogyan válasszunk + 10 márka

Röviden a fajtáról

A pinotage egy szokatlan vörös szőlőfajta Dél-Afrikából, amely még mindig nem eléggé fejlett borkészítéséről ismert. Csaknem száz éve, 1925-ben nyerték, egyik őse a francia Pinot Noir.

Igénytelensége és alacsony fenntartási igénye miatt a fajta 1961 óta gyorsan növekvő népszerűségnek örvend. Abban az időben a borászok még nem ismerték fel a fajtában rejlő lehetőségeket, ezért nagyobb hangsúlyt fektettek a termelt bor mennyiségére.

Azonban már 1991-ben, a híres Nemzetközi Bor- és Pálinkaversenyen a Kanonkop farm Pinotage fajtájából készült bor elnyerte a legjobb bor címet, ezután kezdték komolyabban venni a fajtát, sőt, a Pinotage Szövetséget is létrehozták a népszerűsítésére...

Mi a trükk

A pinotage borok erőteljesek, erős tanninokkal, testesek és koncentráltak. Az illat tele van gyümölcsökkel és sötét bogyós gyümölcsökkel, amelyek közül kiemelkedik az áfonya, a szeder és az aszalt szilva. Néhány mintát akár "gyümölcsbombának" is nevezhetünk. A tölgyfában történő érlelés fűszeres, finom bőr és füst jegyeket kölcsönöz a bornak.

Az ilyen stílusú borokat gyakran gyanúsítják az adalékanyagok használatával, a kávé és a csokoládé aromája annyira élénk. Mindez azonban egy különleges gyártási technikáról szól, amely magában foglalja az égetett tölgyfahordók vagy néha tölgy "forgács" használatát.

Mivel és hogyan fogyasszuk a pinotage bort

Tálalási hőmérséklet 8-18 °C. Az érleléstől függően a fiatal borokat erősebben kell hűteni, az érettebb borokat - éppen ellenkezőleg.

A pinotage borok gasztronómiai szempontból igen sokoldalúak. Olasz pizza fűszeres kolbásszal, vadételek, sült bárány, szaftos steakek illenek hozzájuk. Érdekes gasztronómiai párosítások tonhal és fűszeres mexikói ételek mellé.

Hogyan válasszunk bort a pinotage fajtából?

A pinotage fajtából származó bor kiválasztásakor fel kell készülni a meglepetésekre és a kísérletezésre, olvassa el az adott borról szóló véleményeket a szakosodott forrásokon, kérdezzen meg egy cavistát vagy bolti tanácsadót.

Néha kellemetlen meglepetés lehet a vásárlás után az illatban megjelenő állati tónusok - nedves gyapjú, friss hús, istálló. Ebben az esetben érdemes a bort dekantálóba tölteni és hagyni, hogy "lélegezzen", valamint óvatosabban kell eljárni az étel kiválasztásakor.

A 10 legjobb pinotage bor

A Vzboltai 7 mintából álló pinotage borválasztékot kínál - az egyszerűtől az érdekesebbekig, ár szerint növekvő sorrendben. A végén egy bónusz várja Önt - 3 szokatlan minta.

1. Elli Pinotage, száraz vörösbor

   

   Dél-Afrika, Western Cape.

   Alkohol: 13% vol.

   Tálalási hőmérséklet: 14-15°C.

   Egy alapbor, amely alkalmas a fajta megismerésére. Illata közepes intenzitású, piros bogyós gyümölcsök - cseresznye, meggy, aszalt szilva, enyhe füstölt húsok jegyei. Íze könnyű, nagyon lágy tanninokkal és élénk savakkal. Mivel alapbor, ajánlott 14-15 fokra lehűteni. Jól illik egyszerű húsételekhez.

2. Käfer Pinotage, száraz vörösbor

   

   Dél-Afrika, Nyugati-fok.

   Alkohol: 15% vol.

   Tálalási hőmérséklet: 15-17°C.

   A borhoz a szőlőt a biodinamika elvei szerint termesztik. Ez azt jelenti, hogy a szőlővel kapcsolatos gépesítést minimálisra csökkentik, a vegyszerek és műtrágyák használata teljesen kizárt. Ezért is került ez a bor a Nyugat-foki borvidék legjobb borai között a top 10%-ba.

   A bor gazdag, az átlagosnál nagyobb tanninokkal. Aromák: érett szilva, fekete ribizli, étcsokoládé és némi fűszer. Ízében piros gyümölcsök, cseresznye, fekete bors és fűszerek jelennek meg. Ajánlott 16-17 fokos hőmérsékleten pörkölt vagy sült húsok mellé vörös mártással, bordákhoz tálalni.

3. Arabella Pinotage, száraz vörösbor

   

   Dél-Afrika, Robertson.

   Alkohol: 14% vol.

   Tálalási hőmérséklet: 16-17°C.

   Egy alapbor, amely komoly potenciállal rendelkezik ahhoz, hogy valami több legyen belőle. A szőlőt egy eltűnt tó partján termesztik, a bor malolaktikus erjedésen megy keresztül, és legfeljebb 10 hónapig érlelik francia hordóban. Az Arabella mellett szól az is, hogy 2015-ben ez a bor aranyérmet nyert a dél-afrikai Ultra Value Awar versenyen.

   Az illat sötét bogyós gyümölcsök - szilva, áfonya, ribizli, majd csokoládé és mokkás kávé - elszórtan jelenik meg. Íze nagyon intenzív, sötét gyümölcsökkel, áfonyával, aszalt gyümölcsökkel és egy kis banánnal. A bor bársonyos tanninokkal és hosszú, fűszeres utóízzel rendelkezik. Bárányhúshoz, grillezett sertéshúshoz, sült csirkéhez ajánlott tálalni. Ritka bor, amelyet sötét csokoládéval lehet inni.

4. Cafe Culture Coffee Pinotage, száraz vörös

   

   Dél-Afrika, Nyugat-Fokföld.

   Alkohol: 14% vol.

   Tálalási hőmérséklet: 16-18°C.

   Igazi kávés bor Dél-Afrikából, kísérletező kedvűeknek és a pinotage-t már ismerőknek ajánlott.

   A bor azonnal lenyűgöz egzotikumával. Kávé és pörkölt kávébab, édes cseresznye és vanília aromái. A bor íze lédús, gazdag, tele kávé és csokoládé, gyümölcsök és fűszerek tónusaival, kiegészítve a tölgyfa és a dohány árnyalataival. Tökéletes sertéshús és általában húsételek mellé, tálalható szárnyasokhoz és különböző tésztákhoz is.

5. The Bridge of Hope Pinotage, száraz vörösbor

   Dél-Afrika, Wellington.

   Alkohol: 14% vol.

   Tálalási hőmérséklet: 16-18°C.

   Méltó bor, amely új perspektívából tárja fel a pinotage-t. Határozottan nem egy hétköznapi bor, és nem mindennapra való, és nem csak az ára miatt - a bor erőteljes és rendkívül fényes.

   Illatában a lekvár - szeder és feketeribizli - jegyei, kávés jegyek vannak jelen. A gazdag ízben megjelenik.Banán, füge, babérlevél és fűszerek. A lecsengés fényes és hosszú, erőteljes tanninokkal. de kiegyensúlyozott. A bor remek párosítás lesz grillezett húsokhoz és zöldségekhez, sertéssülthez, grillezett oldalashoz.

6. Barista pinotage, száraz vörösbor

   

   Dél-Afrika, Western Cape.

   Alkohol: 13.5% térfogatszázalék.

   Tálalási hőmérséklet: 16-18°C.

   Ahhoz, hogy pontosan megértsük, mi is az a "kávébor", meg kell kóstolnunk ezt a bort - egyfajta klasszikus ebben a szegmensben. Ráadásul azon ritka példák egyike, amely több éven keresztül megőrizte a 4 feletti minősítést.0 a Vivinónál a híresebb és drágább borokkal egyenrangú.

   A bor illata nagyon intenzív - kávét és forró csokoládét tartalmaz, amelyet érett édes cseresznye jegyei egészítenek ki. Íze nagyon élénk és lédús, érett szilvával, édes eperfával, mokkás kávéval és fűszerekkel. Erőteljes tanninjainak köszönhetően zsíros, sült vörös húsokhoz ajánlott tálalni, de kéksajttal és csokoládés desszertekkel is tökéletesen megmutatja magát.

7. Kanonkop Pinotage, száraz vörösbor

   

   Dél-Afrika, Stellenbosch.

   Alkohol: Alkoholtartalom: 14,5% vol.

   Tálalási hőmérséklet: 16-18°C.

   A prémium kategória legmagasabb minőségű bora. A szőlő 56 éves tőkéken terem, a bogyókat gondosan válogatják, magát a bort pedig 16 hónapig érlelik francia hordókban, amelyek térfogata mindössze 225 liter. A termelő számos díjat és aranyérmet kapott különböző versenyeken.

   Meglepően gazdag illatában szilva és fekete málna, kávé és fűszerek jegyei köszönnek vissza. Kerek és gazdag íze bogyós gyümölcsök, szeder és füge jegyeivel varázsolja el, amelyeket provence-i fűszernövények egészítenek ki. A tanninok erőteljesek és rágósak, így ez a bor tökéletesen illik vörös húsételekhez, közepesen átsütött steakekhez és fűszeres keleti ételekhez.

8. Aaldering Estate Pinotage Blanc, száraz fehérbor

   

   Dél-Afrika, Stellenbosch.

   Alkohol: Alkoholtartalom: 14% vol.

   Tálalási hőmérséklet: 10-12°C.

   A pinotage szőlőből a fehérbor-előállítás technológiájával készült ritka bor. Elég nehéz akciósan megtalálni, de nem fogja megbánni. Gazdag és élénk illatú, amelyben a gránátalma jegyei citrusos jegyekkel, különösen a vörös naranccsal keverednek, amelyeket diófélék és sütés árnyalatai egészítenek ki. Ízében testes, frissítő, krémes textúrájú, az egzotikus gyümölcsök a hosszú lecsengésben is folytatódnak. Ez a bor tökéletesen illik éles sajtokhoz, sült kacsához, paradicsomszószos sertéshúshoz.

9. Mooiplaas "The Strawberry", száraz rozé

   

   Dél-Afrika, Western Cape.

   Alkohol: 12,5% vol.

   Tálalási hőmérséklet: 6-8°C.

   Tökéletes rozé bor egy forró nyári napra. A bornak élénk, felismerhető illata van, tele számos piros bogyós gyümölcs, különösen eper és szamóca jegyeivel. Ízében frissítő és lédús, élénkítő epres savakkal. Ez a bor kísérő nélkül is iható, de jól illik rózsaszínű halakhoz, sült csirkéhez és könnyű salátákhoz.

10. Barkan "Reserve" Pinotage, száraz vörösbor

    

    Izrael, Júdeai-hegység.

    Alkohol: 14% vol.

    Tálalási hőmérséklet: 16-18°C.

    Egy újabb lelet, amelyet nehéz lesz megvásárolni. Fogadjunk, hogy egy pinotage-ból készült izraeli bor. Ennek ellenére a fajta rajongóinak érdemes megismerniük, hiszen a bor rendszeresen kap érmeket neves szakértőktől.

    A bor illata összetett, érett piros bogyós gyümölcsök és aszalt cseresznye jegyeiből áll, amelyet fekete tea és csípős fűszerek árnyalatai egészítenek ki. Ízében puha és lágy, sötét bogyós gyümölcsök jegyeivel teli. Kiegyensúlyozott savakkal és hosszú bogyós gyümölcsös utóízzel rendelkezik.

Dátum: 10.07.2021

Kategória: Bor és vermut