Syrah bor: hol készül, kóstolja meg, hogyan és mivel igyuk + 5 tény
Syrah - Számos bortermelő országban népszerű szőlőfajta, sötétebb, mint a Cabernet Sauvignon, és nagy mennyiségű egészséges antioxidánst tartalmaz.
A Syrah szőlőből készült bor gazdag és testes ízvilágú, áfonya, fekete szilva, tejcsokoládé, dohány, zöldbors jegyeivel.
Hol készítsünk Syrah bort
A szőlő talajhoz és éghajlathoz való igénytelensége miatt a világ különböző országaiban termesztik. Az ausztrálok és a délnyugat-franciaországi termelők különösen kedvelik a fajtát.
A syrah boroknak sok arca van: a melegebb területeken gazdagok, lágyak, bársonyos gyümölcsízzel és hangsúlyos édességgel, míg a hűvösebb területeken fanyar, kiegyensúlyozott italok, amelyekben a piros ribizli, a bors, a menta, az olíva és a jelentős savak dominálnak...
Az egyes országokban és régiókban a szőlőnek nemcsak a neve, hanem a termesztése is sajátos módon történik.
Franciaország (68391 hektár)
Régiók: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie
A szigorú, sötét Syrah italokra specializálódnak, és minden régióban eredeti nevet adnak a fajtának: Seren, Marsanne Noir, Candives, Inen Noir, Plan de la Bion mind a helyi Shiraz fajták nevei.
A sok név gyümölcséből készült borok különösen jók a Rhone-völgyben, Hermitage-ban és Côte-Rôtie-ban található vállalkozásoknál.
A legtöbb francia csokrot fűszeres és borsos jegyek jellemzik. Megvan azonban a maga sajátossága.
A Rhone "szívéből" (a középső részéből) származó italokat virágos aromák (szegfűszeg, rózsa, ibolya) és vadon termő bogyós gyümölcsök íze jellemzi, fűszeres és gyógynövényes jegyekkel (kakukkfű, köménymag, édeskömény).
Az északi területekről származó borok fűszeres és füstös ízűek, míg a déli termékek hangsúlyos földes jegyekkel rendelkeznek.
A Hermitage elegáns, értékes Syrah italokat és fényes összeállításokat hoz létre más fajták bevonásával.
A Côte-Rôtie finom, könnyed fajtaborokat és házasításokat készít Viognier gyümölcs hozzáadásával.
Ausztrália (42491 hektár)
Régiók: Barossa, McLaren Vale, Limestone Coast
A legerőteljesebb és legemlékezetesebb shiraz a Barossa-völgyben készül.
A tengerparti régiókban mentolos jegyek fedezhetők fel az illatban, a Hunter Valley pedig csokoládé- és eperízéről híres.
Spanyolország (19829 hektár)
Spanyolországban a fűszeres Shiraz-t Cabernet Sauvignon-nal és helyi fajtákkal kombinálják, hogy egyedi keverékeket hozzanak létre.
Argentína (12949 hektár)
A legnépszerűbb szőlőfajta Ausztráliában. Legalább 25 ausztrál borvidéken termelnek nagyszerű shirazokat, Queensland Granite Beltjétől Tasmánia Tamar-völgyéig, így nincs még egy ország, ahol a különböző termőhelyekről származó shirazok ilyen széles skáláját kínálják.
Dél-Afrika (10117 hektár)
A legelegánsabb borokat Elginben, Constantia, Cederberg, Malgas és Cape Agulhasban készítik.
De ne hagyjuk figyelmen kívül a többi régiót sem, nevezetesen: Stellenbosch, Paarl, Wellington, Franschhoek, Tulbagh és Swartland.
USA (9307 hektár)
Az Egyesült Államokban a shirazbor-termelők Kaliforniában, Texasban és Washingtonban koncentrálódnak. Az italfogyasztás itt is jó, majdnem olyan jó, mint Franciaországban.
Olaszország (6879 hektár)
Olaszországban a legjobb Syrah italok Toszkánában készülnek: a helyi borászok kísérletezéssel komplex, sokrétű csokrokat hoznak létre. Szicíliában lágy, bársonyos fajtadarabokat és szokatlan házasításokat készítenek, Veneto pedig a shiraz elegáns ízvilágáról híres.
Chile (6070 hektár)
Lédús borok, amelyek Chile változatos éghajlata miatt régiónként eltérőek. Ízét fűszerek, gyümölcsös jegyek és bájos, összetett illatjegyek jellemzik.
Chile leghíresebb Syrah-területei a Colchagua, a Maipo és a Limari, amelyek mindegyike sokféle aromát, ízt és komplexitási szintet kínál.
A Syrah bor íze
A Syrah bor a világ egyik legsötétebb színű borának számít.
Szintén a gyümölcsízek széles skálája az édes áfonyától a sós fekete olajbogyóig.
A Syrah első kortyánál gazdag ízt érezhetünk, amelyet fűszeres, borsos utóíz követ.
Emiatt a Syrah-t gyakran keverik más szőlőfajtákkal, amelyek teltebbé és teljesebbé teszik az italt, mint például a Cabernet Sauvignon.
Franciaországban a Syrah-t hagyományosan könnyű Grenache-csal és még gazdagabb Mourvedre-vel keverik, így jön létre a klasszikus Côtes du Rhône keverék.
Hogyan és mivel fogyasszuk a Syrah bort
Tálalási hőmérséklet: 60-68°F / 16-20°C
Üveg típusa: Üveg típusa: Töltsd le: a borhoz
Dekantálás: 1 óra
Ételek és harapnivalók: sötét húsok, bárányhús, shawarma, gyros, ázsiai ételek sertéshússal, indiai ételek tandoori hússal.
5 tény a Syrah borról
Hermitage
A világ egyik legdrágább Syrah címkéje - egy 340 hektáros, Hermitage nevű appellációból. A legjobb borok a Tain l'Hermitage falu melletti dombról származnak, és virágos és füstös aromáikról, szeder és grillezett húsok illatáról ismertek.
Név
A Syrah név valószínűleg a "Siracrus" szóból származik - egy szicíliai városból.
Szirakuszai az ókori görög uralom idején, i. e. 400-ban hatalmas város volt.
A Syrah fajta eredete
A Syrah szülei két nagyon kevéssé ismert szőlőfajta: Dureza és Mondes Blanc.
Dureza Dél-Franciaországból, Nîmes-tól északra, Ardèche megyében.
A Mondeuse Blanche Savoie-ban található.
A termőhely sajátosságai
A borászok gyakran mondják: "A Syrah szereti a tájat", mert a legjobb szőlőültetvények általában a dombok tetején helyezkednek el, ahol kevesebb a talaj, ami kisebb (de koncentráltabb) szőlőszemeket eredményez.
Borkészítés
Mivel a Syrah szőlő vastag héjjal és magas tannintartalommal rendelkezik, a borászok általában több napig (vagy akár hetekig) hidegen áztatják a szőlőt!).
A hideg áztatás (hosszabb maceráció) fokozza a bor színét és gyümölcsintenzitását, valamint csökkenti a kemény tannin és a gyógynövényes ízeket.
Dátum: 07.06.2019
Kategória: Bor és vermut