Chilei bor: történelem, típusok és ízek áttekintése
Chile egy olyan ország, ahol a szőlőtermesztés és a borászat aktívan lendületbe jött. Sok próbát kiállt a chilei bor, hogy elfoglalhassa méltó helyét a piacon.
Történelmi szempontok
Chile a távoli múltban Spanyolország gyarmata volt, ami befolyásolta a bortermelés intenzitását. A gyarmati kormányzat adót vetett ki a bortermelésre, ami erősen korlátozta a borászatokat - a chileiek csak spanyol borokat voltak kénytelenek vásárolni.
Miután azonban Chile kikiáltotta szuverenitását, az ottani borászat virágzásnak indult. Az ország borgazdaságát kedvezően befolyásolta, hogy az európai szőlő betegségektől, főként a filoxéra betegségektől szenvedett. Kedvező éghajlat, elhelyezkedés három éghajlati övezetben (trópusi, szubtrópusi és mérsékelt égövi), az óceán közelsége és az elszigeteltségnek köszönhetően a betegségekkel szembeni ellenálló képesség - mindez megmagyarázza, hogy a chilei bor népszerűsége miért ugrott meg az egekbe.
Ez a népszerűség jelentős bevételt hozott az országnak, de egyúttal az alkoholizmus hullámát is elszabadította - a kormány szigorú adókat vetett ki a borászatra, ami tönkretette az iparágat. Csaknem egy évszázadon át nem esett szó a chilei borról - a borágazat befektetők nélkül maradt.
Az 1980-as években azonban megváltozott a helyzet - a borászat újra erősödni kezdett, és egyre inkább felzárkózott versenytársaihoz képest. Napjainkban a chilei bornak híre és népszerűsége van.
Bortermelés Chilében
Az ipari bortermeléssel foglalkozó chileiek pincéiben az ősidők óta kevés változás történt. A nagy tölgyfahordók is megmaradtak. Az egyetlen változás a hőmérséklet-ellenőrzés bevezetése az erjedés és a szőlőlé erjedésének minden szakaszában, valamint a palackozás némi gépesítése.
Egyébként a bor magától is sötét helyiségekben érik, majd megy érlelésre és palackozásra.
Emellett az egyik legfontosabb változás a szőlőültetvények öntözési módjának megváltozása is. Korábban a chilei szőlő állandóan vízben állt - a földeket egyszerűen elárasztották, abban a reményben, hogy a föld és a szőlő magától is elég nedvességet vesz fel. Egy ilyen alkalmatlan öntözőrendszer több volt, mint irracionális - helyette helyenként öntöztek.
Chilei szőlőfajták
Chile legfontosabb fajtája természetesen a cabernet sauvignon - az ország teljes szőlőterületének több mint 1/3-át ez foglalja el. Pais, Merlot, Carmenere fajták is népszerűek.
Fehér chilei borok
A chilei fehérborok leggyakrabban félszárazak, hangsúlyos savtartalommal.
Convento Viejo Sauvignon Blanc
Kizárólag sauvignon blanc szőlőből készült félszáraz fehérbor. A bor finom gyümölcsös és virágos illatú és ízű. Hűtve tálalva tökéletesen kiegészíti a salátákat és a tenger gyümölcseit.
Pacifico Sur Chardonnay
Kifejezetten őszibarack illatú és ízű. A Pacifico Sur Chardonnay színe finom szalmaszínű, zöldes-aranyos reflexekkel.
Chilei vörösborok
A chilei vörösborok gyakran gazdag bordó árnyalatúak és változatos ízűek. A Carmenère szőlőből készült borok illatában például gyakran a ribizli és a piros csípős paprika enyhe fűszeressége jelenik meg.
Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener
9 hónapos érlelés után gazdag lila színt kap. A bornak kifejezett szilvaízű, enyhén keserű fűszeres és vaníliás íze van. A tökéletes bor egy romantikus vacsorához. Kellemes és hosszú utóíze van.
Baron Philippe De Rothschild
Véres-pirosas bor szeder, ribizli, cseresznye szokatlan ízével. Harmonikusan ötvözi az édességet és a savasságot. 14% bort tartalmaz. Jól illik halakhoz és tenger gyümölcseihez.
Dátum: 19.08.2018
Kategória: Bor és vermut