Chablis bor: történelem, íz áttekintés, típusok

Chablis - Az észak-burgundiai régió, amely szőlőültetvényekben gazdag, de a meleg francia napsütésben szegény. Ilyen hűvös éghajlaton jól terem a chardonnay, amelyet az azonos nevű bor előállításához használnak fel. A zord éghajlat miatt a bor gyümölcsökben és bogyós gyümölcsökben és aromákban szegény, de éppen ez teszi különlegessé: a sommelier-k ezt a francia fehérbort finom frissessége és könnyedsége miatt értékelik.

Egy kis történelem

A chablis-i bortermelés a Római Birodalom idejére nyúlik vissza. A chardonnay-t a szerzetesek termesztették, hogy az áldozáshoz és más egyházi szertartásokhoz szükséges bort készítsenek belőle. Később a szőlőtermesztés és a borkészítés egyre népszerűbbé vált és elterjedt egész Burgundiában.

A virágzásnak azonban vége szakadt. 1950-ben szörnyű filoxérajárvány pusztította el a burgundiai szőlőültetvények nagy részét, ami nagyban érintette a régió és az állam gazdaságát. A Chablis még nem heverte ki ezt a súlyos csapást, és azóta csak nagyon kevés területet állítottak vissza a szőlőnek.

Organoleptikus tulajdonságok

Ez a bor könnyű textúrájú, nem jól érthető savanyúsággal. A szín a majdnem átlátszótól a mély aranyszínűig terjed. Íze frissítő, erőteljes, halványan zöld almára emlékeztető. Tökéletes szomjoltó a különösen forró nyári estéken.

Termelési jellemző

A szegény termelők már a kezdetektől fogva nem engedhették meg maguknak, hogy tölgyfahordóban érleljék a bort, ezért az ital általában rozsdamentes acéltartályokban vagy tartályokban érlelődött. A tölgyfahordóban érlelt chablis-t nagyon könnyű megkülönböztetni az eredetitől: fás jegyeket érezhetünk az italban, amelyek nem illenek bele a bor frissítő illatába.

A Chablis fajtái

1. Petit Chablis

   Savasabb, mint az eredeti bor. A szín zöldre változik. Sajátos íze miatt nem vonzza a tömegek érdeklődését, de a petit Chablis-nak vannak rajongói.

2. Chablis

   Ideális bor az érleléshez. Egyes sommelier-k úgy vélik, hogy a Chablis csodálatos és egyedi íze csak 10 év érlelés után tárul fel, de ezt vitatják.

3. Chablis premier cru

   A borok az ötödik évjáratban mutatják meg a bennük rejlő potenciált. Kellemes diós-mézes illattal és ízzel rendelkezik.

A Chablis harmonikusan kiegészíti a húsételeket, kecsesen kiemeli az osztriga és más tenger gyümölcsei és halak ízét. Ez a bor lágy sajtokhoz, salátákhoz, grillezett spárgához illik. 12-14 fokra hűtve, tulipános pohárból fogyassza.

Dátum: 25.08.2018

Kategória: Bor és vermut