Alkoholmentes sör: mi az, hogyan készül, milyen az összetétele és mennyi alkoholt tartalmaz
Mi az alkoholmentes sör
A sör alkoholmentes sör egy habzó malátaital, amely az előképétől lényegesen alacsonyabb, akár 0,002%-os alkoholtartalomban különbözik, és a múlt század 70-es éveiben jelent meg.
Kezdetben az italt a járművezetőknek szánták, akik gyakran szenvedtek balesetet egy-két pohár közönséges sör elfogyasztása után az úton. Idővel az innovatív termék célközönségéhez csatlakoztak az egészséges, ugyanakkor laza életmód kedvelői, az alkoholról fájdalommentesen lemondani vágyók, terhes nők, valamint a sörivók, akik az etanollal összeegyeztethetetlen gyógyszerek szedésére kényszerülnek.
A fenti csoportok sok képviselője, miután felismerte a fenti ital használatával kapcsolatos illuzórikus előnyöket és nyilvánvaló hátrányokat, később elutasította, hogy foglalkozzon vele, de egyre több új áldozatot hoznak a jól felépített vonzó reklámkampányok helyükre...
Hogyan készítsünk alkoholmentes sört
Az első módszer
Az első szakaszban a minket érdeklő ital gyártási technológiája nem különbözik a hagyományos technológiától. Т.е., először is, a sörös üdítőitalokat ugyanúgy főzik, mint az ilyen jellegű hagyományos italokat.
Ezután kezdődhetnek az első lehetséges nézeteltérések. Ha az "alkoholmentes" hatást az erjedés megszüntetésével vagy megszakításával érik el, akkor a sörléhez speciális élesztőt adnak, amely valójában nem dolgozza fel az árpacukrot - a malátacukrot; vagy az erjedést az ital hirtelen lehűtésével állítják le, ami az élesztőkultúrák elhalásához vezet. Az eredmény egy olyan folyadék, amely szinte egyáltalán nem tartalmaz etil-alkoholt, de rendkívül erős malátaízzel rendelkezik.
A második módszer
Ha a gyártó az alulalkoholizálás helyett inkább meg akar szabadulni a késztermékben lévő alkoholtól, akkor az erjesztési folyamatot a végére viszik, majd a lehető legnagyobb mennyiségű etanolt távolítják el az italból. Ritka esetekben ezt az eredményt úgy érik el, hogy a folyadékot 80°C-ot meghaladó hőmérsékletre melegítik, ami gyakorlatilag az összes alkoholt eltávolítja az íz visszafordíthatatlan elvesztése mellett.
A leggyakrabban alkalmazott módszerek a vákuumpárolás és a vákuumdesztilláció, amelyek alacsonyabb hőmérsékleten eredményezik az alkohol elpárolgását, miközben a végtermék íze, bár romlik, nem olyan rossz, mint a teljes körű hőkezelés esetén.
A harmadik módszer
Végül az alkoholtalanítás membrános módszere, amelynek során az etanolmolekulákat egy finompórusú membrán (fordított ozmózis) vagy egy speciális szűrőfilm (dialízis) segítségével "kiszűrik". E meglehetősen hosszadalmas folyamatok eredményeként olyan anyagot kapunk, amely az előző esetekhez hasonlóan némileg gyengébb, mint az eredeti változat.
Ezután, hogy az italnak további hasonlóságot adjanak az alkoholos megfelelőjéhez, különböző kémiai vegyületeket és aromákat adnak hozzá, ha szükséges, hogy a terméket további ízzel telítsék, például mésszel.
Mindez a fent említett kiegészítő műveletekkel együtt drágábbá teszi az alkoholmentes sört, mint a szokásos habos italokat, amelyeket senki sem kínoz.
Az alkoholmentes sör összetétele
A nulladik sör összetétele szinte ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, mint egy hagyományos italé.
Összetétel: maláta, víz, komló, élesztőkultúrák és különböző természetes eredetű, márkás adalékanyagok (gyógynövények, fűszerek, bogyók stb.).).
Mennyi alkohol van az alkoholmentes sörben
Az ilyen típusú italok 0,002-1,5% etanolt tartalmaznak. Ugyanakkor a legtöbb országban ez a szám nem haladhatja meg az 1%-ot. Mindenesetre az üdítőitalokban még mindig van némi alkohol.
Ennek megfelelően a kérdésre: "lehet-e ilyen italoktól berúgni??", elméletileg pozitív választ adnánk. Természetesen ez a tragikomikus hatás több tényező végzetes kombinációját igényli.
Ha például egy alacsony alkoholtartalmú személy 5 liter 1,5 fokos sört iszik, akkor az etanol és a Mendelejev-térfogatú vegyszerek kölcsönhatása miatt nemcsak viszonylag enyhe alkoholmérgezést, hanem enyhe túladagolást, sőt enyhe másnaposságot is kaphat...
Alkoholmentes sör a sofőrnek
A "nulla" sörtermékek gyártói szerint az elfogyasztott sört fogyasztó sofőr nem kell félnie a közlekedésrendészet képviselőivel való találkozástól.
Technikailag ez a helyzet. Két liter üdítőital elfogyasztása után a vérben 0,09-0,11 ppm etanol lesz jelen.
Míg a korántsem enyhe orosz jogszabályok szerint a járművezető kilélegzett levegőjének alkoholtartalma nem haladhatja meg a 0,16 ppm-et, a vérben lévő etanol szintje pedig elérheti a 0,35 ppm-et is...
Mennyi ideig tart az alkoholmentes sör időjárása
Az ilyen típusú üdítőitalban rejlő sörszag (nem tévesztendő össze a túlfújással) egy üveg elfogyasztása után 10-15 percig, két liter elfogyasztása után pedig körülbelül fél óráig tarthat.
Ha pedig a sofőr nem tart szünetet, mielőtt a volán mögé ül, a buzgó közlekedési rendőrök mindenféle további alkoholtesztekkel kínozhatják, és ráadásul reakció- és koordinációs tesztet is kiállítanak vele...
A kiskorúak ihatnak alkoholmentes sört?
Van egy régi mondás: "először - cukorka rummal, aztán - rum cukorral, aztán - csak rum". Ha ezt a mi helyzetünkre alkalmazzuk, akkor azt mondhatjuk, hogy az alkoholmentes sörtől a sima sörig csak egy lépés van.
Ennek megfelelően azt javasoljuk, hogy azok a tinédzserek, akiknek a fejlődő szervezetében csökkent az alkohollal szembeni ellenálló képesség, ne essenek rá a fent említett alkoholtartalmú italra...
Ebben az esetben a felnőttkor igazi megnyilvánulása nem néhány doboz Zero bátor feldöntése lesz, hanem a tömeghatásnak való ellenállás képessége. Ezenkívül a javasolt italt nyugodtan, magabiztosan és felesleges hencegés nélkül kell visszautasítania.
Ihatnak-e a muszlimok alkoholmentes sört?
Köztudott, hogy az iszlám tiltja az alkoholfogyasztást. Ahogy Mohamed próféta mondta: "Minden, ami bódít, tilos, és minden, ami nagy mennyiségben bódít, kis mennyiségben is tilos".
Így a szóban forgó italt, amely nagy (nem számít, hogy mekkora) mennyiségben mérgezéshez vezethet, minden jámbor muszlimnak el kell kerülnie.
Dátum: 14.03.2017
Kategória: Sör, almabor, sör