Aromás szőlőfajták

Miről szól ez a cikk

Van a szőlőfajtáknak egy speciális csoportja, amelyek aromája eltér a többitől - világosabb, erősebb, intenzívebb. Egy pohár ebből a szőlőből készült bor képes egy egész szobát megtölteni az aromájával. Általában a virágos jegyek dominálnak benne, de lehetnek benne érett gyümölcsök és édes fűszerek árnyalatai is.

Ezeket a fajtákat parfümösnek vagy aromásnak nevezik. Erőteljes aromája a szerves vegyületek, terpének magas tartalmának köszönhető. Az alábbiakban a Vzboltai a legmarkánsabb aromájú fajtákat veszi górcső alá.

Muscat

Az egyik legrégebbi, görög eredetű fajta. Széles körben ismert és elterjedt a világon, és népszerűségét igénytelensége miatt nyerte el, valamint azért, mert a belőle készíthető borok széles skáláját adja.

A meleg éghajlatot kedveli, sok napsütéses nappal és mediterrán éghajlattal. A legjobb muskotályborok Olaszországban készülnek, de ugyanilyen érdekes példákat állítanak elő Dél-Franciaországban és Spanyolországban is. Térfogatát tekintve az olasz Asti és Moscato d'Asti nevek vezetnek.

A muskotálybor a tearózsa, a rózsaolaj, valamint a trópusi gyümölcsök, muskotály, virágok és édes fűszerek aromáit hordozza. Az édes boroknak is van "édesebb" illatuk - virágos méz, gyümölcslekvár, citruslekvár.

A muskotályból meglehetősen magas savtartalmú borok készülnek, amelyek jól illenek friss gyümölcsökhöz, nyári salátákhoz, fehér húsokhoz, kagylókhoz.

Gewürztraminer

A német elnevezés ellenére a fajta olasz eredetű, a legjobb mintákat Franciaországban, Elzászban termesztik. A szerecsendióhoz hasonlóan az egyik legrégebbi fajta, gyökerei Észak-Olaszországból, Trentino-Alto Adige régióból erednek, ahol már több mint ezer éve termesztik.

A muskotállyal ellentétben igényes és szeszélyes a terroir és az éghajlat szempontjából, ezért különleges figyelmet és gondos munkát igényel a borásztól.

A Gewürztraminer kifejező borokat ad rózsaszirmok, ibolya és bazsarózsa, licsi és érett sárgabarack, sáfrány és szerecsendió aromáival... Az édes borok a kandírozott gyümölcsök, a lekvár és a fűszerek árnyalataiban gazdagabbak.

A Gewürztraminer borok közepes savtartalommal rendelkeznek, és jól illenek az aromás sajtokhoz, a fűszeres halételekhez, valamint a kínai és japán konyhához.

Torrontes

Galíciában őshonos spanyol szőlőfajta, amelynek egyik őse a muskotály. A legérdekesebb mintákat Argentínában, a Salta régióban termesztik, ahol a szőlő a magas naptevékenységnek köszönhetően hatalmas mennyiségű aromaanyagot halmoz fel.

A Torrontes borokat a legkülönbözőbb stílusok jellemzik - a könnyű, finom aromáktól a testes, világos és gazdag borokig.

A Torrontes-t ritkán érlelik tölgyfában, gyakrabban használnak rozsdamentes acéltartályokat, hogy megőrizzék az ízek frissességét.

A borok összetettek. A fehér gyümölcsök aromái virágos aromákká válnak, rózsa, muskátli és jázmin jegyeit felfedezve. Az édes borok rózsaszirmlekvár, birsalmalekvár és fűszerek jegyeit hordozzák magukban.

Gasztronómiai párost alkot különböző tésztákkal, érdekes kombinációt alkot az egzotikus ázsiai konyhával.

Dátum: 21.06.2021

Kategória: Bor és vermut