A különbség a száraz és a félédes bor között: rövid és édes

A szőlőitalok ismerői tudják, hogy a száraz bort tartják a legegészségesebbnek, amelyben a cukortartalom a szükséges minimumra csökken.

Mi a különbség a száraz és a félédes bor között?

1. Az édesség szintjén

   A száraz bort azért nevezik száraznak, mert a benne lévő cukor "száraz" erjedésű. Ebben az italban az édes maradékanyag-tartalom legfeljebb 4 g/l lehet. Ezért nem mindenki szereti ennek a bornak az ízét. A félédes bor literenként 18-45 gramm cukrot tartalmaz. Ezért magasabb a kalóriatartalma.

2. A gyártási technológiában

   A félédes italok esetében munkaigényesebb lesz. Természetesen nem ez a helyzet a középkategóriás borok esetében, amelyekbe a cukrot késztermékként adják hozzá. Ahhoz, hogy igazi félédes italt kapjunk, magas cukortartalmú (legalább 20-23%) szőlőfajtákat választunk. Ezek közé tartoznak a vezető késői érésű fajták, mint például: Merlot, muskotály, rizling.

   Az alapanyagok szüretelésekor fontos, hogy ne hagyjuk ki azt a pillanatot, amikor az édességi arány eléri a maximális értéket. Néha a gyümölcsöt speciálisan szárítják vagy fagyasztják a szőlőtőkén, hogy "cukrozzák".

   Az erjedés során ellenőrizni kell a cukor és az alkohol arányát, hogy elkapjuk a tökéletes egyensúly pillanatát. Ekkor az élesztő munkáját a must hűtésével vagy melegítésével leállítják. Ezután kén-dioxidot adnak hozzá, hogy a félkész borterméket elválasszák az élesztőmaradványoktól, szűrik és megvárják a természetes fényt.

   A száraz borok esetében a cukrot hagyják a végéig erjedni.

3. Ízek

   A kiváló minőségű félédes borok finom, friss, könnyű illatúak, szilva, bogyós gyümölcsök, édes bors, virágok, aszalt gyümölcsök jegyeivel. Ezért olyan népszerűek.

   Csak az igazi ínyencek tudják értékelni a szárazakat, mivel nem mindenki szereti a savanykás, fanyar ízt.

4. Az egészségre gyakorolt hatás

   A száraz borok értékes savakat, antioxidánsokat, glükózt, fruktózt, tanninokat, vitaminokat, enzimeket, ásványi anyagokat tartalmaznak. Ezért tartják őket a legelőnyösebbnek az egészségre nézve.

   A félédes italok értéke jóval alacsonyabb.

5. Térfogati alkoholtartalom

   Mindkét típus 8,5 és 15% között változik (az orosz besorolás szerint). A félédes borokat azonban gyakrabban különböztetik meg átlagos mértékben (11-13%), a száraz borok pedig általában a tartomány szélső pontjai felé tendálnak (9-16%).

Ne tévessze össze a félédes borokat a félszáraz borokkal

Ezek teljesen különböző kategóriák.

A száraz borokat a külföldi címkéken a dry (angolul: száraz) jelzésekről ismerhetjük fel.), sec (francia.), trocken (német.), seco (spanyolul.), és félédes, félédes, félédes, demi-doux, lieblich, semidulce jelöléssel illetik.

Tipp a Zbovtay-tól

A magas édességtartalmú italokkal könnyebb álcázni a termék alacsony minőségét és a technológia megsértését, amit a gátlástalan gyártók gyakran kihasználnak. Ezért, ha nem ismeri jól az alkoholt, jobb, ha a száraz bort részesíti előnyben.

Dátum: 18.01.2020

Kategória: Bor és vermut