Kínai bor: történelem, hol készül, technológia + népszerű márkák
A Kínából származó alkohol kevéssé ismert és nem különösebben népszerű honfitársaink körében.
A kínai alkoholt elsősorban a szilvából készült italhoz kötik. Valójában az országnak vannak szőlőtermékei, gabonafélékből készült különleges alkohol és szokatlan ősi ujgur bor is.
A kínai borászat története röviden
Az első alkohol, különösen a bortermésből származó alkohol körülbelül 4 ezer évvel ezelőtt jelent meg Kínában.
Erről számos lelet tanúskodik kerámiaedények formájában, amelyeken gyümölcsök maradványai találhatók.
A helyi szőlőtermesztés a Han-birodalom idején (200-as évek) fejlődött a legaktívabban.). {banner_adsensetext}.э.): szőlőcsemetéket hoztak az országba, amelyek gyorsan elterjedtek a főváros környéki ültetvényeken.
Egy idő után azonban a borászat hanyatlásnak indult, és csak a VI. században indult újra. э.
Az ipari bortermelés Kínában a XIX. század végén kezdődött. Cheong Fat Tse helyi üzletember és politikus volt a bor eredete.
1892-ben Shandong tartományban (Yantai) megnyílt az első nagy borászat, a "Zhanyuyi Pincészet".
Jelenleg az ország a szőlőből készült italok értékesítése tekintetében folyamatosan a világ tíz vezető országa között van.
A borászatok száma majdnem elérte a százat. Váratlan, tekintve, hogy milyen keveset tudunk a kínai borokról.
A kínai borkészítés régiói és jellemzői
Az első Kínában termesztett szőlőfajta egy szokatlan, hosszúkás termésű szőlő volt (feltehetően a "maju" nevet viselte).
A XX. században az európai fajták aktívan terjedtek az országban, amelyek közül a Cabernet Sauvignon, a Chardonnay és a Merlot dominált.
A helyi szőlőfajták közül a leghíresebbek az ősi szőlőfajták: "Long Yan" ("sárkányszem"), Hong Jixing ("vörös csirkeszív"), "jünnani szőlő", "Nunai" ("tej") és mások.
A modern népszerűek közül: "Qing En Ding Xu" (Hosszú Sárkánytüske), Xinghua (Vörös Nap), "Red Champion", "Momotaro".
Az őshonos fajtákat a nagy bogyóméret, a húsosság és a nagy termőképesség jellemzi.
Az ilyen gyümölcsök íze eltér az európaiak által megszokottól.
A kínai borászat a száraz vörösborokra specializálódott, ezért itt inkább a sötét szőlőfajták a jellemzőek.
A fő bortermelő régió Shandong tartomány
Ahol az összes alkoholtartalmú ital mintegy felét gyártják. Ez egy fejlett régió Kelet-Kínában.
Külön említést érdemel az ország északnyugati részén fekvő autonóm régió, Hszincsiang-Ujgur, ahol ősidők óta csodálatos házi borokat készítenek.
A kereskedelemben a "Merceles" márkanévről ismerhető fel. Kizárólag a Kínai Népköztársaságon belül értékesítik.
E két régión kívül a Ningxia Hui Autonóm Területen, a kínai nagyvárosokban és megyékben is aktívan foglalkoznak borászattal:
Peking
Zhangjiakou (Hebei tartomány)
Yibin (Szecsuán)
Tonghua (Hirin)
Taiyuan (Shanxi)
A bortermelés hagyományai és technológiái Kínában
A helyi szőlőből készült italokat a klasszikus francia séma szerint, a modern követelményeknek és technikáknak megfelelően egy gyárban készítik.
Nem szabad elfelejteni, hogy a kínai ipari borkészítés még csak most kezd fejlődni, és máris jó eredményeket mutat.
Sok szakértő fényes jövőt jósol ennek a bornak, azt sugallva, hogy a kínai borok idővel képesek lesznek felvenni a versenyt a legjobb bordeaux-i borokkal.
Külön figyelmet érdemel a házi készítésű ujgur bor készítésének módja, amely nemzedékről nemzedékre száll, és amely nemzedékről nemzedékre öröklődik. Tartalmazza a következőket:
A gyümölcs kézi zúzása.
A masszát selyemkendőn keresztül átszűrjük.
Forrásban lévő gyümölcslé vízzel és cukorral.
A főzött termék agyagedényekbe helyezése.
Különböző összetevők hozzáadása (eperfa, goji bogyó, homoktövis, szegfűszeg, egyéb fűszerek és gyógynövények), amelyek teljes listája a régiótól függ.
Egy hónapos vagy annál hosszabb érlelés.
Palackozás, ahol a bor hosszú ideig tárolható.
Érdekes, hogy sok faluban ezt az italt együtt készítik, a szüret után, egy hatalmas edényben, ünnepi eseményekkel kísérve a rituálét.
Rizs és gyümölcsbor
Egy másik szokatlan bor rizsből készül, és szertartások alkalmával melegítve isszák.
Ezt a szeszt "Shaoxing"-nak nevezik, és az ősi hagyományos italok közé tartozik.
Ezt az erős bort (18-20 °C) apró poharakban szolgálják fel. Íze olyan, mint a madeira vagy a sherry.
A gyümölcsös alkoholos italok (licsiből, eperfából, szilvából, sárgabarackból, méz, tealevél, perilla, mazsola hozzáadásával) és a különböző gabonákból és gabonafélékből (búza, köles, kukorica) készült borok szintén elterjedtek Kínában.
Érdekes, hogy az ország ivási szokásai óvatosak: kis adagokban isszák, hogy felvidítsák őket.
Híres márkák
A kínai bortermelők közül a legnagyobbak a következők:
"Great Wall Wine" (a termelés szempontjából a legfontosabb vállalkozás)
"Tonghua Grape Wine Company" (a második legfontosabb vállalat)
"Changyu Pioneer Wine" (Kína legrégebbi pincészete)
"Dynasty Winery" (közös francia-kínai vállalkozás)
Vannak a Dragon Seal, Niya, Dragons Hill és ShangriLa márkák termékei is.
Érdekes, hogy a helyi borászok nem ragaszkodnak az italok konkrét osztályozásához: a címke teljesen bármilyen információt tartalmazhat, ami megnehezíti a választást.
A kínaiak nagy figyelmet fordítanak a csomagolásra, ami nem mindig felel meg a termék minőségének, ezért nem szabad a palack kialakítására összpontosítani, jobb, ha az árból indulunk ki.
Ha kínai bor vásárlását tervezzük, érdemes figyelembe venni, hogy azt a termő országban kell megvásárolni, és nem olcsó.
Ukrajnában rendkívül nehéz tisztességes szőlészeti termékeket találni a Középső Királyságból, mert főleg csak olcsó kínai gyümölcs- és bogyós gyümölcsitalokat hoznak.
Dátum: 11.11.2018
Kategória: Bor és vermut