Török bor: történelem, termelők, legjobb márkák

A Törökországból származó szőlőitalok a kiváló minőség ellenére kevéssé ismertek a fogyasztók körében. Ennek oka egyrészt a hazánkba irányuló export kis volumene, másrészt a magas ár, harmadrészt pedig a reklám szinte teljes hiánya.

Néhány utazó, aki Törökországban járt, és sikerült megkóstolnia a helyi borokat, jó véleménnyel van az italokról - ennyit tudunk róluk.

A török borászat története és sajátosságai

Érdekes, hogy Törökországot Grúziával, Örményországgal és Görögországgal együtt a borkészítés egyik ősének tartják, amely itt mintegy 6 ezer évvel ezelőtt jelent meg.

Az ország éghajlata a legmegfelelőbb a szőlőtermesztéshez. Az egyetlen probléma a termékeny talaj megtalálása.

Nem minden törökországi régió büszkélkedhet szőlőtermesztésre alkalmas földekkel.

Az országnak csak néhány régiója foglalkozik borászati alapanyagok termelésével és az ezekből készült italok előállításával - főként a Márvány-tenger és az Égei-tenger partjainál.

A legjobb termőterületek közé tartozik: Izmir, Kappadokia, Diyarbakir és Kelet-Trákia.

Az Oszmán Birodalom idején a szőlőt kizárólag friss fogyasztásra vagy gyümölcslé készítésére termesztették.

Tény, hogy az iszlám soha nem üdvözölte az alkoholfogyasztást. Valójában azóta nem sok minden változott: a szőlőtermés nagy részét élelmiszerként használják fel.

A modern török borászat elsősorban exportorientált. A helyi italok legnagyobb mennyiségben Németországba, Luxemburgba és Belgiumba kerülnek szállításra.

A szőlőből készült alkohol mellett az országban gyümölcs- és bogyós gyümölcsborokat is készítenek, amelyek az országon kívül ismertebbek és népszerűbbek. E célból almát, gránátalmát, cseresznyét, szedret, őszibarackot, dinnyét, málnát és eperfát szüretelnek.

A fő termelők

Törökországban mintegy száz kis pincészet működik a régi módon: "retró berendezésekkel".

Ne kezelje őket lenézően: néhány "ősi" gazdaság nagyon tisztességes termékeket állít elő, figyelembe véve a helyi hagyományokat.

Az ilyen italokat jobb, ha az országot járva a kis vidéki kocsmákban kóstolja meg.

Ami az ipari termelést illeti, a borpiacnak 6 nagy óriása van:

1. Doluca (Doluja)

2. Kavaklidere (Kavaklidere)

3. Sarafin (Sarafin)

4. Turasan

5. Sevilen

6. Melen (Melen)

A kínálat legjelentősebb mennyiségét az első kettő adja. A többi vállalkozás a fejlődés útján van, de végül ígéretesnek tűnik, hogy megelőzik a kiemelkedő termelőket.

A fő borászatok nagy figyelmet fordítanak a minőségre, és modern berendezéseket használnak a bortermeléshez: acéltartályok, klasszikus palackozósorok, hőmérséklet-szabályozó rendszerek stb. д.

Alapanyagként mind a nehezen kiejthető nevű őshonos szőlőfajtákat (Euxhuge, Deculgen, Beilergue), mind a világhírű szőlőfajtákat (Chardonnay, Merlot, Riesling, Cabernet stb.) kiválasztják.).

A termékek többsége házasított (különböző fajták keveréke).

Ami a gyümölcsborokat illeti, az ezeket előállító legjobb pincészet az Efezusi régióban, Şirince faluban található (Şirince márka).

Megkóstolhatja őket közvetlenül a termőhelyen, vagy megvásárolhatja bármelyik török boltban. Ezek az édes italok az "amatőröknek" kategóriába tartoznak, a likőrökre emlékeztetnek: egyeseknek tetszeni fognak, másoknak nem...

Gránátalma borok A Kutman márkának vannak jók.

Törökország legjobb borai

A borszakértők és a tapasztalt utazók a Törökországban elterjedt helyi száraz italok megkóstolását javasolják.

Léteznek édes, félédes, pezsgő borok is, de ezeket kevésbé tartják érdekesnek.

Mit kell először megkóstolni

1. Kalecik Karasi

   A Doluca Pincészet egyik leghíresebb, helyi alapanyagokból készült bora.

   Vörös szőlőből készült ital, kifejezett gyümölcsös és bogyós gyümölcsös ízzel, melyben a cseresznye dominál.

   Lehet fiatal vagy érlelt.

   A bort a helyi és külföldi kóstolók elismerik: a termékek többször nyertek díjakat nemzetközi versenyeken.

   Alkalmas baromfihús- és vörös húsételekhez, sajtokhoz és pástétomokhoz.

2. Shiraz a Melen Pincészettől

   Lágy, borító bor, szilva és cseresznye ízekkel, enyhe borsos és vaníliás jegyekkel.

   Az italt intenzív lila szín és kifejezett gyümölcsös illat jellemzi.

   Jó kiegészítője lesz az ebédnek és a meleg ételeknek.

3. Doluca Verano Blush

   Könnyű rozé bor női társaságba.

4. Bogazkere a Kavaklidere pincészettől vagy a Turasan pincészettől

   Sötét rubinszínű ital, amely a savanyúságot a gyümölcsök frissességével ötvözi. Tökéletesen kiegészíti a húsos falatkákat.

5. Emir

   A Turasan által készített klasszikus fehérbor.

   Kifejezetten alma és citrusfélék illatával rendelkezik.

6. Narince by Melen Pincészet

   Kiváló, frissítő fehérbor, amely jól illik a tenger gyümölcseihez, csirkéhez és tésztákhoz.

   Ízében a citrusfélék, az őszibarack és a sárgadinnye dominálnak.

7. Angora by Kavaklidere

   Európai és helyi szőlőfajták keverékéből készült vörösbor, amelyek között a Cabernet Sauvignon dominál.

   Gazdag, sötét rubinvörös színű, kiegyensúlyozott ital, gyümölcsös és bogyós gyümölcsös ízzel.

8. Pembe Köpük

   Azon kevés Törökországban készült pezsgőitalok egyike, amely külön említést érdemel.

   A Kavaklidere pincészet rozé bort készít. A termékek többször nyerték el a nemzetközi versenyeken a legjobb díjakat.

A törökországi borárak meglehetősen magasak

Ez az alkoholfogyasztást korlátozó kormányzati politikának köszönhető. Sok esetben azonban a költségek indokoltak: egyes ínyencek a helyi borokat a francia borokkal hasonlítják össze, és úgy vélik, hogy az előbbiek nem rosszabbak az utóbbiaknál.

A török alkoholtartalmú italok ízét és minőségét külön erre a célra szervezett kóstolókon vagy éttermek látogatásakor értékelheti.

Népszerűek a kappadókiai és más régiókba szervezett bortúrák.

A drága borok boltban történő megvásárlása kockázatos: nincs garancia arra, hogy az italokat megfelelő körülmények között tárolták-e.

De az egyszerű, igénytelen szőlészeti termékeket teljesen elfogadható, ha saját maga vásárolja meg és kóstolja meg: néha egészen tisztességes példányokat is találhat közöttük.

Dátum: 29.10.2018

Kategória: Bor és vermut