Azerbajdzsáni bor: rövid történelem, jellemzők és termelők

A Transzkaukázus egyik legnagyobb országa számos méltó, egyedi ízvilágú bornak ad otthont.

Tekintettel arra, hogy a helyi borkészítés legalább ötezer éves (egyes források szerint akár hétezer éves is lehet), világossá válik, hogy miért olyan népszerűek az azerbajdzsáni italok.

Figyelemre méltó, hogy a helyi szőlőfajták többsége vadszőlőből származik, amelyeket ügyesen termesztettek és terjesztettek el az egész országban.

Egy kis történelem

Az ipari borászat hajnalát Azerbajdzsánban az első nagy borászat XIX. századi megnyitásával hozzák összefüggésbe.

A huszadik század elejére a helyi konyakgyártás is megkezdődött. Christopher Forer és Christian Hummel mindkét vállalkozás kezdeténél állt.

A huszadik század végén bevezetett szesztilalom egy időre lelassította az ágazat fejlődését, amely azóta sem tudott teljesen helyreállni, bár a termelés magas szintet ért el.

Bortermelő régiók

Az éghajlattól és a helyi hagyományoktól függően az ország minden régiója bizonyos típusú alapanyagokat termeszt, és az alkoholos italok saját változatát állítja elő.

A következő borvidékek leghíresebb termékei:

1. Apsheron-félsziget

   Az egyik legtermékenyebb terület. Több mint 50 szőlőfajtát termesztenek itt, amelyek közvetlenül a homokon kúszó formában nőnek.

   A tengeri szélnek köszönhetően a szőlő védett a legtöbb betegségtől.

   Apsheronban főként magas cukortartalmú gyümölcsöket termesztenek, különösen a "shana" különböző fajtáit.

2. Shemakha körzet

   Egy másik jelentős bortermelő vidék, kedvező éghajlattal és sokféle szőlőfajtával.

   A harmonikus shemakhai italok messze az ország határain túl is híressé váltak.

   Ezenkívül a régióban számos kis pincészet található, amelyek a helyi hagyományoknak megfelelően készítenek termékeket.

3. Iszmailinszki járás

   A leghíresebb Ivanivka falu, ahol az egyedülálló vörös Madrasa fajta terem, amely a világ egyetlen más régiójában sem található meg.

   Magas cukortartalma, valamint különleges vitamin- és ásványi anyag összetétele gazdag ízt kölcsönöz a bornak.

4. Gabala körzet

   A szőlőt a hegyek lábánál termesztik, ami komplex, mély illatot és lágy, bársonyos ízt kölcsönöz az italoknak.

5. Ganja

   A bortermelés technológiája ebben a régióban a helyi hagyományok alapján, aktív német befolyás alatt alakult ki.

   Ganja városában van egy "Szőlészeti Iskola", ahol a jövő borászait képzik.

6. Geigel, Gazakh és Shamkir városokban

   Az első borászatokat és konyakgyártást az adott körzetek közigazgatási központjait képező városokban alapították.

   A helyben termelt italok népszerűek voltak Európában és az orosz királyi udvarban.

7. Geokchay és Aghdam körzetek

   Szokatlan szőlőtermesztési technológiájáról ismert: a szőlőtőkék magas fákba kapaszkodnak.

   Itt főleg fehér fajtákat termesztenek egyszerű asztali borok készítésére.

8. Hegyi-Karabah

   A Hindogna őshonos vörös fajta termesztésére specializálódott.

   Borai erőteljesek, fényesek, intenzív színűek és nemes illatúak.

Nagy termelők és a legjobb borok

A legnagyobb borászatok a következők:

1. OJSC "Ganja Sharab-2".

2. Agro-Azerinvest LLC.

3. JSC "Baki-Shyarab-1".

4. LLC "Azeri-France".

5. Sherg-Ulduzu borászat.

6. "Tovuz-Baltic".

7. "ASPI AGRO" KFT

A leghíresebbek a következő borok:

1. Vörösborok: Hindoghni, Madras, Shirvan, Shemakha, Gabala, Akhtafa, Gobustan, Karabakh.

2. Fehér: Sadili, Shemakha, Agdam, Mil, Kara Chanah, Aktafa, Alabashli, Ag Sufre.

3. Rózsaszín: Al-Sharab, Hadrut.

Ezenkívül Azerbajdzsánban ritka borokat állítanak elő gránátalma bor.

Ennek az italnak az ipari gyártása az országban viszonylag nemrégiben kezdődött, bár már régóta otthon gyártják.

Az ital édes és félédes. A legnépszerűbb márkák az Agsu és a Golden Baku.

Dátum: 13.09.2018

Kategória: Bor és vermut