Petrus bor: történelem röviden, jellemzők, érdekességek

A francia Bordeaux régiót a legdrágább szőlőből készült italok gyártójaként ismeri a világ. A Petrus bor ebbe a kategóriába tartozik. Az egyes palackok ára eléri a több ezer dollárt.

Az italt Pomerol községben, a legrégebbi pincészetben állítják elő, amely a bordeaux-i régió nyolc legjobb termelője közé tartozik.

Mi indokolja a magas árat?

1. Kiváló minőség

   Nem egyszerűen magas, ami a legtöbb minőségi francia bornak sajátja, hanem "a legmagasabb".

   Az alapanyagok kiválasztása olyan szigorú, hogy "rossz" szüret esetén a rossz évjáratú borok előállítását teljesen elhagyják.

   Ez azonban csak háromszor történt meg a pincészet történetében (1956-ban, 1965-ben és 1991-ben), de a termelő veszteségeit számba véve felmérhetjük a megközelítés alaposságát.

2. Termelési költségek

   Kézi szüretelés, gyakran éjszaka, hogy a tökéletes tulajdonságokkal rendelkező szőlőt foghassuk ki

   Valamint: saját időjárási állomások fenntartása, a termelés minden egyes fázisának szigorú ellenőrzése, a mesterséges adalékanyagok mellőzése, sőt, még helikopterek használata is, hogy bizonyos légáramlatokat hozzanak létre a bogyók termesztéséhez...

   Természetesen mindez jelentős beruházást igényel, különösen a kis termelési volumenek miatt.

3. A név

   A szőlőültetvényeken kívül minden bordeaux-i gazdaságnak megvan a maga sajátos atmoszférával teli teremtés-legendája, gyakran több évszázados fejlődéstörténete, és néhány olyan érdekesség, amely izgatja a fogyasztók fantáziáját...

E három összetevő és az ital kiemelkedő ízvilága, amelynek egyszerűen kötelezően megfelelőnek kell lennie, együttesen határozza meg a bordeaux-i borok magas árát.

A márka története

Ami a legendákat illeti, a Petrus pincészet ritka kivétel, nincsenek ősi titkai és különc alapítói.

Még saját chateau-ja sincs, ellentétben más híres bordeaux-i borászokkal.

A "chateau" elem a névben idővel a bor magas státuszának tiszteletére jelent meg, valójában egy régi parasztház váltja fel.

A Petryus pincészet története a XVIII. században kezdődött a szőlőültetvények telepítésével, és sokáig ismeretlen vörös gyümölcsű italokat termeltek.

A pincészet hírnevét Madame Loubat hozta meg, aki úgy döntött, hogy kihasználja a híres régió előnyeit, és aktív kampányt indított a nagy név megteremtése érdekében.

Ez a XX. század 40-es éveiben történt. A hölgy profi menedzsert fogadott fel - és jól ment a dolog.

A Petrus márka fokozatosan kivívta helyét a bordeaux-i termelők között, és a huszadik század végére a legjobbak közé került.

A terroir és a bortermelés jellemzői

Kétségtelen, hogy a helyi italok sikerének fele az egyedülálló természeti és éghajlati adottságokban rejlik:

1. A talaj, ahol a Merlot (95%) és a Cabernet (5%) terem

   Túlnyomórészt agyagos talajok, magas vastartalommal és enyhe kavicskeverékkel.

   Sok millió év alatt alakultak ki.

2. Nedves légtömegek

   A közeli tenger felől érkező levegő és az enyhe, hirtelen hőmérsékletváltozások nélküli éghajlat ideális a vörös szőlő termesztéséhez.

Minden más a borászok munkája, méghozzá a szó szoros értelmében: a munka nagy részét kézzel végzik.

Különös figyelmet fordítanak a szüretre: a bogyókat a kívánt érettségi fok elérése után a lehető leggyorsabban, sérülés nélkül kell leszedni.

Kizárólag azonos tulajdonságokkal rendelkező - bizonyos alakú és méretű - egész gyümölcsöket használnak fel.

Az alapanyag kétlépcsős válogatását (triázs) a Petryus gazdaságban szintén kézzel végzik: a bogyókat gondosan leválasztják a gerincekről, megtisztítják a gallyaktól és a száraktól.

A szőlő előkészítése után a borászok közvetlenül a bor előállításához látnak hozzá: a gyümölcsöket összezúzzák, semleges tartályokba helyezik, ahol a must kétlépcsős erjedési folyamaton megy keresztül.

Több héten keresztül 30 °C-os hőmérsékleten végzik.

Az érleléshez tölgyfahordókat használnak, amelyekben a bort legalább két évig tárolják.

A palackozás előtt az italt keverik: a Petrus bor főleg Merlot-ból áll, a Cabernet csak 4-5%-ot tesz ki (ritka esetekben ez az arány 20%-ra is emelkedhet).

A "Petrus" bor jellemzői

A világ egyik legjobb italának ízét leírni hálátlan feladat: meg kell kóstolni.

Bár a magas ár miatt ez az élvezet nem sokak számára elérhető.

A különböző évjáratú borokat sajátos tulajdonságok jellemzik: a buké minden évben eredeti. De vannak kötelező közös jegyzetek is.

1. Az ínyencek élénk bogyós gyümölcsös és gyümölcsös aromákat találnak a borban: a cseresznye, a szeder és a ribizli dominál.

2. Ízük kiegyensúlyozott, elegáns, harmonikus.

3. Az utóíz hosszú, édes, kávés, karamellás, fűszernövények, dohány és szarvasgomba nyomával.

4. Az ital színe gyönyörű rubin.

5. Könnyű borjú- és baromfihúsételekhez, francia sajtokhoz és olasz falatkákhoz ajánlott fogyasztani.

Érdekes tények

1. A kész ital címkéin Szent Péter képe látható, akinek szobra a birtok bejáratánál található.

   Úgy tartják, hogy a terület neve ennek a szentnek a nevéből származik.

2. A "Petrus" termékeket hivatalosan soha nem minősítették "Grand Cru"-nak, ugyanakkor a világ egyik leghíresebb és legdrágább borai közé tartoznak.

3. John Kennedy és Robert Parker az ital ismerői közé tartozott.

4. A Petrius gazdaságban található kóstolóterem és bortároló nemrég (2002-ben) épült, ami az évszázados hagyományok és a modern építészeti vívmányok együttélését eredményezte.

5. A Petrus bor jelen van a "Halál a Níluson" című filmben, amely a híres detektívről, Hercule Poirot-ról szól: szívesen kóstolja az italt.

Dátum: 27.09.2018

Kategória: Bor és vermut