Havana Club rum: útmutató az alkoholhoz

A Havana Club márkáról

A világ egyik legkelendőbb fehér rum márkája kubai eredetű. A híres italt 1934 óta gyártják az ország egyik legnagyobb városában, Cardenasban.

A Havana Club termékek több mint száz országban kaphatók, és az ital éves fogyasztását több millió palackra becsülik. A híres márka a kubai rum mellett egy kevésbé ismert "Puerto Ricó-i változatot" is gyárt, amelynek megfelelő címkéje van.

A Havana Club rum története

Az első alkoholt cukornádból állították elő, amelyet Kolumbusz Kristóf hozott Kubába a XVII. században.

Kezdetben az italok nagyon erősek és savanyúak voltak: csak a kalózok és a helyi szegények ihatták őket.

A XIX. század második felében új technológiák kezdtek elterjedni az országban, amelyeknek köszönhetően a rum könnyedséget és frissítő ízt kapott.

Nagyjából ugyanebben az időben az Arechabala család saját szeszfőzdét alapított a Cardenas partján.

Az alkoholgyártás egy kisvállalkozásban 1878-ban kezdődött, de a Havana Club márka megalkotásának időpontját 1934-ben tartják, amikor ezen a néven már Kubában és az Egyesült Államokban is árulták a rumot.

Lehetséges, hogy a szorgalmas Arečabala család egy vagyont keresett volna a népszerű ital gyártásából, de a sors másképp alakult.

Amikor Fidel Castro hatalomra került, a vállalatot államosították, és a Havana Club alapítóinak emigrálniuk kellett. A rumgyár aktívan fejlődik, és helyi kincs lett.

A 70-es években megkezdték a szállítást a Szovjetunióba és Kelet-Európába.

A 90-es években a Pernod Ricard csatlakozott a vállalat vezetéséhez, amely a részvények felét a kubai kormánytól szerezte meg.

Hogyan készül a Havana Club rum

A trópusi meleg éghajlatú és termékeny talajú sziget Kuba a legalkalmasabb a cukornád termesztésére, amelyből könnyű rumot készítenek.

Más szeszes italokkal ellentétben ennek a párlatnak nincs egységes gyártási technológiája.

A Havana Club előállításához azonban a helyi Maestros Roneros ma már ugyanazt a technológiát használja, mint amit az Arechabala család több mint 100 évvel ezelőtt használt.

Általánosságban a folyamat a következő:

1. A cukorgyártás során a cukornádból kiváló minőségű melaszt vonnak ki, amely sűrű, borostyánszínű pépet képez. Melasz néven is ismert.

2. A melaszhoz élesztőt és tiszta forrásvizet adnak, ezzel megkezdődik az erjedési szakasz.

3. A sörlé lepárlása és szűrése. A természetes gravitációnak köszönhetően a tisztítás lassan történik, ami természetes ízt és aromát kölcsönöz az italnak.

4. A párlatot gondosan kiválasztott fehér tölgyfahordókban érlelik körülbelül két évig. Érdekes módon a trópusi éghajlat miatt az alkohol érése Kubában gyorsabb, mint Európában. Az éves termékveszteség ("angyalok részesedése") itt akár 10% is lehet. Összehasonlításképpen: Franciaországban ez az arány mindössze 2%.

5. Két év érlelés után az italt különböző hordókból származó szeszes italok kombinálásával keverik össze. A termelés egy részét azonnal palackozzák, így egy fiatal, tiszta rumot kapunk. A többi alkoholt tovább érlelik: akár 3, 5, 7 vagy több évig is.

A Havana Club rum fajtái

A fővonal 3 féle italt tartalmaz:

1. 3 Años

   

   A bártenderek kedvenc rumja, amely a frissességet forró kubai karakterrel ötvözi.

   Szín: világos szalmaszál. Illat: sima, tölgyfa, melasz és cukornád jegyeivel.

   Íz: kiegyensúlyozott, összetett, citrusfélék fűszeres jegyeivel és lágy édességgel.

   Ideális alap a Mojitóhoz.

2. Especial

   

   Prémium aranyszínű rum, sima textúrával, kétszeres érleléssel.

   Az enyhe édesség és a vaníliás jegyek fahéjjal, dohánnyal, narancshéjjal és száraz tölgyfával párosulnak.

   Az ital legvilágosabb aromája és mélysége a "Cuba Libre" koktélban mutatkozik meg.

3. 7 Años

   

   Eredeti sötét rum, amely 7 évig érlelődött tölgyfahordóban, és a kubai aromák gazdagságát gyűjtötte össze: dohány, édes trópusi gyümölcsök, melasz, fűszerek, vanília.

   Az italt többrétegű textúra és hosszú, lassan feltáruló utóíz jellemzi.

A fényűző "Icónica Collection" egy különleges kategória

Ez 4 exkluzív drága italból áll, amely a kubai keverési szakértők - "Maestros del Ron Cubano" - kollektív készségének csúcsa:

1. Añejo 15 Años

   

   Egy ritka rum fényes réz színárnyalattal és sima textúrával, amelyet limitált példányszámban gyártanak.

   Évente mindössze 58 hordót választanak ki az egyedülálló termékből.

   Aszalt gyümölcsök, aszalt szilva és mazsola aromái tölgyfa jegyekkel keverednek.

   Ízében harmonikusan ötvöződnek az édes gyümölcsök, a csokoládé, a kávé, a dohány és a fűszerek tónusai.

   A hosszú utóíz a vanília és a kakaó hangsúlyaival gyönyörködtet.

2. Union Cohiba Atmosphere

   

   Erőteljes és fényűző, a tölgy és a füst kiegyensúlyozott aromáinak gazdagságával nyűgöz le, amelyek a citrusfélék, a kókusz, az aszalt gyümölcsök és a kávé finom tónusaival keverednek.

   Az ital íze lágy és fás, édes vanília és csokoládé jegyekkel.

3. Máximo Extra Añejo

   

   A borostyánszínben csillogó borostyán, amelyet limitált tételben állítanak elő: évente mindössze 1000 palack készül belőle.

   Az ital illatát a tölgy és a füst jegyei uralják, amelyeket a friss körte, a kókuszdió és az aszalt gyümölcsök finom árnyalatai egészítenek ki.

   Íz: száraz, édes, sötét csokoládé, kandírozott gyümölcsök, fűszerek és vanília selymesen meleg utóízével.

4. Tributo

   

   A rum 2018-as világos kiadásának mély borostyánszínű árnyalata, aszalt gyümölcsök, mazsola gazdag, kiegyensúlyozott aromája, amelyet finom tölgyfaillat egészít ki.

   Íz: erőteljes, testes, hosszú kávé és kókusz utóízzel.

Érdekességek a Havana Club rumról

1. Az ital nevét nem véletlenül választották

   A név két kubai szimbólumot ötvöz: a főváros szabad szellemét és az éjszakai klubok lángoló szenvedélyét.

   A logón ábrázolt Giraldia lány, aki egy bottal a kezében várja szerelmét, hogy visszatérjen, a helyi legendák hősnője és Havanna jelképe.

2. Az üzem építése a kikötő közvetlen közelében

   Az Arechabal család számára az export szempontjából jövedelmezőnek bizonyult, de az éghajlat miatt sok veszteséggel járt.

   A hurrikánok többször teljesen elpusztították a part menti épületeket, amelyeket újra kellett építeni.

3. Divat a rumos koktélokhoz

   A XX. század elején a kubai bártenderek aktívan kezdték elsajátítani a koktélok készítésének művészetét a rum kötelező hozzáadásával.

   Az új divatot az amerikai turisták hozták a szigetre, akik a "száraz törvények" idején nagy számban rohantak Kubába.

4. A 20. század végén a legendás márka pereskedés tárgyává vált

   Az üzem jelenlegi tulajdonosai és a "Bacardi" vállalat között.

   Egy multinacionális vállalat, miután megvásárolta a rum eredeti receptjét az Arechabal családtól, elkezdte a "Havana Club" nevű ital gyártását Puerto Ricóban.

   A védjegyekkel kapcsolatos viták a mai napig tartanak.

5. A rum múzeuma

   A régi Havanna vízpartján álló kis felújított kúriában található a Rum Múzeum, ahol megismerkedhet az ital készítésének technológiájával és a Havana Club termékek teljes választékával.

   Van még egy exkluzív, hosszú távú rum is, amely több ezer dollárba kerül.

Dátum: 29.03.2019

Kategória: Rum