Grúz Twishi bor: történelem, ízvilág és márkák áttekintése

Grúzia már az ókor óta híres borairól. És ez a dicsőség nem halványult el az idők során. És manapság a grúz borászok sikeresen felveszik a versenyt a híres európai márkákkal.

Mai történetünket a Twishi bornak szenteljük. Ez a fehérborfajta számos díjat nyert nemzetközi kiállításokon. Az igazi elismerést azonban az a hihetetlen népszerűség jelenti, amely az ital bevezetése óta kíséri az italt. Végül is, egy üveg Twisha minden asztalon szívesen látott vendég.

Egy kis történelem

A legenda szerint a bor alapjait Antoine Mossano francia borász fektette le, aki a XIX. század végén érkezett Grúziába a császári udvar kérésére. Feladata az volt, hogy francia technológiával készítsen borokat. A feladat kétségtelenül nehéz, de siker koronázta. Ennek eredményeképpen az egyik alkotását, a Teliani bort II. Miklós engedélyezte, hogy felszolgálhassa.

A XX. század közepén Mossano munkássága alapján újfajta bort készítettek a Teliani-völgyi növényből. A régi hagyományok és az új technológiák egyesítésének eredménye a "Twishi". A bor nevét egy kis faluról kapta, ahová a készítéséhez a szőlőt szállítják.

A Twishi a függetlenség korában szerzett világhírnévre tett szert. Grúzia külön törvénye nemcsak a nevet rendelte hozzá, hanem szigorúan korlátozta a nyersanyagok származási területét is. Tehát, ha lát egy palackot ebből a Kakheti vagy Imereti szőlőből készült borból, nyugodtan tegye vissza. Nem olyan illata van, mint az igazi Twishának.

A Twishi jellemzői

1. Szín

   A Twishi már első látásra meglepi az ínyenceket. A megszokott aranyszalmaszín helyett egy friss széna színű ital fogadja az embert.

2. Ízlés

   Bárki, aki valaha is kóstolta a Twisha-t, megjegyzi gazdag gyümölcsös ízét. Helye van a méz és a sárgabarack édességének, a birs fanyar ízének és a citrusfélék enyhe savanyúságának is. Utóíze hosszú, édes és illatos. Nem meglepő, hogy egy teli kosár gyümölcshöz hasonlítják.

3. Illat

   A bor illata - az ízhez illően. A dinnye, a réti virágok és az ananász jegyeit keveri magában. Ezenkívül a bor érlelése különösen fontos. Az első év után veszít valamennyit a zsengeségéből a gazdag ízvilág javára.

4. Tálalás: A Twishát az alábbiakban felsoroltak szerint kell elkészíteni

   A bor leginkább hal- és baromfihúsos ételekhez illik. Édességekkel és gyümölcsdesszertekkel is tálalható. Különösen, ha mandarin vagy más vendégszerető kaukázusi citrusfélék kerülnek az asztalra.

   Egy fontos pont, az ital ideális hőmérséklete 10-12˚С. Próbáljon meg ragaszkodni hozzá.

A Twisha előállításának finomságai

Az ital alapja a Tsolikauri szőlőfajta, amelyet kizárólag Twishi falu közelében, a névadó borvidék szívében szüretelnek. A Rioli-szurdok különleges éghajlata egyedülálló ízt kölcsönöz a gyümölcsnek. A további feldolgozás során a belőle készült bor igazi gyémánttá válik.

A gyártási technológia a természetes félédes borok előállítására szolgáló Racha-Lekhumi módszer alapjait ötvözi a modern technológiákkal. A kézzel szüretelt szőlőt kipréselik, szűrik és tisztítják, majd a keletkező mustot rozsdamentes acéltartályokba töltik. A bor a palackozás előtt több hónapig erjed.

Fontos szempont, hogy a bor palackozása után az italt pasztőrözik. Ennek köszönhetően a bor nem válik ecetté közvetlenül a boltok polcain. Az érem másik oldala - ne próbáljon meg közönséges Twishiből érlelt Twishit készíteni úgy, hogy egy palackot a szekrény mélyén rejteget. Ez teljesen haszontalan.

Hogyan vásárolja meg a megfelelő Twisha

A fajta fő termelői a következők:

1. Dougladze

2. Telavi borospince

3. Tifliszi Borpince

4. Tbilvino

5. Iveriuli

6. Kakhéti hagyományos borászat

7. Mildiani

8. Royal Khvanchkara

9. Teliani völgy

Ezek a vállalatok jól ismert szereplői a grúz alkoholpiacnak. Ezért termékeik minden minőségi előírásnak megfelelnek.

Sokkal nehezebb a kisebb és kevésbé ismert vállalkozások termékeivel foglalkozni. De van néhány gyakorlati tanács, amelyek segítenek elkerülni a malacperselyt.

1. Emlékezzünk a bor eredetére. Kizárólag a Twishi szőlőültetvényeken őshonos Tsolikauri szőlőből készül.

2. Nézze meg az árcédulát. Egy üveg Twisha átlagosan 10 dollárba kerül. Ezért, ha 2,5 dollárért kínálják, egy ilyen üzlet kétesnek tűnik.

3. Bízzon az ismerős vagy legalábbis jól ismert gyártókban. A legtöbbjüknek túlságosan fontos a hírneve ahhoz, hogy gyenge minőségű alkoholt öntsenek bele.

Dátum: 10.07.2018

Kategória: Bor és vermut