Delord Armagnac: áttekintés, történelem, gyártási technológia, típusok

Delord - a ma leghíresebb Armagnac házból.

A Delors-háznak saját műhelye van az ital érlelésére szolgáló hordók gyártására. Bársonyos tölgyfából készül, amit "feketének" is neveznek. A ház a ház alapítója által alkotott szabályt követi: az Armagnacot olyan hordóban kell érlelni, amely látta a szőlő érését. Ha tehát van olyan szerencsés, hogy a Delord szőlőültetvények közelében tölgyfaszegecsek halmát látja, tudnia kell, hogy ezekből az alapanyagokból készülnek a hordók.

A Delors-ház rövid története

Még 1875-ben Prospero Delors gascogne-i lakos úgy döntött, hogy saját pincészetet épít, hogy fehérborból aromás Armagnacot készítsen. Mivel az armagnac lepárlása akkoriban nem volt túl népszerű, kockázatos lépés volt, de Delors úrnak igaza volt.

A tartomány legjobb földdarabját választották ki ehhez a vállalkozáshoz. És hamarosan 21 hektár szőlőültetvény hozta az első nyereséget.

A vállalatot ma a Delors család negyedik generációja vezeti.

A Delors Armagnac készítésének technológiája

A négy szőlőfajta szüretelése után külön-külön préselik és borkészítik őket. Ezután a pincébe kerül, ahol a megfelelő hőmérsékletet tartják fenn.

Ezt követően az ital érlelésre kerül. A vállalat pincéiben több mint 1000 hordó és több tucat tölgyfahordó található. A legrégebbi borokat Bonbonnes-ban (üvegpalackban) tárolják, fénytől elzárva, egy Paradise nevű helyen.

Amikor a bor megérik, lepárlásra küldik. A Delors az egyetlen olyan Armagnac ház, amely két lepárlási módszert alkalmaz.

A Delors Armagnac választéka

A Delord Ház 3 éves és több mint 30 éves érleléstől kezdve kínál keverékeket, valamint egyedi, 1900-ig visszanyúló példányokat is.

A kézzel írt címkék és a pecsétviasszal lezárt palacknyak a Delors Armagnac védjegye az egész világon.

Alapkeverékek:

1. Fine Armagnac - a hároméves fiatal armagnac nemes, világos arany színű, gazdag illatú, aszalt sárgabarackra, mazsolára és egy enyhe, finom vaníliára emlékeztető illatjegyekkel. Az ital íze emlékezetes, jól illik koktélokba különböző gyümölcslevekkel és tonikokkal.

2. Az Armagnac VSOP egy visszafogott és elegáns ital, amelyet legalább 6 évig tölgyfahordóban, majd gyűjtőhordóban érlelnek. Az Armagnac gazdag borostyánszínű, finom ízű és csodálatos aromájú. Az élénk gyümölcs- és virágillat hátterében finom vaníliás jegyek érződnek. Az ital mély íze néhány jégkockával jól megmutatkozik.

3. Hors d’Kor - diószínű borostyánszínű, gazdag, rugalmas ízvilággal rendelkezik, amelyben a vanília és a kakaó jegyei dominálnak. Az ital aromája fokozatosan tárul fel, gyümölcsös, kakaós és vaníliás jegyekkel. Ez az Armagnac kiváló emésztőital, jól illik kávéhoz és szivarhoz. Előételként desszertekhez és libamájhoz is tálalható.

4. 20 éves - ez a húszéves armagnac lágy rézsárga színű. Illatában aszalt gyümölcsök és vanília jegyei, kóstoláskor pedig a fahéj és a dió nemes ízét érezni.

5. 25 éves - az ital színe borostyánszínű, aranyszínű visszatükröződéssel, illata finom, borsos és fűszeres jegyekkel. A hosszú érlelésnek köszönhetően az Armagnac íze fokozatosan tárul fel, kakaós, vaníliás, diós és fás jegyekkel.

6. A L'Authentique a Delord-ház évjáratos gyűjteményének különböző hordóiból gyűjtött, nagyon régi Armagnacok keveréke. Az ital íze összetett, a fás, vaníliás és égett jegyeket aszalt szilva, dió és aszalt gyümölcsök aromájával ötvözi. A L'Authentique színe sötét borostyánszínű.

7. A Blanche Armagnac csodálatos ital, kristálytiszta színű. Az illatot és az ízt friss szőlő, citrusfélék, körte és zöld mandula jegyei jellemzik.

Vintage kollekció:

1. Borostyánsárga Bas-Armagnac narancsos reflexekkel (1994) - az ital aromája gazdag, kandírozott gyümölcsök, vanília, vaj és kakaó jegyeivel. Erőteljes ízvilág, pirított pirítós és sült alma jegyeivel.

2. Deep Topaz Bas-Armagnac Copper Reflections (1984) - az ital illatát fás és vaníliás jegyek jellemzik, kandírozott naranccsal, az enyhe ízben pedig gyümölcsös és fűszeres utóíz, amely a szárított virágok illatát idézi.

3. Borostyánsárga Bas-Armagnac egy csipetnyi régi arannyal (1974) - az érlelt fa, a diófélék és a dohány finom illatával rendelkezik. Az összetett ízvilág fokozatosan tárul fel, először a pörkölt narancshéj, majd a fűszerek és a fa jegyei, amelyeket enyhe dohányos utóíz egészít ki.

4. Csodálatos eau-de-vie, gombák, nedves föld, aljnövényzet és fűszerek jegyeivel (1964) - az ital elegáns borostyán-arany színű, és tiszta formájában kiválóan alkalmas emésztőitalnak. Ha a főétkezés részeként tálaljuk, gondoskodjunk a megfelelő fogásokról: flambírozott vad, libamáj, füstölt lazac vagy gascogne-i konyha. Ez az Armagnac erős natúrkávét vagy szivarokat is kiegészít.

Dátum: 06.02.2018

Kategória: Whisky és Bourbon