Whisky és konyak: a különbség: rövid és édes
Mi a különbség?
Erre a kérdésre csak átfogóan lehet válaszolni. A whisky és a konyak különböző nyersanyagokból készül, különböző fafajtákból készült hordókban érlelődik, különböző erősségű, és eltérő földrajzi igényű.
Rázzuk fel pontról pontra elemezve a különbségeket, hogy ne maradjanak kérdések:
Felhasznált nyersanyagok
A whisky gabonafélékből készül, például árpából, rozsból, kukoricából, búzából, sőt hajdinából és rizsből is.
Konyak - az erre a célra engedélyezett fehér fajták szőlőjéből készül, mint például az Uni Blanc, a Folle Blanche és a Colombard.
Hordós érlelés
A whiskyre vonatkozóan nincsenek egyértelmű érlelési követelmények. Régi és új hordókat, különböző fafajtákból készült hordókat használnak. Ezt és az érlelési időt az adott ország hagyományai határozzák meg.
A konyakot francia tölgyfahordóban érlelik, a tölgyfa korára és az érlelés időtartamára vonatkozó követelményekkel, amelyek legalább 2 év.
Erősség
A whisky erőssége széles skálán mozog - a 35 térfogatszázalékos értéktől kezdve. akár 60 térfogatszázalék. Vannak még erősebb minták is.
A konyak alkoholtartalma nem lehet több és nem lehet kevesebb, mint 40 térfogatszázalék., e szint túllépése csak a Cognac Nemzeti Szakmaközi Iroda engedélyével engedélyezett, minden egyes esetet egyedileg vizsgálnak meg.
Földrajz
A whisky nem tartozik egyik ország törvényeinek hatálya alá sem. Számos területen termelik, miközben még mindig folyik a vita arról, hogy ki találta fel - a skótok vagy az írek -, hogy ki találta fel.
A konyak törvény által védett eredetmegjelölés. Ez azt jelenti, hogy csak a Franciaországban, a Cognac régióban, bizonyos követelményeknek megfelelően előállított italt lehet konyaknak nevezni. Bármilyen hasonló, más régióban vagy országban készült italt pálinkának neveznek.
Skót whisky
Skóciában elterjedt hagyománya van a maláta tőzegfüsttel való füstölésének, amely a whiskyben erős jódos és tengeri jegyeket eredményez.
Gyártási technológiák
A whisky lepárlását különböző típusú és kialakítású berendezésekben, többek között rektifikáló oszlopokban lehet végezni. A ciklusok számára nincsenek előírások - lehet egy lepárlás (például az USA-ban), kettő (például Skóciában) és három (például Írországban).
A konyakot pontosan kétszer desztillálják a Charenteau lepárlóban. Ettől a szabálytól való eltérés esetén az italt brandynek minősítik.
A hordós érlelés árnyalatai
A whisky stílusok sokfélesége elsősorban annak köszönhető, hogy különböző fafajtákból készült hordókban lehet érlelni, valamint olyan hordókban, amelyekben korábban más italokat érleltek...
Lehet például új amerikai fehér tölgyfahordó, amely a whisky jellegzetes, egzotikus gyümölcsök, frissen vágott fű és vanília aromáját adja.
Vagy tölgyfából készült sherry hordó - hozzáadja a fonnyadt bogyós gyümölcsök, aszalt gyümölcsök és fűszerek ízét.
Ezenkívül a gyártók gyakran használnak olyan technikát, mint a "befejező érlelés". Ebben az esetben a főhordóban történő hosszú érlelés után a whiskyt viszonylag rövid időre egy másik típusú hordóba, például Oloroso vagy Sauternes hordóba töltik. Ez még több íz- és aromaárnyalatot ad az ital profiljához.
A konyak esetében a történet másképp alakul. Csak bizonyos, fent leírt hordókban szabad érlelni, és rendkívül ritka, hogy a gyártók - inkább csak kísérletezés céljából - befejező érlelést végeznek. Emiatt ennek az italnak a stílusválasztéka sokkal szűkebb. A nagyszámú szigorú követelmény miatt azonban a konyak mindig minőségi termék, amelynek jellemzői gyakran kiszámíthatóak és évről évre változatlanok.
Mi a jobb?
Erre a kérdésre lehetetlen válaszolni, mert túl sok különbség van az italok között.
Whisky - sokoldalú ital, amely sok esetben megfelelő lesz.
Konyak - konzervatívabb és nemesebb ital, amelyet jobb, ha megfelelő környezetben iszunk.
A whisky és a konyak káros adalékanyag-tartalma nagyjából azonos, de az előbbi több fuselolajat tartalmaz, ami túlzott fogyasztás esetén ronthatja a másnaposságot. A konyak közismert jótékony tulajdonságairól nem kell beszélni, mivel a magas alkoholtartalom ezeket negligálja.
Válassza ki az ízlésének megfelelő italt, és ne feledje - nincsenek szabályok. Azt és úgy igyon, ahogyan és ahogyan szereti.
Dátum: 23.06.2021
Kategória: Whisky és Bourbon