Félkemény: amit tudni kell, típusok és hogyan kell inni

Egy régi orosz rozs alapú ital, amelyet a XIX. században az erősség mértékének tekintettek, méltatlanul sokáig elfelejtették.

Ma a Rodionov magánpárlatüzem kenyérbort állít elő az évszázadok mélyéről visszaállított recept szerint & A "fiúk" Lengyelországban, amely a fogyasztóknak több mint egy tucat fajtát kínál a szokatlan italból.

Mi az a félkemény és hogyan készül?

Egyesek tévesen azt hiszik, hogy a félkemény a vodka vagy a holdfény. Ez azonban nem igaz, bár van benne némi igazság.

Először is, az ital készítésének technológiája magában foglalja a rézalambikban történő háromszoros (néha kétszeres) lepárlást, másodszor, az alkoholtartalma 38,5%, ami közelebb áll a klasszikus párlatokhoz.

De az ősi orosz források szerint a félkemény nem más, mint kenyérbor. Először a XVI. században állították elő, és az alkoholgyártás állami monopóliumának bevezetéséig állandó népszerűségnek örvendett, különösen a nemesség körében.

A félkemény íze enyhébb, mint a vodkáé, és nagyon könnyen iható. Az ital állaga teljesen átlátszó. És az illata és az íze összehasonlíthatatlan a kenyérszellemmel...

A hagyományos félig komlós vodka alapanyagai a durvára őrölt rozs (vagy más gabonafélék) és a természetes víz, amelyet nem vetnek alá erős tisztításnak.

Az erjedés után a gabonakeveréket régi rajzok szerint készített alambikban desztillálják, majd nyírfaszénnel és tojásfehérjével tisztítják meg.

Ezután következik egy körülbelül 1 hónapig tartó "pihenőidőszak".

A félpüré második jelentése

Az Orosz Birodalomban a félig-garnak nevezték a körülbelül 38 fokos (0,5°-os lehetséges eltéréssel) egyenlő erősségű szabványt is.

Abban az időben az alkoholos italok alkoholtartalmát az "izzítás" módszerével határozták meg. A vizsgált terméket egy speciális edényben meggyújtották, és az égés után visszamaradt folyadék mennyisége alapján állapították meg az erősségét. A hivatalos szabvány szerint az eredeti térfogatnak körülbelül a felére kell leégnie. Innen a neve - félkarbonátos bor, vagy röviden "félkarbonátos".

Az alkoholkereskedelemben ezt a mértékegységet használták egészen a XIX. század végéig, amikor az alkoholtartalom meghatározására az alkoholmérőt alkalmazták, és a lepárlást felváltotta a rektifikálás.

A félszénsavas borok típusai

A rozs alapanyagokon kívül más gabonafélékből is készítenek kenyérbort. Az eredmény különböző típusú kenyerek:

1. Félkemény rozs

   Összetett, melegítő illatú, hangsúlyos kenyérjegyekkel és lágy édességgel.

   A válogatott rozs mellett kb. 30% rozsmalátát tartalmaz.

   A fő akcentusok: friss kenyér, gabonafélék, házi sütemények, kapor, köménymag, hajdina méz, fiatal fűszernövények, réti virágok, mogyoró, fűszerek.

2. Félmaláta malátabor

   Nyersanyagként kizárólag rozsmalátát használnak fel.

   Ez a kenyérbor legkiválóbb változata, krémes textúrával, enyhe rozsos keserűséggel, frissen sült házi sütemények, koriander, maláta, hársméz, vadvirágok, édes mandula és gabonafélék aromájával.

3. Félkemény búzamaláta

   A receptúra malátázott és sózatlan búzaszemeket tartalmaz.

   Íze lágy, kerek, finom, bársonyos, búzamorzsa, gabonafélék, széna, szárított gyógynövények, édes méz, virágok, fűszerek, sós káposztasavó tónusai.

4. Félig szénsavas hajdina

   Válogatott hajdinából készül. Melegítő íze lágyság, édesség, enyhe fűszeresség jellemzi.

   Fő jegyek: hajdina zabkása, uborka sólet, házi sütemények, mezei gyógynövények, szalma, hajdina méz, szalma, korpa, aromás kenyérmorzsa.

5. Félig komlós árpa

   Malátázott és malátázatlan árpa keverékéből készül.

   A gazdag, édeskés ízben a mogyoró, méz, maláta, vadon termő gyógynövények, korpa, friss árpamézeskalács, házi sütemények, szalma tónusai dominálnak.

6. Félig-meddig búzás-rozsos

   Rozs és búza keverékéből állítják elő.

   Az ital meleg, finom, enyhén édes ízű, rozs- és búzakenyér, keksz, méz, gabonafélék, friss szalma és réti füvek jegyeivel.

Hogyan kell inni és mit kell enni

Nem szükséges félkeményre hűteni fogyasztás előtt, mint a vodkát. Íze szobahőmérsékleten is tökéletesen megmutatkozik.

Előételként a hagyományos orosz ételek ajánlottak: savanyú káposztaleves, borscs, hodzsa, halászlé, húsleves, húspástétom, marhahústroganoff, galuska, palacsinta kaviárral, halpástétom, savanyúság, vadhús, gombás zrazy, kocsonyás hús, véres kolbász stb.

Dátum: 27.08.2019

Kategória: Vodka