Cremant bor: minden, amit tudni kell + hol és milyen márkákat érdemes megkóstolni

Cremant - a pezsgők csoportja. Az alkoholtartalom 7 és 14% között változik. A pezsgő elvén, másodlagos erjesztéssel készül, de Champagne régióján kívül. Termelőországok: Franciaország (8 borvidék), Belgium, Luxemburg (egy-egy borvidék).

A Cremant borok története

Eredetileg a champagne-i pezsgő külön stílusa volt, amely a "methode champenoise" (másodlagos erjesztés) alkalmazásával készült. A cremant kevésbé szénsavas: körülbelül 2 bar légköri nyomásnál kevesebb. Később ez lett a Loire-völgyi bor neve.

1975: A Cremant de Loire megkapta az AOC státuszt, amely megerősíti, hogy egy adott régióból származik. Megjelent a Creman de Bourgogne burgundi bor.

1976: A Creman d termelése megkezdődött’Elzász.

1990: Champagne már nem szállított "rossz" pezsgőt, helyette Bordeaux, Limoux és mások kezdték ezt megtenni.

2020: A termelésben számos régió vesz részt, hogy minden ízlésnek és színnek megfeleljen. Mindegyiknek megvannak a maga különleges fajtái.

A Creman előállításának jellemzői

A minőség részben Franciaország szigorú bortörvényeitől, részben a regionális borászattól függ. Kézi szüretelés, egész fürtök kerülnek a présbe, meghatározott mustkivonással (150 kg bogyó 100 liter nektárra) és legalább 9 hónapos érleléssel.

Az elsődleges erjedés a tartályok falai mögött zajlik. Ezt követően az italt palackozzák, cukrot és élesztőt adnak hozzá, majd erjedni hagyják. Ebben a szakaszban történik a másodlagos erjesztés és a szénsavtartalom növelése. A szükséges idő elteltével a tartályokat fejjel lefelé fordítják, hogy az üledék a dugó közelében legyen. A kivonás folyamatát degorgementálásnak nevezik.

Hol kóstolhat igazi Cremant-t

1. Cremant d’Elzász

   Az elzászi régió Franciaország területének északkeleti részén található. A francia Cremant több mint fele itt születik. Az éghajlat száraz, napos és termékeny talajok biztosítják a gyümölcsök minőségét.

2. Cremant de Bourgogne

   Burgundia Champagne-tól délre található. Chardonnay és Pinot Noir alapú csendes borairól ismert. A termelés északon Auxerre (Chablis), délen pedig Ralli (Côte-Chalon) régióban folyik. Az ital 20%-át birtokolja. A Cremant a friss, északi stílusú boroktól a testes dél-burgundi borokig terjed, ahol a gyümölcsök jobban érnek. Burgundia 2 elit borral rendelkezik. Eminent, amelyet legalább 24 hónapig érlelnek, és Grand Eminent, amelyet legalább 36 hónapig érlelnek. Alkoholtartalom 10%.

3. Cremant de Limoux

   A franciaországi Limoux település déli részén, a hegyek mellett található. Itt már régóta készítenek pezsgőt. Klasszikusok - Blanquette Methode Ancestrale és Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   A Chenin Blanc túlsúlya miatt a bor citrom, körte, méz, birs és kamilla illatjegyeket kap.

5. Cremant de Bordeaux

   Elsősorban Merlot, Cabernet Franc, Carmenère, Sauvignon Blanc borokat használnak. Ez utóbbi csak itt található meg. Bordeaux a piac 2%-át birtokolja, a régió a csendes borairól ismert.

6. Cremant du Jura

   A fehér-, rozé- és vörösborok alapja a Chardonnay, Pinot Noir és más borok.

7. Cremant de Savoie

   Chardonnay-ból, Chasselas-ból és más borokból készült.

8. Crémant de Die

   A borok különösen "szőlőízűek", illatukban őszibarack, sárgabarack, lonc és mézédes liliom.

9. Cremant de Luxembourg

   Luxemburg Moselle régiójából származó, hagyományos francia módszerrel készült, legalább 9 hónapig érlelt bor.

10. Cremant de Wallonie

    Belgium vallon régiójából származó ital.

A Cremant borok néhány márkaképviselője

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Száraz. Ízében élénk citromos és sörbetes, enyhén savanykás jegyek.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Száraz. Frissítő íz és almaaroma kombinációja.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Száraz. Aszalt gyümölcsök és diófélék illata. Ízében az alma dominál.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Franciaország, 12%. Száraz. Alma és citrusfélék.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, Franciaország, 12,5%. Száraz. Lágy, sörbetes jegyekkel.

Hogyan és mivel fogyasszuk a Crémant bort?

Tálalás előtt 6-10 °C-ra hűtsük le. Alkalmas aperitifként az étvágy serkentésére. Öntse flutópoharakba vagy bármely más, hegyes aljú vagy falán mélyedésekkel ellátott pezsgőspohárba. Így több buborékot kapunk. Töltse meg a pohár 60%-át.

Ez a pezsgő jól illik tenger gyümölcseihez, diófélékhez, húsokhoz, sajtokhoz és gyümölcsös falatkákhoz.

Dátum: 30.04.2020

Kategória: Bor és vermut