Maotai vodka: mi az, hol készül, hogyan kell inni
Maotai (Moutai) - egyfajta hagyományos kínai baijiu holdfény, amelynek erőssége 35-53 fokos. Guizhou tartomány azonos nevű városában, a Kweichow Moutai Company sörfőzdéiben palackozzák. Ezt az italt császárok és diktátorok egyaránt nagyra értékelték, és ma már minden kínai lakoma kötelező eleme a legmagasabb szinten is.
A parasztok és császárok itala
A maotai több mint 2000 éves múltra tekint vissza. Elődje a Guozang volt, a Han Birodalom parasztjainak erős holdfénye. A rizsföldeken dolgozó munkásoknak erős italra volt szükségük, hogy melegen tartsa őket a földeken végzett munka közben. Később a Guozang Wu-di császár asztalára került, aki nagyra értékelte erejét és ízét. Azóta a paraszti ital a legmagasabb nemesség asztalán is megvetette a lábát.
Az ital történetének következő oldalát a Qin-dinasztia Kangxi császárának rendelete nyitotta meg, amely 1704-ben a "Maotai" nevet adta neki. Ezen a néven a kínai holdfény eljutott az 1915-ös San Franciscó-i nemzetközi kiállításra, ahol általános elismerést nyert.
A Maotai azonban Mao Zedong megjelenésével Kína védjegyévé vált. A "Nagy Vezér" szerette ezt az alkoholt, és 1951-ben a "Kína nemzeti itala" címet adományozta neki.
A klasszikus technológia a siker kulcsa
Furcsa módon a hosszú történelem kevés hatással volt a maotai termelés technológiájára. Ahogy több száz évvel ezelőtt, a búzát és a cirokot több hónapon át erjesztik egy speciális jiu qiu indítóanyag segítségével. Ugyanakkor minden hónapban a termést lepárlásnak vetik alá, majd visszakerül az erjesztésbe.
8 hónapos előkészítés után a párlatot kerámia tartályokba töltik, és legalább 3 évig érlelik. A terméket ezután megszűrik és régebbi mintákkal keverik össze. Némelyik akár 50 éves is lehet. De mint minden jó alkohol, az öreg maotai is csak jobb lesz az évek során.
A Maotai ára, íze és aromája
Az ital ára a keveréktől és az érleléstől függően 130 dollártól több ezer dollárig terjedhet. Belül sűrű, sárgás színű alkoholt találunk, finom szójaízzel és tartós aromával, ami ennek az alkoholnak a jellemzője. És bár egyesek visszataszítónak találják, kevés ínyenc tud ellenállni a kísértésnek, hogy megkóstolja ezt a nektárt.
Hogyan kell inni a Maotai-t?
A legtöbb esetben a Maotai-t hagyományos kínai ételekkel tálalják. De az ital igazi ínyencei inkább elutasítják a nassolást, vagy csak zöld teával isszák, hogy teljes mértékben értékeljék az ízét. És mint a legtöbb dolog a Középső Királyságban, a Maotai fogyasztásának kultúrája is különböző hagyományokkal van ellátva. Íme csak néhány közülük:
A maotai-t kis poharakból vagy tálakból isszák. A kóstolók szerint így lehet érezni a teljes illatot anélkül, hogy berúgnánk.
Az ital fogyasztásakor a poharaknak mindig tele kell lenniük. De légy óvatos, a Maotai nagyon alattomos, és a mámor gyorsan és hirtelen jön. Ezért, ha nem ismeri az alkohol ezen határértékét, jobb, ha kihagyja a koccintást.
Ha már a koccintásnál tartunk, a maotai pohár felemelésekor jobb kezünkkel tartsuk meg, bal kezünkkel pedig alulról támasszuk meg. A fél kézzel való tartás rossz formának számít.
A társaság, ahol az ünnepség zajlik, szintén fontos. Ha csak férfiak ülnek az asztalnál, akkor kényeztetheti magát, ha lassan kortyolgatja ezt a finom italt. Hölgyek jelenlétében azonban a férfiak kötelesek a poharukat egy szeszben lecsapolni.
Egy üveg maotai méltó ajándék, amely tökéletesen díszít minden otthoni bárt. Akár egy idegennek is bemutatható. És ha a címzett a Középső Királyság szülötte, akkor egy ilyen ajándék gyakorlatilag garantálja a kegyeit. Nem csoda, hogy Kínában van egy szellemes mondás: "Aki Maotai-t vesz, az nem issza meg, és aki megissza, az nem veszi meg".
Dátum: 30.06.2018
Kategória: Vodka