Rizsből készült holdfény: 5 recept otthon

Ha rizsvodkáról vagy rizses holdfényről van szó, sokan valamiért azt gondolják, hogy az szaké. A japán likőr azonban egyáltalán nem vodka, és az előállítása során nincs olyan szakasz, mint a "lepárlás".

És a házi rizs holdfény elkészítéséhez a legolcsóbb alapanyagokat is használhatja, ez semmilyen módon nem befolyásolja a késztermék ízét.

Rizsfőzés otthon

A rizspálinka elvileg, mint a többi gabonapárlat, nagyon igényes a hőmérsékleti rendszerre, és nagyon kockázatos dolog konyhai hőmérő nélkül elkezdeni a főzését. Ez annak köszönhető, hogy szemmel egyszerűen lehetetlen pontosan meghatározni a 63 fokot.

És ennek következtében elronthatja a "szacharizálást", ami annyira szükséges ahhoz, hogy a szemekben lévő keményítőt glükózzá bontja le a szervezet.

A rizses holdfényt a gabonaalap ellenére enyhe íz jellemzi.

Összetevők

1. Rizs - 3 kg

2. Víz - 17 liter

3. Maláta (rozs, árpa vagy búza) - 500 g

4. Préselt élesztő - 75 g

Az elkészítés módja

1. A rizst alaposan meg kell mosni és 10 liter vízzel le kell fedni.

2. Ezután tegye az edényt a tűzre, forralja fel, és főzze további 40 percig. Mindenképpen keverjük meg, hogy a rizs ne égjen meg.

3. A főzési folyamat során további 2 liter vizet kell hozzáadni részenként. Ennek eredményeként homogén, sűrű kását kell kapnunk.

4. Most fedje le az edényt egy fedővel, és hűtse le a rizskását 65-68 fokra.

5. Amíg a massza hűl, elő kell készítenünk a malátát. Ehhez húsdarálón kell átpasszírozni és egy liter vízzel hígítani.

6. Miután a kása elérte a kívánt hőmérsékletet, adjuk hozzá az előkészített malátát, és gyúrjuk homogénre.

7. Melegítsük fel a masszát 63 fokra, és tartsuk a megadott hőmérsékletet még 1,5 órán keresztül.

8. 90 perc elteltével sürgősen hűtse le a sört 25-28 fokra. A folyamat felgyorsítása érdekében használhat hideg vizet, csak engedje az edényt egy előre feltöltött fürdőbe.

9. Hűtés után adjon a sörléhez hígított élesztőt, egy újabb liter vizet, és öntse egy üveg erjesztőedénybe.

10. Szereljen fel egy vízzáró pecsétet, vagy használhat gumikesztyűt, csak arra ügyeljen, hogy az egyik ujján egy tűvel lyukat fúrjon.

11. A főzetet sötét helyre helyezzük át, ahol 4-7 napig stabilan 18-25 fokos hőmérsékleten tartjuk.

12. Az erjedés befejezése után a főzetet szűrni kell. Erre azért van szükség, hogy a desztilláció során a szilárd részecskék ne égjenek le, és a késztermék ne legyen kesernyés.

A rizses holdfény készítésének alapmódszere (az alábbi receptek mindegyikéhez alkalmas)...)

1. A leszűrt rizsfőzetet lepárlóval desztillálja le. Miután az erősség a patakban 30 fok alá csökken, hagyja abba a párlat gyűjtését.

2. Mérje meg az erősséget és határozza meg a tiszta alkohol mennyiségét. Ezután a párlatot 20 fokos vízzel kell hígítani.

3. A hígított holdfényt ismét desztillálja át egy kockán keresztül. Az első 12-15%-ot mindenképpen gyűjtsük össze egy külön edényben. Ez a gyakran "fejnek" nevezett frakció magas metanoltartalma miatt veszélyes az egészségünkre.

4. Amint a patakban az erősség 45 fok alá csökken, hagyja abba a főtermék összegyűjtését.

5. Hígítsa a rizses holdfényt tiszta vízzel 40-45 fokosra, és hagyja a hűtőben vagy a pincében 1-2 napig. Erre az íz stabilizálása érdekében van szükség.

6. Az eredmény egy nagyon enyhe ital, könnyű, sőt finom rizsaromával.

Rizs holdfény receptje zúzott malátával

Hozzávalók: A rizspálinkát és a rizspálinkát, valamint a rizspálinkát és a rizspálinkát

1. Rizs - 3 kg

2. Élesztő - 200 g

3. Tisztított víz - 12 liter

4. Zúzott maláta - 3 csésze

Az elkészítés módja

1. Főzze a rizst (majdnem főzésig) teljes térfogatú vízben.

2. A malátát előre elkészítjük, húsdarálón átpasszírozzuk, és a rizshez adjuk.

3. Várja meg, amíg a keverék kihűl, és hagyja állni 10 órán keresztül.

4. Melegítsük újra a masszát, és hígítsuk fel benne az élesztőt.

5. Hagyja a főzetet egy hétig sötét helyen állni. A párlatot kétszer desztillálja le, a fejeket és a farkakat elválasztva.

Rizs és malagai holdfény recept

Összetevők

1. Zúzott rizs - 1 pohár

2. Malaga - 1 üveg

3. Mazsola - 400 g

4. Cukorszirup

5. Élesztő (sörélesztő) - 200 g

6. Tisztított víz - 12,5 liter

Az elkészítés módja

1. Öntse a mazsolát egy lábasba, és fedje le két pohár vízzel. Tegyük alacsony lángra és főzzük 15 percig, hagyjuk kihűlni.

2. A fenti összetevőket egy nagy kannában egyesítsük, a folyadékot alaposan keverjük össze, majd hagyjuk meleg helyen 4 napig állni.

3. 4 nap múlva öntsön 12 liter tisztított vizet a cefrébe, és hagyja állni még egy napig.

4. A kész főzetet először sajtkendőn keresztül kell szűrni, szorosan egy szűrőbe helyezve.

5. Ezután a folyadékot meg kell tisztítani. Erre a célra használhat zúzott aktív szenet.

6. Szűrés után a kész főzetet lepároljuk. Ehhez készítsen három edényt, amelyeket egy filctollal előre fel lehet jelölni: fej, főtermék, farok. Erre azért van szükség, hogy a gyenge minőségű frakciókat elkülönítsük.

A rizsből készült holdfény receptje sör hozzáadásával

Összetevők

1. Rizsliszt - 2 csésze

2. Kristálycukor - 3 csésze

3. Tisztított víz - 2,5 liter

4. Sör - 1 üveg

Az elkészítés módja

1. Öntsön rizspelyhet és cukrot egy üvegpalackba, öntsön egy üveg sört (0,5 liter).

2. Ezután öntsön vizet a keverékbe úgy, hogy az üvegedény ne legyen teljesen tele.

3. Fedjük le szorosan a palackot több rétegben összehajtogatott gézzel.

4. Az erjedési folyamat e recept szerint körülbelül 3 napig tart, majd a párlatot kétszer ajánlott lepárolni, frakciókra való szétválasztással.

A rizses holdfény receptje zöld malátával

Hozzávalók: A szén-dioxidot a következő módon kell felhasználni: 1

1. Rizs - 2 kg

2. Cukor - 1,3 kg

3. Víz - 10 liter

4. Száraz élesztő - 20 g

5. Zöld maláta - 1,5 kg

Az elkészítés módja

1. Öntsünk 5 liter tisztított vizet egy nagy lábasba, és adjuk hozzá az előzőleg hideg vízsugár alatt átmosott rizst.

2. A rizst addig kell főzni, amíg teljesen megfő, amíg nem főtt meg. További felhasználás előtt hagyja kihűlni a zabkását.

3. A zöld malátát húsdarálón átpasszírozzuk, és a főtt rizshez öntjük.

4. A zabkása és a maláta masszáját három órán át kell állni hagyni.

5. Oldjuk fel az élesztőt langyos vízben, keverjük össze a cukorral, és hagyjuk, amíg a cukor teljesen feloldódik.

6. Kombinálja az összes összetevőt, és küldje erjesztésre.

7. A rizses holdfényhez szűrőként használhat közönséges tejet vagy aktív szenet is.

8. A kész főzetet alaposan szűrni és desztillálni kell.

Dátum: 16.04.2018

Kategória: Vodka