Mivel igyunk sört: megfelelő falatkák + válogatott receptek

A sör és a kos klasszikus szovjet párosítása időtálló kombináció. Az ételpárosítás (az ételek hozzáértő kombinálásának művészete) szakértői azonban szkeptikusak: a szárított hal egyáltalán nem javítja az ital ízét, hanem csak megzavarja azt.

Sőt, ajánlatos minden sörtípushoz más típusú rágcsálnivalót választani. Zbovtay ebben a cikkben összegyűjtötte őket.

A sör ételpárosítás fő szabályai

1. Optimális, ha nem rágcsálnivalót választunk a sörhöz, hanem sört a rágcsálnivalóhoz.

2. A habzó alkohol és az ételek párosításának 3 elv valamelyikén kell alapulnia: az ízek hasonlósága, az ízek kontrasztja vagy a textúrák hasonlósága.

3. A könnyű söröket könnyű ételekhez, a maláta söröket édes ételekhez, a komlós és keserű söröket pedig fűszeres ételekhez érdemes fogyasztani.

4. A sör kiválóan alkalmas a zsíros és fűszeres ételek utáni "receptorok tisztítására".

Rágcsálnivaló lehetőségek a különböző típusú sörökhöz

1. Sörök

   Marhahús és pecsenye, csirke, lóhús, szarvas, sertéshús, csirkepástétom, sült oldalas és szárnyas, füstölt kolbász, érlelt cheddar, grillezett zöldségek...

2. IPA

   Creme brulee, sült vörös hal, fagylalt, sajttorta, fűszeres ételek, csokoládétorta.

3. Porter

   Csokoládé- és kávés desszertek, marhaszelet, lágy krémsajtok, füstölt húsok.

4. Stout

   Kagylók, csípős sertés- és marhahúsételek, faszénen és grillen sült húsok, zsíros krémsajt, osztriga.

5. Tejeskávé

   Csokoládé, penészes sajt, karamellás fagylalt, érlelt gouda sajt.

6. Világos láger

   Szárított és sült halak, ázsiai konyha.

7. Sötét láger

   Tésztafélék, bárány-/csirkesütemények.

8. Búzasör

   Sertés kebab, zöldség- és tengeri saláták, puha kecskesajt.

9. Pilsner

   Zsíros hal és hús, édes mártások.

10. Univerzális minden fajtához

    Sózott pisztácia, kesudió, tejföl, burgonyapüré mártással.

És végül - néhány egyszerű univerzális recept a sörünnephez.

Ropogós szalonna

A szalonnát megsüthetjük mikrohullámú sütőben egy drótrácson vagy egy tányéron, amelynek alját és tetejét papírszalvétával béleltük ki. Sütés közben nem ajánlott kinyitni az ajtót, az étel készenlétét a sziszegés és a recsegés megszűnése jelzi.

Főzési módszer

1. Bármennyi szalonnát használhat.

2. Vágja a húst vékony csíkokra.

3. Egy szeletet kb. 1 percig sütünk.

Fokhagymás kenyér

A klasszikus fűszeres kekszek egyik házi változata, ízletesebb és természetesebb, mint a boltokban kaphatóak.

Hozzávalók

1. Kenyér - ½ db.

2. Fokhagyma - ízlés szerint

3. Növényi olaj - 2-3 csepp

4. Só - egy csipetnyi

5. őrölt fekete bors - ízlés szerint

6. Petrezselyem - ízlés szerint

A főzés módja

1. A fokhagymát apróra vágjuk, sóval ledaráljuk, olajat, borsot, finomra vágott petrezselymet adunk hozzá.

2. Vágja a cipót vastag szeletekre (1 cm), kenje meg a fokhagymakeverékkel, csomagolja fóliába, tegye előmelegített sütőbe 10 percre.

Ceviche

Latin-amerikai étel, amely jól illik a búzasörhöz. Egy recept igazi férfiak számára. Bármilyen halat használhat, de jobb, ha pisztrángot, süllőt vagy tőkehalat veszünk.

Hozzávalók: A csirkeszárnyakhoz: A csirkeszárnyakhoz: 1

1. Hal - bármilyen mennyiségben

2. Lime - 1 db.

3. Vöröshagyma, csípős paprika, só, fokhagyma - ízlés szerint

A főzés módja

1. Vágja finomra a nyers halat.

2. Tegyük a szeleteket egy nagy tálba, öntsük le frissen facsart lime levével.

3. Adjunk hozzá sót, fűszereket, szeletelt hagymát, fokhagymát, ha kívánatos.

4. A masszát 15 percig pácoljuk.

Fűszeres sült szárnyak

Lédús és ízletes csípős előétel, amelynek elkészítése alig több mint 1 órát vesz igénybe. A sütőben sütés helyett a szárnyakat serpenyőben, forró növényi olajban megsüthetjük vagy grillezhetjük.

1. Csirkeszárnyak - tetszőleges mennyiségben

2. Liszt - a sodráshoz

3. Növényi olaj - a kenéshez

4. Só, fűszerek, csípős szósz - ízlés szerint

Elkészítési mód

1. A nyers szárnyakat 3 darabra vágjuk, mély tálba tesszük, sóval, borssal, mártással ízesítjük, és jól megforgatjuk lisztben.

2. Kenjen ki egy tepsit növényi olajjal, tegye rá a csirkét, és tegye fél órára az előmelegített sütőbe.

3. Fordítsuk meg a szárnyakat, és süssük még fél órát.

4. Öntsünk csípős szószt az ételre, tartsuk a sütőben 5-10 percig.

Sajt saláta

1. Sajt - 100 g

2. Fokhagyma - 1 fej

3. Tojás - 1 db.

4. Majonéz - 2-3 evőkanál.

5. Paradicsom, fűszernövények - opcionális

Főzési módszer: A salátát a saláta és a saláta közé helyezzük

1. Finomra reszelt sajtot, préseljünk bele fokhagymát.

2. Keményre főzünk egy tojást, kockákra vágjuk, hozzáadjuk a sajtos-fokhagymás keverékhez.

3. Öntse a salátát majonézzel.

Hagymakarikák

Egy olcsó snack. Optimális a habos sötét fajtákhoz.

1. Hagyma - 1 fej

2. Liszt - 1-2 evőkanál.

3. Tojás - 1 db.

4. Bors, kömény, só - ízlés szerint

5. Növényi olaj - a sütéshez

Az elkészítés módja

1. Nagy karikákra vágott hagyma.

2. Keverjük össze a tésztát liszttel, sóval és fűszerekkel.

3. Süssük a karikákat növényi olajban, serpenyőben vagy mélyhűtőben.

Csirke satay

A fűszeres mártással készült keleti ételhez tökéletesen illik a barna sör.

Hozzávalók

1. Csirkemell - 4 darab.

2. Mogyoróolaj - 3 evőkanál.

3. Szójaszósz - 4 evőkanál.

4. Citrom/lime lé - ½ csésze

5. Cukor - 1 evőkanál.

6. Gyömbér, fokhagyma, kurkuma, koriander, chili - ízlés szerint

A főzés módja

1. Vágja a mellet csíkokra.

2. A többi hozzávalót keverje sűrű mártássá, és öntse a húsra.

3. Áztassa a csirkét fél órától fél napig, süsse grillen, nyárson vagy sütőben.

Garnélarák borban

Hozzávalók

1. Garnélarák - tetszőleges mennyiség

2. Fokhagyma - 5 gerezd

3. Olívaolaj - a sütéshez

4. Citromlé - 2 evőkanál.

5. Bor - ízlés szerint

6. Petrezselyem - ízlés szerint

Az elkészítés módja

1. Aprítsa fel a fokhagymát, süsse meg olívaolajban.

2. Hámozza meg a garnélarákokat, dobja őket a fokhagymás masszába.

3. Adjunk hozzá citromlevet, bort és apróra vágott petrezselymet.

4. Tartsa alacsony hőfokon 5-10 percig.

Sajtrudak

Világos sörhöz jobb, ha semleges sajtokat választunk, sötét sörhöz pedig fűszeres és édes sajtokat. Az olajnak sütés közben teljesen el kell fednie a rudakat.

Hozzávalók: A pörköltet megpirítjuk

1. Kemény sajt - ½ kg

2. Liszt - 0,2 kg

3. Tojás - 3 db.

4. Tej/víz - ½ csésze

5. Kenyérmorzsa - 100 g

6. Napraforgóolaj - a sütéshez

7. Só, fűszerek - ízlés szerint

Elkészítési mód: A sajtos citromot az alábbi módon készítsük el

1. Verjük fel a tojásokat a tejjel, a fűszerekkel és a sóval.

2. Adjunk lisztet a masszához, és keverjük össze.

3. A sajtot 1-2 cm széles és 8-10 cm hosszú szeletekre vágjuk.

4. Minden pálcikát mártogassunk tojásos-tejes keverékbe, majd hempergessük meg zsemlemorzsában.

5. Forrósítson olajat egy mély edényben, süsse a pálcikákat 2-5 percig.

6. Szárítsa meg a pálcikákat papírtörlőn, fogyassza forrón.

Bordák mártással

Hozzávalók: A garnélarákot és a garnélarákot is elkészítjük

1. Sertés/marhahús bordák - 1 kg

2. Növényi olaj - 4 evőkanál. л.

3. Méz - 2 evőkanál.

4. Paradicsompaszta - 1 evőkanál.

5. Narancslé - 2 evőkanál.

6. Mustár - 1 teáskanál. л. л.

7. Fokhagyma, bors - ízlés szerint

Az elkészítés módja

1. Keverjük össze az összes hozzávalót a hús kivételével.

2. Öntse a páclével az oldalast, hagyja állni egy éjszakán át.

3. Melegítsük elő a sütőt, süssük a húst kb. 1 órán át, időnként locsoljuk meg a páccal.

Dátum: 22.06.2019

Kategória: Sör, almabor, sör