Rágcsálnivalók borhoz: teendők és tilalmak

A sommelier-k és a minőségi alkohol ismerői azt állítják, hogy a jó bor nem igényel semmilyen kulináris élvezetet.

Egy pohár tisztességes ital önellátó és jó rágcsálnivaló nélkül is.

De ezt a szabályt csak szűk körben vagy kóstoláskor lehet teljesíteni. Ha ünnepséget, baráti összejövetelt vagy ünnepi vacsorát tervez, fontos átgondolni az étel és a bor kombinációját.

Mit kell kizárni a menüből

Vannak olyan ételek, amelyek egyáltalán nem illenek a borokhoz.

Ezek még a legszebb csokrot is tönkretehetik. Ezek közé tartoznak a következők:

1. Diófélék

   Sörrel jó, de borral nem.

   A diófélék íze megszakítja az ital aromáját és elrontja az élvezetet.

2. Kemény, zsíros öntetekkel készült ételek

   Ecetet és majonézt nem szabad borral kombinálni.

   Túl nehéz a harmonikus duetthez egy finom borcsokorral.

3. Fűszerek és gyógynövények

   A hangsúlyos aroma beárnyékolhatja az ital ízét.

   Az ételeket óvatosan, erős adalékanyagok használata nélkül fűszerezze.

Mit lehet felszolgálni

Az alapszabály szerinta jó borokhoz egyszerű ételek szükségesek.

Vannak olyan ételek, amelyeket már jóval a sommelier megjelenése előtt is kombináltak szőlőből készült italokkal.

Hagyományos harapnivalók: olajbogyó; kenyér; sajt.

Egy másik jól ismert szabály szerint a borok a húsokkal harmonizálnak: a fehérborok a fehérrel, a vörösborok a vörössel.

Ha nem szeretne belemerülni a kóstolás rejtelmeibe, követheti ezeket az ajánlásokat, és nem kell tovább olvasnia.

Aki szeretné megismerni a különböző italkategóriák fogyasztásának árnyalatait, olvassa el a cikk további részét.

Vörösborok: mit tálaljunk

A hús (sült, grillezett) és a grillezett zöldségek jó kiegészítői minden sötét szőlőitalnak.

A zsenge húsok könnyű borokhoz, a keményebb húsok pedig savanykás borokhoz illenek.

A többi snacket az ital típusa alapján választják ki:

1. Száraz borok

   Harmonizáljon felvágottakkal, kolbászokkal, pástétomokkal, sajtokkal.

   Az olasz konyha jól illeszkedik: tészta, spagetti, pizza.

   Sajt és hús bármilyen kombinációja, például salátákban és tortákban szintén megfelelő.

   Az ilyen ételek segítenek semlegesíteni a száraz italokban rejlő fanyarságot és savasságot.

   A gyümölcsöket nem szabad túlzásba vinni. Kis mennyiségben körte, őszibarack, narancs vagy dinnye is megengedett, de ezek a kombinációk nem mindenki ízlésének fognak megfelelni.

2. Félszáraz/félédes borok

   Vadhúsok, egyéb sovány és könnyű húsok jól illenek hozzá.

   Ideálisak hozzá: sajtszeletek, zöldségek (spárga, karfiol), gyümölcsök és levegős desszertek.

3. Édes borok

   Harmonizálnak a fűszeres, sós és pikáns ételekkel.

   Sikeres kombinációk: vörös halak, étcsokoládé, cukrozatlan gyümölcsök, húsok fűszerekkel, sajtok penészgombával.

4. Erős és desszertborok

   Jól használható aperitifként vagy forró italok alapanyagaként.

   Kombinálható grillezéssel, levesekkel, fűszeres sajtokkal, húsokkal és csokoládés desszertekkel.

Fehérborok: mit kínáljunk hozzá

Könnyű italokhoz készítsen könnyű tengeri és halételeket.

Csak fehér hús megengedett: pulyka vagy csirke, de ezek nem a legsikeresebb rágcsálnivalók.

A borkategóriának megfelelően is választhat kiegészítőket:

1. Száraz borok

   Zsíros halak, gyümölcsök, zöldségek, egyszerű desszertek csokoládé nélkül alkalmasak hozzá.

2. Félédes borok

   Jó sajt, kolbász, halpástétom, fehér kenyér, gyümölcsökkel.

3. Édes borok

   Harmonizáljon sajtokkal, kolbászokkal (alacsony zsírtartalmú), fagylalttal, süteményekkel, gyümölcsökkel.

Mihez párosítsunk rozé borokat

A lazacos árnyalatú könnyű italokhoz szinte minden jól illik: sajtok, húsok, gyümölcsök, desszertek.

Pástétomok, kenyér, tenger gyümölcsei és finom levesek jó kiegészítői lesznek.

Mit tálaljunk pezsgővel és más pezsgőkkel

A pezsgők ünnepi italoknak számítanak, és megfelelő ételeket igényelnek.

A snackek a borkategóriától függnek:

1. Brut és száraz

   Kiegészíthető kecskesajttal, tenger gyümölcseivel vagy karamellizált gyümölcsökkel.

2. Félédes

   Jól illik vörös halakhoz, szusihoz, sajtokhoz. Ünnepi kiegészítőnek ananász és libamáj illik hozzá.

3. Édes

   Jól illik desszertekhez: fehér csokoládé, kandírozott mandula, gyümölcsök és csokoládéfondü.

A menü összeállításakor érdemes figyelembe venni a gyártó ajánlásait.

Minden italnak, különösen az elit kategóriából, eredeti íze van, amelyet jól kiegészítenek bizonyos ételek.

Dátum: 03.10.2018

Kategória: Bor és vermut