Bud sör: történelem, jellemzők, típusok
Az amerikai Bud lágert gyakran összetévesztik a cseh Budweiserrel. Ez nem meglepő, tekintve a nevek hasonlóságát és a cseh sörfőző hagyományokon alapuló gyártási technológiák közelségét.
A Bud márka mellett az Anheuser-Busch InBev aktívan kihasználja a Budweiser márkát, ami még nagyobb zavart okoz. A cseh gyártó évek óta próbálja megvédeni a vitatott név használatának jogát, de eddig sikertelenül.
Az amerikai Bud sör története
Az amerikai Budweiser először 1876-ban jelent meg.
Az USA számára szokatlan ital megalkotója egy örökös sörfőző, Adolfus Busch volt, aki a St. Louis-i Anheuser-Busch cég társtulajdonosa volt.
Magát a sörfőzdét valamivel korábban - 1852-ben - alapították.
Miután Csehországban (ma Csehország) járt, és érdeklődött a habzó alkohol előállításának helyi technológiái iránt, a vállalkozó úgy döntött, hogy Amerikában kipróbál egy új receptet.
A kísérlet sikeres volt, és 1901-ben a Budweiser nemzeti sörré vált.
A sikert elősegítette a pasztőrözés és a hűtés alkalmazása a gyártás során, ami jelentősen meghosszabbította a termékek eltarthatóságát.
Valójában az amerikai gyártók nagyon keveset vettek át a cseh hagyományokból és receptekből: a St. Louisban főzött sör jelentősen különbözött a Budweiser mintájától.
Ennek ellenére az Anheuser-Busch termékek azonnal népszerűvé váltak.
Több évtized alatt az első amerikai lager gyártása többszörösére nőtt, és a 20. század elején elérte az évi 1 millió hordónyi mennyiséget.
A szesztilalom időszaka nehéznek bizonyult a vállalat számára, amikor a Budweiser gyártását fel kellett függeszteni.
A következő években azonban a sörgyár gyorsan behozta az elvesztegetett időt, intenzíven növelte a termelési volument és aktívan népszerűsítette termékeit az Egyesült Államokon kívül is.
A szesztilalom eltörlése után indított szokatlan reklámkampány segített megerősíteni a "nemzeti láger" címet, ami lehetővé tette, hogy a vállalat ingyenes sörkóstolóval ünnepelje ezt a jelentős eseményt. Az ajánlat 5 napig volt érvényes.
Ma az amerikai Bud és Budweiser italok nagy keresletnek örvendenek az USA-ban és a világ más országaiban egyaránt.
A vállalat sörgyárai, amelyek 2008-ban egyesültek a brazil-belga InBev vállalattal, nemcsak Amerikában, hanem számos európai országban is gyártanak sört.
A Bud sörgyártás jellemzői
Az amerikai lager sikere nagyrészt a kiváló minőségének és enyhe ízének köszönhető.
A fő jellemzők, amelyek megkülönböztetik az italt a hasonló termékektől:
Eredeti összetétel
Az árpamaláta és a komló mellett a gyártó rizst és többszörösen szűrt vizet ad a recepthez.
A sör érlelési szakaszában bükkfaforgácsot adnak hozzá.
Az italhoz szükséges komlót a világ különböző részein kézzel szedik, az árpát Montanában és Idahóban termesztik, a rizst pedig amerikai farmerektől vásárolják, és saját földjeiken aratják le Arkansasban.
Hűség a hagyományokhoz
A cég szakemberei szükség esetén újításokat alkalmaznak, de igyekeznek nem eltérni az eredeti receptúrától és az ital elkészítési módjától.
Különösen a 19. században Adolphus Busch által kifejlesztett 7-fázisú gyártási technológiát őrizték meg, és ugyanazt az élesztőtörzset használják, amelyet az első Budweiser előállításakor adtak a sörléhez.
A sörfőzők jelentős szerepe
A folyamat automatizáltsága ellenére a kézművesek csapata szigorúan ellenőrzi a termékek minőségét a gyártás minden szakaszában, és a ciklus során legalább 5 alkalommal kóstolja meg a mintákat.
Alternatív energiaforrások használata a gyártási folyamatban
Ez a megközelítés nemcsak vizet és áramot takarít meg, hanem a tulajdonosok felelősségteljes hozzáállását is hangsúlyozza a természeti erőforrások megőrzésének problémájával szemben.
Az amerikai sör előállításának további folyamata hasonló a többi láger sör előállításához.
Klasszikus alsó erjesztés, kötelező érlelés, szűrés és pasztőrözés.
A Bud sör fajtái
Rügy
Klasszikus világos lager, amelyet az USA-ban "Budweiser" néven ismernek.
Az eredeti, 1876-os recept szerint készül.
Lágy, bársonyos ízű, karamellás, gyümölcsös és enyhén kesernyés tónusokkal.
Szín: aranyszínű. 4,8%.
Bud Ice
Az ital előállítása során fagyasztási technológiát alkalmazok, amely lehetővé teszi az íz lágyítását, a kalória csökkentését és az erősség akár 5,5%-os növelését.
Bud Light
Kellemes keserűséggel és gyümölcsös jegyekkel rendelkező könnyű láger, alacsony sűrűséggel. Erősség: 4,2%.
Szín: borostyán-arany. Gyümölcsváltozatok: "Bud Light Lime" és "Bud Light Orange" (természetes citrusfélék héjával) és "Bud Light" & Clamato Chelada" (fűszeres paradicsomkoktél hozzáadásával).
Bud Light Platinum
A korábbi italoktól a megnövelt erősségében - 6% - és a merészebb édeskés ízben különbözik.
Bud Alkoholmentes
Az amerikai láger orosz változata, amelyet a sofőrök és az alkoholmentes sörök rajongói szeretnek.
A legenda szerint az italt először a szesztilalom idején gyártották. Alkoholtartalom: legfeljebb 0,05%
Oroszországban csak a klasszikus Bud és annak alkoholmentes változata kapható szabadon.
Az italokat üveg- és konzervdobozokban, ritkábban hordókban és alumínium palackokban árulják.
Amerikában a lágert a Budweiser több változata képviseli: "Budweiser Select", "Budweiser Select 55", "Budweiser" & Clamato Chelada, Budweiser American Ale.
Dátum: 26.02.2019
Kategória: Sör, almabor, sör