Limoncello likőr: mi az, hogyan és mivel kell inni, és hány fokban
Röviden az italról
Limoncello - népszerű olasz citromlikőr. Főleg Dél-Olaszországban, különösen az Amalfi-parton, Capri, Ischia, Szicília, Szardínia szigetein, valamint Capri és Ischia szigetén termesztik.
A likőr trükkje, hogy a citromhéjat áztatják (nem desztillálják), így a limoncello nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz. Az ital alkoholt, vizet és cukrot is tartalmaz. A gyártás utolsó szakasza az ital emulgeálása speciális gépeken.
Ismerje meg a likőr receptjét limoncello.
A limoncello összetevői
A likőr rendkívül egyszerű összetétele a következőket tartalmazza:
Érett citrom (lehetőleg Campaniában vagy Szicíliában szüretelt).
Hígítatlan, élelmiszeripari minőségű szőlőalkohol.
Cukor és környezetbarát szénsavmentes víz.
Ugyanakkor ennek a likőrnek az előállítása a citromhéjon történő alkoholfőzés folyamatán alapul. Az eredmény egy meglehetősen édes ital, fűszeres savanykássággal. Létezik kevésbé erős Crema di Limoncello is, amelynek előállítása során a vizet tejjel vagy tejszínnel helyettesítik.
Érdemes azonban megemlíteni, hogy az ital legtöbb engedélyezett gyártója tartósítószereket ad hozzá a jobb tartósítás érdekében, és emulgeálószereket, hogy látványos átlátszóságot adjon neki.
Hány fokos a limoncello
Valójában a limoncello erősségét senki sem szabályozza. Technikailag 15 és 45 fok között változhat. Az ital hivatalos előállítói között azonban vannak ki nem mondott illemszabályok, amelyek szerint a bolti italok alkoholtartalmának 25-32 fok között kell lennie.
Ha kevésbé erős változatra vágyik, akkor válassza a Limoncello Pallini (26 fok) vagy a Limoncello Luxardo (27 fok) italt. Ha az erősebb italokat kedveli, figyeljen a márkákra: Limoncetta di Sorrento (31 fok), Limoncello Villa Massa (30 fok) és hasonlók.
A limoncello eltarthatósága
Mindenekelőtt szem előtt kell tartani, hogy ezt az italt hűtőszekrényben kell tárolni. Ebben az esetben a gyárilag készített likőr garantáltan nem veszíti el az ízét több mint egy évig. A házi készítésű italok tartósítószerek hiányában 1-6 hónapon belül fogyaszthatók. Ráadásul minél kisebb az erősségük, annál gyorsabban kell feldolgozni őket.
A limoncello népszerű márkái
Caravella Limoncello
Limoncello di Capri
Villa Massa
Luxardo
Limoncello Pallini
Bella Verde
Limoncello Toschi
Limoncé
Limoncello di Sicilia - Russo
Sorrento Természetesség
Érdekes, hogy ennek a likőrnek a kereskedelmi előállításának ötlete könnyen átkelt az óceánon, és most az USA-ban nagy sikerrel fejlődik. Nagyon hasonló italokat készítenek a Máltai Köztársaságban és Dél-Franciaországban is.
Hogyan és mivel fogyasszuk a limoncellót?
Tálalás előtt, az olaszok példáját követve, az italt néhány órára a fagyasztóba kell tenni (miközben ügyelni kell arra, hogy időnként ne fagyjon meg). Olyan hosszúkás, legfeljebb 40 ml térfogatú poharakat is hozzá kell adni, amelyek alkalmasak ehhez a likőrhöz (ebben az esetben különösen elegáns lesz az Amalfi-part lakói által kedvelt kis kerámiapoharak használata).
Leggyakrabban a jeges poharakba hűtött likőrt digestifként szolgálják fel, amelyet kis kortyokban, az aromás gőzök orron keresztül történő kilégzésével isznak (a runet-en találhat ajánlásokat az étkezés előtti italfogyasztásra, de véleményünk szerint, tekintettel a nagyon jelentős édességére, ezt nem szabad megtenni). Ezenkívül ez a likőr jól illik a gyümölcsökhöz és a krémes desszertekhez, valamint az étcsokoládéhoz is. Egyébként sokan ajánlják krémes fagylaltra önteni.
Ez az ital vegyes és koktélkombinációkban is jól fogyasztható. Mixek esetében a narancslé, a vermut vagy a pezsgő megfelelő párosítás lesz hozzá. A sok alkalmas koktél közül a következők: "48 csepp", "Mandarin hajnal", "Fagyos délután" vagy kontrasztként fehér citromos forralt bor.
Dátum: 12.07.2017
Kategória: Likőrök és tinktúrák