Absinthe L'Entete: útmutató az alkoholhoz
Absinthe review
A francia prémium abszint L'Entete a legjobb tisztaságú gabonaszeszterből, természetes színezékekből és gyógynövényes infúziókból készül: spanyol zöld ánizs, provence-i édeskömény és Beaujolais településen termesztett üröm.
Az alkohol smaragdzöld színű, nagyon illatos illatú, tele édes narancsvirágos jegyekkel és finom fűszeres jegyekkel.
Íze kellemes, kiegyensúlyozott, tiszta, először a réti gyógynövények finom jegyeit mutatja, majd az ánizs, az édeskömény és a keserű üröm világos tónusai következnek.
A lepárlás 10 rézkockában történik, amelyek szerkezetükben a XIX. századi klasszikus alambikákhoz hasonlóak.
Alkoholtartalom 62 térfogatszázalék. A gyártó nem adott tájékoztatást a tujon mennyiségéről. Éppen ezért a Vzboltai nem ajánlja ezt az abszintot pohárszámra fogyasztásra klasszikus módszerekkel, de a koktélok és jeges vízzel hígítva (a louche módszer), biztosan működik.
Érdekes módon a L'Entete márkanév jelentése "kitartás / makacs", ami a tulajdonosok bátor szellemiségét és a siker iránti fáradhatatlan vágyát tükrözi.
A gyártó története
A Combier lepárlóüzem a legrégebbi működő lepárlóüzem a Loire-völgyben, Franciaországban. Az 1834-ben alapított szeszfőzde kihasználja a "francia kert" mélyén fekvő helyzetét, hogy helyi termékeket vásároljon: gyümölcsöket, virágokat és gyógynövényeket. Egzotikusabb összetevők: fűszerek és citrusfélék, amelyek Nantes atlanti-óceáni kikötőjéből érkeznek hajóval.
Úgy tartják, hogy a híres Triple Sec likőrt először az 1834-ben Jean-Baptiste Combier cukrász és felesége, Josephine Destre által megnyitott szeszfőzde hátsó részében lévő egyetlen lepárlókockában készítették... Az ezzel a likőrrel töltött Combier-Destre cukorkák annyira népszerűvé váltak, hogy úgy döntöttek, elhagyják az 1848-as cukrászdát, és a híres Somursky lovasiskola melletti kertben szeszfőzdét építenek.
1852-ben Jean-Baptiste Combier-t III. Napóleon uralkodása alatt bebörtönözték köztársaságpárti nézetei miatt. Nagyjából ugyanebben az időben tökéletesítette az Elixir Combier receptjét, egy kivételes likőrét, amely híressé vált és biztosította a szeszfőzde sikerét az egész évszázad során.
1866-ban James Combier mindössze 24 éves volt, amikor apja munkatársa lett. Aktívan tevékenykedett a helyi közösségben, később ő lett Saumur első megválasztott polgármestere. Kiterjedt képzés után sokat utazott, hogy megtalálja a legjobb alapanyagokat a mesterségéhez. Vezetése alatt a szeszfőzde virágzott. Új piacokat fedezett fel Franciaországban és külföldön egyaránt, Marseille-ben fióktelepet alapított, biztosította az egzotikus gyümölcsök és fűszerek beszerzését, és világszerte értékesítési csatornákat hozott létre.
Az 1920-ban létrehozott Royal Combier a L'Original Combier, az Elixir Combier és a prémium konyak kifinomult keveréke. A gondosan elkészített fűszeres infúzió hozzájárul a hosszan tartó szájízzel rendelkező, erős ízhez. A korához képest hihetetlenül modern likőr tökéletesen illeszkedett a húszas évek ünnepi hangulatához.
2000-ben Franck Choisne megvásárol egy szeszfőzdét, és elősegíti annak újjáélesztését. A szeszfőzde a jeles múltra és a ritka kézművességre építve, egy kis és összetartó csapat támogatásával lassan, de biztosan lendületet vesz. 2000 körül kerültek az amerikai piacra az első palackok a L'Original Combier Triple Secből, majd nem sokkal később a Royal Combier és az Elixir Combier is.
A Distillerie Combier 1899-ben kezdett abszintot gyártani, de az abszintgyártás 1915-ben hirtelen leállt, amikor illegálissá vált. 2004-ben, amikor Franck Chausson elhatározta, hogy újjáéleszti a hagyományos abszintot, az 1988-as rendelet módosítását kérte, amely megtiltotta az édeskömény használatát a receptben, és megtiltotta az ital abszintként való címkézését. Hat évvel később végre sikerrel járt, és az abszintgyártás újraindult.
2020-ban a Distillerie Combier megvásárolta a Manège Bossut nevű szokatlan birtokot, amely korábban a tekintélyes Saumur-i lovasiskola része volt. Ez a masszív és világos épület az 1920-as évek végi betonépítészet remek példája. Rengeteg hely állt rendelkezésre a természetes nyersanyagok tárolására: növények, gyümölcsök és fűszerek, egy új, modern palackozósor és egy raktár a világszerte szállításra váró likőrök, szeszes italok és szirupok számára.
Ma a cég portfóliójában mintegy száz különböző likőr található, amelyeket modern technológiák alkalmazásával hoztak létre, és amelyek a legigényesebb ízlésvilágot is kielégítik, anélkül, hogy csalódást okoznának a költségvetésnek.
Dátum: 01.01.2022
Kategória: Abszint