Κρασί για ψάρι: οι σωστοί συνδυασμοί από τον σομελιέ

Κρασί και θαλασσινά ψάρια

Σχεδόν όλα τα είδη αυτού του ψαριού περιέχουν πολύ αλάτι, το οποίο δεν ταιριάζει πραγματικά με το κόκκινο κρασί. Επιπλέον, το ψάρι έχει μια λεπτή γεύση που μπορεί να "πνίξει" το κόκκινο κρασί.

Το λευκό κρασί τονίζει ακόμη και τις λεπτές νότες, ενώ η ξινίλα επιτρέπει την εξισορρόπηση των λιπαρών ποικιλιών.

Κρασί και ποταμόψαρα γλυκού νερού

Είναι προτιμότερο να σερβίρετε νεαρά κόκκινα κρασιά ή ξηρές λευκές ποικιλίες με τηγανητές πέρκες και λούτσους.

Τα ψημένα στο φούρνο ψάρια ταιριάζουν καλά με ελαφρύ λευκό κρασί, ενώ ένα ποτό με έντονη γεύση θα τα χαλάσει όλα.

Κρασί και λαβράκι

Το λαβράκι είναι ένα θαλασσινό ψάρι που έχει πολύ λεπτή γεύση. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύεται στον ατμό.

Όταν επιλέγετε κρασί, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ποικιλίες εκείνες που δεν είναι σε θέση να διακόψουν τη γεύση του ψαριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Sauvignon Blanc, Riesling ή ξηρή σαμπάνια.

Κρασί και σολομός στη σχάρα

Ο σολομός σερβίρεται συνήθως με λαχανικά και ελαφριές σάλτσες. Το Chardonnay και το Riesling ταιριάζουν καλά με αυτό το πιάτο. Το κόκκινο κρασί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί εδώ, αλλά πρέπει να είναι νεαρό και όχι ξινό.

Κρασί και ψητός τόνος

Για τον τόνο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε λευκό κρασί - Βουργουνδίας ή Sancerre. Το ροζ ημίξηρο κρασί ταιριάζει καλά με τα ψάρια, το κυριότερο είναι ότι η θερμοκρασία του ποτού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15 βαθμούς Κελσίου.

Πιάτα με κρασί και ψάρι

Η επιλογή του καλύτερου ποτού σε αυτή την περίπτωση είναι ένα δύσκολο έργο.

Για παράδειγμα, τα ημίξηρα κρασιά όπως το Chardonnay ή το Sauvignon Blanc είναι κατάλληλα για αλμυρά πιάτα ψαριών.

Εάν βάλετε στο τραπέζι σαλάτα με ψάρι ή πατέ, είναι προτιμότερο να τα συμπληρώσετε με αφρώδη κρασιά (Sancerre ή Riesling).

Ένα μπουκάλι ποτό από σταφύλι θα διακοσμήσει κάθε δείπνο. Είναι απαραίτητο να ψύξετε το κρασί εκ των προτέρων, να προετοιμάσετε τα ποτήρια. Μην ξεχνάτε το στρώσιμο του τραπεζιού. Ένα σωστά οργανωμένο δείπνο θα σας επιτρέψει να το απολαύσετε.

Εκσυγχρονίζω: 22.11.2019

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ